Mananci sanatos Mananci gustos

Month: August 2016

Okonomiyaki vegetarian – chiftele din varza si cartof dulce

Okonomiyaki vegetarian – chiftele din varza si cartof dulce

Okonomiyaki vegetarian este o reteta preluata de la Kate Doran,  food blogger din UK. Okonomiyaki vegetarian este o varianta la felul de mancare traditional japonez, numit simplu Okonomiyaki Okonomiyaki este  un tip de faina japoneza din care se fac niste placintele cu acelasi nume. Okonomiyaki […]

Tagine de curcan si garnitura de cuscus

Tagine de curcan si garnitura de cuscus

Tagine de curcan este incercarea mea de ma apropaia de bucataria araba clasica. Mereu am fost atras de bucataria mediteraneeana. Greci, turci, arabi, italieni si spanioli au  o tehnica desavarsita in a combina mirodenii venite din toate colturile lumii. Inca din cele mai vechi timpuri […]

Aloo capsicum curry cu risotto cu zucchini

Aloo capsicum curry cu risotto cu zucchini

Aloo capsicum suna asa foarte exotic si m-a determinat si pe mine sa incerc reteta.

Aloo capsicum curry este o mancare indiana „hot and spicy” ce pare o  frumoasa descriere pentru o femeie dar mancarea indiana asa este –  Hot and spicy. Se poate spune ca este un curry uscat fiindca nu exista un sos consistent cum au alte mancaruri indiene.

Cum acest fel de mancare este propus a fi insotit de orez am zis daca e orez de ce sa nu fie risotto.  Asa am ales sa fac o imbinare intre bucataria italiana si cea indiana fiindca lejeritatea si aroma Italiei m-am gandit ca se combina bine cu infocata Indie.

Aloo capsicum curry inseamna ardei cu cartofi unite de o mare de arome. Mustar, turmeric, chimen,  chili, garam masala toate fac ca o singura imbucatura din aceasta mancare sa iti trezeasca toate simturile.

Am luat doi cartofi mediu spre mari, am taiat  trei ardei (cel galben , cel rosu si cel verde) in bucati mai maricele si am mai pregatit garam masala, minunatul amestec de mirodenii fara care multe mancaruri indiene nu exista.

Pentru inceput poti pune cateva (jumatate lingurita)  seminte de mustar si la fel niste chimen in uleiul incins dintr-o cratita. Sa aveti grija fiindca incep imediat sa explodeze si sa sara din cratita. Trebuie sa le dati focul mic si sa le acoperiti cu un capac. Dupa cam un minut aromele incep sa se imprastie si atunci adaugati o ceapa taiata felii si o lasati sa ajunga aproximativ transparenta. Adaugati dupa aceea o lingurita de ghimbir ras proaspat. Veti stii cand e bine sa mai adugati ceva fiindca mirosul de ghimbir  va umple bucataria si atunci e timpul sa adaugati cartoful taiat bucatele (cam 2 cm/buc).

Lasati cartoful sa se prajeasca putin si apoi adaugati putina supa de legume si lasati totul acoperit cam 10 min. Adaugati ardeiul gras taiat. Apoi adaugati mirodeniile:  chili (1/2 lingurita), turmeric (o lingurita), garam masala (1/2 lingurita). Totul se amesteca bine si se lasa pe foc pana cartoful si ardeiul sunt facute.

Cam asta e aventura indiana care s-a intalnit apoi cu gustul  Italiei.  Reteta pentru risotto va veni in postarea viitoare.

Ingrediente:

  • ½ lingurita chimen
  • ½ lingurita boabe de mustar
  • 1 ceapa rosie medie
  • 1 lingurita ghimbir ras
  • 2 cartofi maricei
  • 3 ardei de culori diferite
  • ½ lingurita chili
  • 1 lingurita turmeric
  • ½ lingurita garam masala facut in casa
  • Sare dupa gust
  • Supa de legume 100 ml maxim

Translate »