Mananci sanatos Mananci gustos

Recent Posts

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche este combinatia care poate ispiti pe oricine. Este amestecul ideal pe care in engleza il numesc decadent si care la noi ar putea fi numit “care te baga in pacat”. Cheesecake cu speculoos este una dintre multele mele […]

Vasilopita, prajitura Sfantului Vasile Greek style

Vasilopita, prajitura Sfantului Vasile Greek style

Vasilopita a fost o alegere de sarbatori din doua motive. Primul motiv este interesul meu pentru retete mediteraneene. Al doilea motiv este legat de faptul ca este o prajitura specifica inceputului de an si cum nimeni pana acum nu am auzit sa o fi facut, […]

Biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom

Biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom

Biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom este tot ce trebuie sa stiti. Denumirea spune totul iar gustul este o armonie de arome.

Am tot incercat diverse retete de biscuiti care contin unt de arahide dar reteta de biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom  este una pe care sigur o voi reface de multe ori.

Incercati sa va imaginati: o zi de sambata/duminica, dimineata, liniste, abia ati scos din cuptor tava cu niste biscuit care raspandesc o aroma de arahide, ciocolata si o usoara unde de cardamom. Va apucati si faceti o cafea (espresso este preferata mea) si pana o terminati si se raceste se racesc si biscuitii si le combinati. O gura de cafea si bucata de biscuit care se topeste in gura si va lasa gustul de arahide cu ciocolata sa fie imbogatit de aroma de cafea.  Nu puteti trai ceva mai minunat.

Biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom sunt crocanti la exterior, matasosi la interior, mustitnd de ciocolata. Cat sunt inca calzi ciocolata este moale si cardmom-ul intareste aroma biscuitilor. Totul este facut pentru a crea o senzatie maxima de placere.

Si acum sa va spun cateva mici trucuri pentru a face acesti biscuit:

  • Puteti sa folositi doar unt dar daca puneti jumatate unt si jumatate untura veti obtine ceva mult mai fin si mai gustos
  • Puteti folosi orice fel de ciocolata dar pentru mine ciocolata neagra Extra Dark este preferata.
  • Ingredientele trebuie sa fie la temperature camerei. Untul trebuie sa fie moale. In felul acesta rezultatele sunt optime.
  • Ingredientele uscate le inglobati usor cu o spatula in ingredientele umede si nu amestecati prea mult.
  • Pentru a echilibra aromele si a aduga un plus de distinctie biscuitilor se pot pune cativa fulgi de sare peste biscuit facand din ei o experienta cu totul speciala.

Ce trebuie facut pentru a obtine acesti biscuiti:

Mai intai se amesteca untul si untura intr-un vas cu ajutorul unui mixer. Amestecul trebuie sa arate omogen si sa para aerat. Se adauga untul de arahide si extractul de vanilie si se bate in continuare amestecul pentru omogenizare. Se adauga doua feluri de zahar si oualele unul dupa altul avand grija ca fiecare ou sa fie inglobat in totalitate inainte de a-l adauga pe urmatorul.

Se adauga apoi componentele uscate. Se da mixerul pe viteza cea mai mica sau se poate folosi o spatula pentru a ingloba totul si a obtine un amestec matasos perfect omogen. Evitati sa amestecati prea mult. Tot cu ajutorul spatulei inglobati ciocolata maruntita.

Coca astfel obtinuta se pune in frigider pentru 30 de min. Se poate pastra si pana la doua zile in frigider dar daca sta mai mult de 30 de min. va trebui sa fie lasata sa se incalzeasca pentru a putea fi prelucrata.

Scoasa din frigider dupa 30 de min din coca cu ajutorul unei linguri pentru inghetata se scot bile din aluat care se pun intr-o tava acoperita cu hartie de copt. Pentru mai multa ciocolata se pot pune bucati pe fiecare bila de aluat. ( nu e niciodata destula ciocolata J ). Se pun la cuptor la 180 C pentru cam 12 – 14 min.  Se scot si se lasa la racit pentru 5 min. in tava apoi pe o grila de metal.

Ingrediente:

250 g unt de arahide

125 g untura

125 g unt

2  lingurite de extract de vanilie

2 oua mari

1 ½ lingurita praf de copt

1 lingurita bicarbonate de sodium

1 ½ cana  zahar brun (300 g)

½ cana zahar muscovado (100 g)

2 ½ cani faina (300 g)

¼ lingurita cardamom

Supa marocana cu linte si cartof dulce

Supa marocana cu linte si cartof dulce

Asa cum se poate vedea din tot ce am facut pana acum si este prezentat pe site ma tenteaza sa incerc diverse preparate orientale, din Orientul mai apropiat sau mai indepartat. De data aceasta am ales sa incerc si ceva din zona Maghreb. Una din […]

Risotto cu fenicul si ciuperci

Risotto cu fenicul si ciuperci

Risotto este unul din felurile mele preferate de mancare si cum nu am combinat pana acum ciupercile si feniculul in risotto am zis ca timpul pentru ceva nou si am creat risotto cu fenicul si ciuperci. Daca serviti alaturi de risotto cu fenicul si ciuperci […]

Harak Osbao – Cooking for Syria

Harak Osbao – Cooking for Syria

Harak Osbao este unul din preparatele care te fac sa iti doresti ca macar o singura data in viata sa ajungi intr-o tara din Orientul Mijlociu sau Africa de Nord unde sa incerci mancaruri specifice pline de arome.

Din pacate zilele acestea sunt pline de stiri negre din zona. Siria este in stare de razboi de multa vreme si trupele guvernului Assad pe o parte si gruparea ISIS pe alta parte distrug aceasta tara atat de plina de istorie si frumusete. Ca orice om care simte ca este nevoie sa ii ajute pe cei aflati in situatii critice si Yotam Ottolenghi, unul din cei mai cunoscuti sefi din UK, a decis sa participe la o actiune de strangere de fonduri pentru Siria, actiune numita #cookingforsyria.

Ottolenghi a propus trei retete pentru o carte de bucate cu specific oriental. Pe langa aceasta carte a avut loc si un dineu in care fiecare chef a participat cu preparatele lui si banii stransi vor si acestia la randul lor varsati in contul pentru ajutorarea sirienilor.

Unul din preparatele lui Ottolenghi m-a atras deoarece are un nume exotic, Harak Osbao, care tradus din limba araba ar insemna “si-a ars degetele”. Acest nume explica cat de tentanta este combinatia propusa din moment ce nu poti astepta sa se raceasca si ajungi sa iti arzi degetele pentru a manca o bucatica din ea.

Harak Osbao este o combinatie de paste tip fetuccine cu linte, cu sirop de rodii, cu seminte de rodie si sos de tamarind. Este o subtila combinatie de arome si culori.

Spre deosebire de Ottolenghi nu am avut tamarind ca fruct si atunci am folosit sos de tamarind dizolvat in 200 ml de apa.

Am inceput prin a rupe pastele fettuccine si intr-o cratita le-am prajit la foc mic-mediu, fara ulei, 1-2 minute pana s-au rumenit usor. Le-am pus intr-un bol separate.

In aceeasi cratit am pus doua linguri de ulei de masline e.v. si ceapa taiata foarte fin si am lasat-o pe foc mic-mediu pana s-a rumenit putin. Le-am pus intr-un bol separat si pe acestea.

Am sarit, asa cum am spus,  peste etapa pregatirii sosului de tamarind din cauza ca nu am gasit fructul ca atare. Am dizolvat 40 g de sos concentrat  in 200 ml apa.

In  cratita folosita déjà pentru paste si pentru ceapa adaug stock de legume si aduc la fierbere lichidul. Adaug apoi lintea verde, pe care o aveam. Ottolenghi a folosit linte rosie. Am lasat lintea pana s-a inmuiat, cam 20 de minute.

Am adaugat apoi fettuccine-le, tamarindul, siropul de rodie, cam 150 ml apa daca amestecul este prea uscat, sare si piper cat doriti. Se lasa pe foc cam 8-10 min pana cand pasta este moale si lichidul in mare parte absorbit. Se lasa sa se odihneasca cam 10 min perioada de timp in care mai mult lichid este absorbit.

Intr-o cratita mica, separat, am prajit usturoiul pana s-a rumenit putin. Luat de pe foc se adauga putin patrunjel.

Harak Osbao

Intr-un bol mare se pune amestecul de fettuccine si linte sip e deasupra se pune un amestec de sumac, ceapa prajita, usturoi prajit cu patrunjel si seminte de rodie. Se serveste cald cu felii de lamai tiate sip use pe margine.

Ingrediente:

40 g sos de tamarind concentrate in 200 ml apa

250 g fettuccine rupte bucati 4-6 cm

2 cepe rosii medii taiate felii subtiri

11/2 l stoc de legume (preparat proaspat)

350 g linte verde

2 linguri de sirop de rodie

Sare, piper

6 catei de usturoi tocati marunt

30-40 g patrunjel verde

Seminte de la o rodie nu prea mare

2-3 lingurite sumac

2 lamai taiate felii

Supa crema de broccoli, branza cedar afumata si mozzarella

Supa crema de broccoli, branza cedar afumata si mozzarella

Supa crema de broccoli este rar mentionata ca preferata multora si in general verzitura asta nu atrage aproape pe nimeni. Totusi coapta in cuptor si combinata cu branza cedar face o supa foarte delicioasa. Fiindca vremea de afara te indeamna la o masa cu o […]

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir – Sweet potato and ginger cookies

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir – Sweet potato and ginger cookies

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir pot fi varianta ideala de prajituri de iarna. Sunt o combinatie minunata de arome si gusturi exotice. De cateva luni bune am avut ocazia sa descopar si sa urmaresc site-ul  bloggerului britanic Kate Hackworthy. Este unul din food blogger-ii […]

Placinta cu mere, migdale si stafide … invartita

Placinta cu mere, migdale si stafide … invartita

Placinta cu mere este una din preferintele mele atunci cand este vorba de dulciuri pregatite in casa si cand am ocazia o prepar in toate felurile posibile.

Pentru mine zilele de toamna tarzie sau de inceput de iarna, cand frigul e din ce in ce mai mare si ziua din ce in ce mai mica, au miros de mere coapte, scortisoara, anason. Este perioada in care imi place sa simt caldura cuptorului si cum mirosul de mirodenii si mere coapte umplu toata casa. Placinta cu mere isi ia locul in primire.

In magazine am vazut o varianta de placinta din foietaj, invarita si m-am gandit sa o fac si eu. Am cumparat foile de la magazin si m-am apucat sa pregatesc amestecul. Varianta cea mai buna a fost dupa mine combinatia de mere, stafide si migdale.

Intr-o cratita am pus la fiert apa, zahar muscovado, trei stelute mai mici de anason stelat, un betisor de scortisoara si stafidele. Am adus la fierbere si am lasat totul sa fiarba cam 5 min. Pentru a rehidrata stafidele si a le impregna cu aroma mirodeniilor.

Am adaugat merele taiate bucati mici cam la 1cm si am lasat sa mai fiarba cam inca 8-9 min. pana merele sau inmuiat putin. Am folosit mere Granny Smith fiindca sunt mai tari si merg bine pentru placinte.  Am strecurat merele dupa ce le-am  luat de pe foc si am indepartat stelutele de anason si scortisoara. In siropul astfel obtinut am mai adaugat inca o cana de zahar (cam 200g) si amestecul l-am redus pana cand a ajuns un sirop destul de gros. In locul siropului astfel preparat se poate folosi sirop de artar.

Am tocat migdalele grosier si le-am adaugat amestecului de mere si stafide.

Placinta cu mere

Am luat apoi foile de placinta una cate una pentru a le umple cu amestecul pregatit.  Am uns prima parte a foii cam o treime din ea cu unt topit si am pus amestecul  de mere, stafide si migdale pe partea unsa. Am rulat apoi foia cu amesecul si am uns restul de foaie. Peste zona ramasa am presarat zahar brun amestecat cu scortisoara si apoi am rulat mai departe avand grija sa strang capetele in interior pentru a nu lasa amestecul sa iasa. Fiecare bucata rulata am asezat-o intr-o forma rotunda unsa cu unt. Am continuat sa asez in spirala fiecare bucata formata in acest fel.

Am bagat la cuptor la 180 de grade spirala unsa si ea la randul ei cu unt pe toata suprafata pentru a se rumeni. Dupa cam 20 de minute, cand placinta a capatat o frumoasa culoare aramie am scos-o din cuptor si am lasat-o sa se raceasca.

Se poate manca pudrata cu zahar sau fara zahar fiind destul de dulce oricum.

Ingrediente:

1/2 cana zahar muscovado (cam 100g)

3 stelute anason

1 baton scortisoara

1/2 cana stafide cam 70-80 g)

3 cani pline cu varf cu mere taiate cuburi mici (Granny Smith)(4-5 mere)

30-40 g migdale prajite proaspat tocate grosier

1/2 – 1 lingurita scortisoara pulbere

3 linguri sirop de artar sau siropul de la merele fierte redus

80 g unt topit

1/4 cana zahar brun (cam 50 g)

 

 

Food Bloggers Conference  si un an de food blogging

Food Bloggers Conference si un an de food blogging

Food Bloggers Conference este momentul in care am avut ocazia sa vad lumea speciala a celor care iubesc mancarea, gatitul si au facut din asta o arta. Cam acum un an, la sfarsit de noiembrie, am decis sa prepar ceva de mancare. Eram, sa zic […]


Translate »