Mananci sanatos Mananci gustos

Tag: baking

Crazy Cake – Prajitura fara ou, fara unt si fara lapte

Crazy Cake – Prajitura fara ou, fara unt si fara lapte

Da asa se numeste, Crazy Cake sau i se mai spune Prajitura cu trei locasuri. Crazy Cake suna putin ciudat dar asta e denumirea gasita intr-un curs gratuit, tinut de Harvard University, numit “Cooking and Science” In acest curs se discuta despre cum este privit […]

Tarta cu ciocolata neagra si pralina, crema de fistic si piper roz

Tarta cu ciocolata neagra si pralina, crema de fistic si piper roz

Tarta cu ciocolata neagra si pralina impreuna cu crema de fistic iti ofera experienta cea mai apropiata de Nirvana. Am ales varianta aceasta de tarta cu ciocolata si pralina deoarece gustul amarui al ciocolatei negre Nestle este temperat cu cantitate mica de ciocolata pralina Nestle […]

Negresa cu conopida si glazura de mousse de zmeura

Negresa cu conopida si glazura de mousse de zmeura

Negresa cu conopida este o varianta putin stranie dar foarte aromata a negresei sau brownie cum mai este cunoscuta.

A trecut destula vreme de la ultima postare pe blog si vinovatul principal este timpul care a inceput sa lipseasca din ce in ce mai mult. Pentru postari am ales varianta Instagram care  in general este mai rapida dar din pacate nu poate suplini descrierea retetei. Este simplu si frumos sa pui poze pe Instagram dar pentru cei care doresc sa vada cum a fost facut ce ai pozat acolo nu este de ajutor.

Negresa cu conopida si glazura din mousse de zmeura este spectaculoasa si extra gustoasa. Poate parea ciudata alaturarea dar m-am inspirat de pe site-ul Veggie Desserts al bloggerului Kate Hackworthy si am plecat de la prajitura ei cu conopida si ciocolata si m-am gandit ca ar putea fi facuta ca o brownie si glazura poate fi mai vie folosind zmeura sau coacaze rosii.

Prepararea prajiturii nu a fost prea dificila mai ales ca mai facusem prajitura asta. Problema a fost sa gasesc sa fac un mousse de zmeura destul de consistent pentru a putea sa-si pastreze forma dar fara sa folosesc oua sau gelatina.

Pana la urma s-a rezolvat si am gasit o reteta care foloseste ciocolata alba, frisca si coulis de zmeura.

Am inceput prin a pregati conopida fierband si apoi facand un puree din ea. Intr-un vas separat am inceput sa amestec uleiul cu zahar brun si iaurt. Am adaugat cele doua oua pe rand anvand grija sa-l inglobez pe  fiecare inainte de a-l pune pe celalat. Dupa aceasta am adaugat puree-ul de conopida si extractul de vanilie.

Separat am amestecat componentele uscate faina, cacao, scortisoara, praf de copt si sare trecandule prin sita.

In vasul cu componentele umede am inceput sa adaug o treime din componentele uscate apoi am adaugat o treime din laptele batut.  am continuat sa adaug pe rand cate o treime din fiecare componenta.

Am pus amestecul intr-o tava la 170C in cuptor ventilat pentru aproximativ 35 de min. Testul cu scobitoarea este cel care va arata cand este gata.

Separat am pregatit un coulis de zmeura amestecand cam 30-40ml apa cu aproximativ 50g zahar intr-un vas pus pe foc la nivel mediu. In acest sirop adus la fierbere am adaugat zmeura congelata si am amestecat bine sfaramand fructele. Amestecul acesta l-am trecut printr-o sita fina si siropul obtinut l-am pus in vas separat.

Intr-un vas mai adanc am batut smatana cu zaharul pana am obtinut o frisca aerata. Separat am topit ciocolata alba intr-un vas rezistent la temperatura asezat in bain-marie. Peste ciocolata topita am adaugat cam jumatate din coulis de zmeura si am amestecat bine. Amestecul l-am lasat sa se raceasca si peste el dupa ce a ajuns al temperature camerei am adaugat frisca obtinuta amestecand cu grija pentru a face un mousse cu o consistenta buna pentru  a-l folosi ca glazura.

Peste glazura aceasta am turnat restul de coulis si am presarat niste bezele sfaramate fiindca tot le aveam la indemana.

Rezultatul se vede in fotografie.

Ingrediente:

Negresa cu conopida

75g conopida puree

100g iaurt grecesc

100 ml ulei vegetal

175g zahar brun

2 oua

2 lingurite extract de vanilie

75g cacao pulbere

250g faina (multumesc Raftul Bunicii)

2 lingurite praf de copt

2 lingurite scortisoara macinata

¼ lingurita sare

180 ml lapte batut

Coulis de zmeura

100g zmeura congelata

50g zahar brun

30-40 ml apa

Mousse de zmeura

100g cicolata alba

100g smantana 30%

1 lingura zahar pudra (uneori poate o lingura mai mult)

100 ml coulis de zmeura

Lava cake sau moelleux au chocolat

Lava cake sau moelleux au chocolat

Lava cake sau moelleux au chocolat este prajitura minune in care ciocolata este regina si cel care o manaca atinge Nirvana culinara. Combinatia de prajitura si ciocolata fluida este maximum ce poate cere cineva de la un desert. Lava cake a fost unul punctele fierbinti […]

Banana bread is no monkey business

Banana bread is no monkey business

Banana bread este la mare cautare acum. Un chec in care folosesti banana rascoapte si care are o aroma dementiala. Este de inteles de ce este asa in voga. Am cautat pe net in marea de retete despre banana bread si am ales una din […]

Briose cu avocado, cicolata si nuci pecan

Briose cu avocado, cicolata si nuci pecan

Briose cu avocado cicolata si nuci pecan este desertul ideal cand vrei ceva usor si dulce sau este partenerul perfect pentru cafeaua de dimineata.

In ultima vreme am tot incercat diverse retete sa vad ce se poate face pentru a crea deserturi cat mai sanatoase. Mai putina faina sau mai putin zahar sau mai putine grasimi sunt cateva din directiile spre care se merge in cazul acesta. Astfel am ajuns la briose cu avocado, ciocolata si nuci pecan.

Unul din fructele cele mai versatile este avocado. Eu l-am cunoscut pentru prima oara cand am facut guacamole, faimos, gustos, cunoscut cam de toata lumea. Buna combinatia dar am vazut ca avocado poate avea mult mai multe intrebuintari. Am facut la un moment dat avocado la cuptor cu un ou si bacon ca umplutura. Cu putin cayenne pepper este o gustare minunata. Apoi am facut mousse de ciocolata din avocado si ciocolata. Am incercat doua variante pana am ajuns la aceea care imi place cel mai mult. Am vazut retete pentru brownies, urmatoarea mea incercare.

De data aceasta am ales sa fac briose cu avocado si cum merge perfect cu cacao am zis sa fie briose cu ciocolata si nuci pecan pentru a fi putin crocante. Ce a iesit va trebui sa incercati si voi fiindca nu va pot spune cat de bune sunt.

Reteta pentru briose cu avocado este foarte simpla. Eu am ales din mai multe retete ce am crezut de ca se combina cel mai bine si am nimerit ce trebuie.

Pentru inceput se amesteca componentele uscate. Faina speciala pentru cozonac (multumesc Raftul bunicii), cacao, praf de copt, sare sunt cernute impreuna intr-un bol nu prea mare.

Intr-un bol mai mare am combinat elementele umede. Avocado (marime medie) foarte copt, zahar brun, extract de vanilie, oua. Avocado a fost facut pasta cu o furculita si adaugat in bol. Apoi am pus zaharul vanilia si cele doua oua, adaugate pe rand si omogenizate bine unul cate unul. Zaharul trebuie sa fie topit si totul sa arate ca o pasta omogena.

Am adaugat in portii componentele uscate si am amestecat data aceasta cu o spatula. Am inglobat bine companentele uscate si am adaugat apoi laptele batut.

La sfarsit am adaugat nucile pecan taiate grosier si niste chipsuri de ciocolata ( never enough) pe care le-am inglobat tot cu spatula.

Am pus cu o lingura cantitati din amestec intr-o tava de Teflon cu forme pentru briose si le-am bagat la cuptor la 180C pentru 25 de minute. Oricum dupa 20 de min este bine sa incercati cu o scobitoare sa vedeti daca sunt gata.

Sper sa aflu de la cei care vor incerca reteta daca este cea mai mica diferenta fata de briosele facute dupa reteta clasica.

Ingrediente:

Faina pentru cozonac ( #raftulbunicii ) 70g

Cacao pudra (20% grasime) 45g

Praf de copt 1 lingurita

Bicarbonat ½ lingurita

Sare ¼ lingurita

Avocado marime medie (ceva mai mult de ½ cana)

Zahar brun 100g

Oua mari 2 buc.

Extract de vanilie 1 lingurita

Lapte batut 100 ml

Chips-uri de ciocolata 50g

Nuci pecan tocate grosier 50g

Exista si varianta vegetariana in care se inlocuiesc:

Faina de grau cu faina de cocos

Zahar brun cu zahar de cocos

Laptele batut cu lapte de migdale

Se elimina cele doua oua dar nu este foarte sigur ca va iesi asa. (voi invcerca si varianta asta macar sa fiu sigur ce iese)

Vasilopita, prajitura Sfantului Vasile Greek style

Vasilopita, prajitura Sfantului Vasile Greek style

Vasilopita a fost o alegere de sarbatori din doua motive. Primul motiv este interesul meu pentru retete mediteraneene. Al doilea motiv este legat de faptul ca este o prajitura specifica inceputului de an si cum nimeni pana acum nu am auzit sa o fi facut, […]

Biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom

Biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom

Biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom este tot ce trebuie sa stiti. Denumirea spune totul iar gustul este o armonie de arome. Am tot incercat diverse retete de biscuiti care contin unt de arahide dar reteta de biscuiti cu unt de arahide, […]

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir – Sweet potato and ginger cookies

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir – Sweet potato and ginger cookies

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir pot fi varianta ideala de prajituri de iarna. Sunt o combinatie minunata de arome si gusturi exotice.

De cateva luni bune am avut ocazia sa descopar si sa urmaresc site-ul  bloggerului britanic Kate Hackworthy. Este unul din food blogger-ii mei preferati si mereu pot gasi acolo idei speciale  mai mult sau mai putin exotice. Reteta pentru biscuiti cu cartof dulce si ghimbir este inspirata de pe acest site.

Cautand o reteta mai speciala, cu arome noi, pentru biscuit am gasit reteta propusa de Kate. Am considerat imediat ca este varianta pe care o cautam. Scortisoara cu ghimbir este amestecul tipic pentru iarna in capul meu si cum cartoful dulce copt in cuptor aduce la gust cu dovleacul copt am considerat ca este reteta castigatoare.

Am luat un cartof dulce nu prea mare (aprox 400 g) si l-am bagat in cuptor pentru cam 35-40 de minute. L-am lasat pana s-a inmuiat  bine. Am incercat cu un cutit sa vad daca intra pana in mijlocul  cartofului. L-am scos intr-o farfurie si l-am lasat sa se raceasca.

Intr-un bol am amestecat faina, fulgi de ovaz varianta fina, praf de copt, sare, scortisoara pulbere si o lingura de ghimbir pulbere.  Intr-un alt bol am amestecat  jumatate de pachet de unt cu 50 g zahar brun cristale si cu aproximativ 75 g zahar muscovado. Le-am batut bine cu mixerul pana am obtinut un amestec omogen. Am mai pus un ou free range si am continuat sa amestec cu mixerul. Am mai pus o lingurita si jumatate de extract de vanilie si o portie de ghimbir proaspat ras.

Am transferat componentele umede in bolul celor uscate si cu o spatula am omogenizat totul.

Cu o lingurita am pus cantitati cat mai egale de amestec pe o tava cu hartie de copt si  le-am bagat la cuptor pentru cam 10 min.  Aroma pe care o veti raspandi in toata casa nu va putea fi comparata cu aproape nimic. Veti fi tentati sa iti incercati creatia imediat ce va fi scoasa din cuptor. Eu mi-am ars degetele si limba sa stiti.

biscuiti cu cartof dulce

Ingrediente:

1 cartof dulce (aprox 400 g)

150 g faina (Lidl)

150 g fulgi de ovaz fini (Lidl)

1/2 lingurita praf de copt (Lidl)

1/4 lingurita sare roz de Himalaya

1/4 lingurita scortisoara (poate putin mai mult daca va place scortisoara)

1 lingura ghimbir pulbere

100 g unt (Lidl)

50 g zahar brun de trestie de zahar cristale

75 g zahar muscovado

1 ou free range

1 1/2 lingurita extract de vanilie

2 lingurite ghimbir proaspat ras

Placinta cu mere, migdale si stafide … invartita

Placinta cu mere, migdale si stafide … invartita

Placinta cu mere este una din preferintele mele atunci cand este vorba de dulciuri pregatite in casa si cand am ocazia o prepar in toate felurile posibile. Pentru mine zilele de toamna tarzie sau de inceput de iarna, cand frigul e din ce in ce […]


Translate »