Mananci sanatos Mananci gustos

Tag: chocolate

Sufle de avocado cu ciocolata – Desert cu stele Michelin

Sufle de avocado cu ciocolata – Desert cu stele Michelin

Sufle de avocado cu ciocolata este desertul la care nu v-ati fi gandit ca poate fi considerat un desert cu stele Michelin si totusi este creat de un chef cu trei stele. Sufle de avocado cu ciocolata este creatia lui Alain Passard, un chef francez […]

Crazy Cake – Prajitura fara ou, fara unt si fara lapte

Crazy Cake – Prajitura fara ou, fara unt si fara lapte

Da asa se numeste, Crazy Cake sau i se mai spune Prajitura cu trei locasuri. Crazy Cake suna putin ciudat dar asta e denumirea gasita intr-un curs gratuit, tinut de Harvard University, numit “Cooking and Science” In acest curs se discuta despre cum este privit […]

Crema de fistic – mai buna decat Nutella?

Crema de fistic – mai buna decat Nutella?

Crema de fistic este alegerea perfecta si delicioasa pentru a inlocui Nutella, cumparata din magazin.

Astazi m-am hotarat voi mai adauga o reteta. Una foarte simpla dar de succes. Crema de fistic este reteta care poate sa va ajute sa oferiti o varianta mult mai sanatoasa la crema Nutella comercializata in majoritatea magazinelor.

A trecut ceva vreme și din păcate nu am mai ajuns sa scriu noi rețete. Mi-am tot spus zile la rând că trebuie, că cititorii așteaptă dar nu am reusit să scriu ceva. Pe Instagram am pus fotografii noi fiindca activitatea mea in bucatarie si in afara bucatariei nu s-a oprit.

De unde pana unde am ajuns la crema de fistic? De la o  discutie pe Facebook care m-a facut curios am ajuns sa caut o crema pe care o vazusem prezentata ca produs dintr-un magazin online, cred.

Crema de fistic caci despre ea e vorba, si care pentru mine a sunat extra apetisant , am reusit sa o gasesc intamplator prezentata pe un site italian. Am preluat idea si am creat cev ce va avea un  succes deosebit.

Fiind propusa la Food Revolution Day la Gradina Verona, unde am fost voluntar, crema a fost incercata atat de copii cat si de parintii prezenti acolo. A fost o alegere perfecta pentru clatitele facute pe loc de participanti. Am  avut placerea sa vad ca a fost apreciata si de d-na Maria Coman, jurnalista care face emisiunea Antena3.ro LIVE, careia ii multumesc pentru ca a dorit sa incerce preparatul meu.

Crema de fistic este o reteta pe cat de simpla pe atat de gustos este produsul final.

Se pun intr-un blender fisticul si zaharul si se macina amestecul pana ajunge sa formeze o masa fina. Se pune intr-un vas separat.

Intr-un vas rezistent la foc se pun untul si ciocolata alba si se topesc la foc mic, apoi se adauga laptele si se amesteca pana la omogenizare.

Ciocolata topita in lapte se toarna peste amestecul de fistic si zahar se omogenizeaza totul si se toarna la loc in vasul rezistent la foc. Se adauga si doua picaturi de extract de vanilie. Se lasa pe foc pana amestecul se ingroasa cam cum este o smantana mai groasa dar care este totusi inca lichida.

Este varianta ideala pentru a inlocui Nutella.

Ingrediente:

  • 100 g fistic crud
  • 50 g zahar (in reteta originala sunt 100 g)
  • 100 g ciocolata alba
  • 40 g unt
  • 120 ml lapte
Negresa cu conopida si glazura de mousse de zmeura

Negresa cu conopida si glazura de mousse de zmeura

Negresa cu conopida este o varianta putin stranie dar foarte aromata a negresei sau brownie cum mai este cunoscuta. A trecut destula vreme de la ultima postare pe blog si vinovatul principal este timpul care a inceput sa lipseasca din ce in ce mai mult. […]

Lava cake sau moelleux au chocolat

Lava cake sau moelleux au chocolat

Lava cake sau moelleux au chocolat este prajitura minune in care ciocolata este regina si cel care o manaca atinge Nirvana culinara. Combinatia de prajitura si ciocolata fluida este maximum ce poate cere cineva de la un desert. Lava cake a fost unul punctele fierbinti […]

Briose cu avocado, cicolata si nuci pecan

Briose cu avocado, cicolata si nuci pecan

Briose cu avocado cicolata si nuci pecan este desertul ideal cand vrei ceva usor si dulce sau este partenerul perfect pentru cafeaua de dimineata.

In ultima vreme am tot incercat diverse retete sa vad ce se poate face pentru a crea deserturi cat mai sanatoase. Mai putina faina sau mai putin zahar sau mai putine grasimi sunt cateva din directiile spre care se merge in cazul acesta. Astfel am ajuns la briose cu avocado, ciocolata si nuci pecan.

Unul din fructele cele mai versatile este avocado. Eu l-am cunoscut pentru prima oara cand am facut guacamole, faimos, gustos, cunoscut cam de toata lumea. Buna combinatia dar am vazut ca avocado poate avea mult mai multe intrebuintari. Am facut la un moment dat avocado la cuptor cu un ou si bacon ca umplutura. Cu putin cayenne pepper este o gustare minunata. Apoi am facut mousse de ciocolata din avocado si ciocolata. Am incercat doua variante pana am ajuns la aceea care imi place cel mai mult. Am vazut retete pentru brownies, urmatoarea mea incercare.

De data aceasta am ales sa fac briose cu avocado si cum merge perfect cu cacao am zis sa fie briose cu ciocolata si nuci pecan pentru a fi putin crocante. Ce a iesit va trebui sa incercati si voi fiindca nu va pot spune cat de bune sunt.

Reteta pentru briose cu avocado este foarte simpla. Eu am ales din mai multe retete ce am crezut de ca se combina cel mai bine si am nimerit ce trebuie.

Pentru inceput se amesteca componentele uscate. Faina speciala pentru cozonac (multumesc Raftul bunicii), cacao, praf de copt, sare sunt cernute impreuna intr-un bol nu prea mare.

Intr-un bol mai mare am combinat elementele umede. Avocado (marime medie) foarte copt, zahar brun, extract de vanilie, oua. Avocado a fost facut pasta cu o furculita si adaugat in bol. Apoi am pus zaharul vanilia si cele doua oua, adaugate pe rand si omogenizate bine unul cate unul. Zaharul trebuie sa fie topit si totul sa arate ca o pasta omogena.

Am adaugat in portii componentele uscate si am amestecat data aceasta cu o spatula. Am inglobat bine companentele uscate si am adaugat apoi laptele batut.

La sfarsit am adaugat nucile pecan taiate grosier si niste chipsuri de ciocolata ( never enough) pe care le-am inglobat tot cu spatula.

Am pus cu o lingura cantitati din amestec intr-o tava de Teflon cu forme pentru briose si le-am bagat la cuptor la 180C pentru 25 de minute. Oricum dupa 20 de min este bine sa incercati cu o scobitoare sa vedeti daca sunt gata.

Sper sa aflu de la cei care vor incerca reteta daca este cea mai mica diferenta fata de briosele facute dupa reteta clasica.

Ingrediente:

Faina pentru cozonac ( #raftulbunicii ) 70g

Cacao pudra (20% grasime) 45g

Praf de copt 1 lingurita

Bicarbonat ½ lingurita

Sare ¼ lingurita

Avocado marime medie (ceva mai mult de ½ cana)

Zahar brun 100g

Oua mari 2 buc.

Extract de vanilie 1 lingurita

Lapte batut 100 ml

Chips-uri de ciocolata 50g

Nuci pecan tocate grosier 50g

Exista si varianta vegetariana in care se inlocuiesc:

Faina de grau cu faina de cocos

Zahar brun cu zahar de cocos

Laptele batut cu lapte de migdale

Se elimina cele doua oua dar nu este foarte sigur ca va iesi asa. (voi invcerca si varianta asta macar sa fiu sigur ce iese)

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche este combinatia care poate ispiti pe oricine. Este amestecul ideal pe care in engleza il numesc decadent si care la noi ar putea fi numit “care te baga in pacat”. Cheesecake cu speculoos este una dintre multele mele […]

Biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom

Biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom

Biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom este tot ce trebuie sa stiti. Denumirea spune totul iar gustul este o armonie de arome. Am tot incercat diverse retete de biscuiti care contin unt de arahide dar reteta de biscuiti cu unt de arahide, […]

Regatul Belgiei-Regatul ciocolatei, andivelor, berii si gofrelor

Regatul Belgiei-Regatul ciocolatei, andivelor, berii si gofrelor

Plimbare prin regatul ciocolatei, gaufrelor, andivelor si berii sau mai pe scurt Regatul Belgiei

Un amator de calatorii culinare nu poate sa nu ajunga in micul regat al Belgiei. Este una din ocaziile in care vei vedea cum o tara mica dar cu multa vigoare a reusit sa se impuna pe harta lumii pentru cateva din cele mai  cunoscute si placute produse.
Regatul BelgieiCiocolata este aurul brun al Belgiei,  este produsul care a pus pe harta gourmet a lumii aceasta tara. Undeva prin 1630 si ceva a fost mentionata prima tranzactie cu ciocolata/cacao  in Belgia si de atunci a inceput o istorie care va face din Belgia unul din pricipalii producatori de ciocolata din lume. Calitatea ciocolatei este data de utilizarea in procent de 100% a untului de cacao si a altor ingrediente de calitate. Pe la 1857 Jean Neuhaus, farmacist s-a gandit sa ascunda cumva gustul amar al medicamentelor si pentru ca avea si o fabrica de ciocolata deschisa s-a apucat si a invelit medicamentele in ciocolata.Regatul Belgiei
De aici ajungem in 1912 cand Neuhaus inventeaza prima praline punand in forma de ciocolata zahar caramelizat. Mai tarziu sotia sa inventeaza cutia numita “ballotin” in care pralinele sunt ambulate penntru a fi transportate.
In anii de dupa 1857 au aparut si alte nume importante din istoria ciocolatei belgiene, Cote D’Or 1883, Jaques 1896, Callebaut 1911, Leonidas 1913, Mary 1919, Godiva 1926.
Regatul Belgiei
Cine doreste poate vizita Bruxelles si se poate sacrifica pe altarul ciocolatei fiindca nu va regreta. Tot aici va putea sa vada intreaga dezvoltare a formelor de praline fiindca in magazine cum este de ex Neuhaus vor putea vedea anii in care s-au creat diversele forme si diversele crème pe care acestea le contin. Aceasta mica prezentare legata de Neuhaus ne- a fost facuta intr-un magazin de langa Manneken Pis, alt simbol din Bruxelles, unde lucreaza o romanca care isi face meseria cu multa daruire.
Cum prea mult dulce strica, am zis ca o bere nu poate face decat bine.Regatul Belgiei
Belgia are o a doua bogatie nationala gourmet – berea. Abatiile din Belgia sunt cunoscute in toata lumea pentru berea pe care fiecare o produce dupa retete mostenite din Evul Mediu. Pe la inceputul secoluli 13 cand apa potabila era rara si aproape imposibil de baut cel mai mult se bea vin. Cum in Belgia calugarii au descoperit ca via nu prea creste si vinul nu e ce stiau ei ca ar trebui sa fie au decis sa faca bere. Initial foloseau un amestec de plante numit “gruit/gruyt”. Acesta era monopolul “gruithuis” casa/depozitul de unde se cumpara obligatoriu acest amestec. In scurt timp s-a descoperit ca hameiul este mai bun pentru a obtine o bere de calitate si asta a dus la o scindare a producatorilor de bere din Belgia.
Regatul BelgieiIn 1364 imparatul Sfantului Imperiu Roman Carol IV prin decretul Novus Modus Fermentandi Cerevisiam consacra utilizarea hameiului pentru productia berii. De aici productia belgiana de bere a crescut continuu cu doar doua caderi majore corespunzatoare periodei celor doua razboaie mondiale si imediat dupa aceea. In ultimiii ani dorinta de a bea o bere de calitate si oarecum exclusivista a dus la renasterea micilor producatori si a marcilor de serie scurta si mai ales a producatorilor din randul monahilor care au recuperat retetele traditionale ale berilor tip trappist.
In afara de ciocolata si bere Regatul Belgiei a mai oferit ceva – Gaufrele. Gaufre de Liege si Gaufre de Bruxelles sunt cele doua variante pe care le gasiti in Belgia. Fiecare producator face din cele doua tipuri o multime de variante care pot contine de la zahar pana la fructe, frisca, cicolata si minunatul speculoos sosul specific zonei.

Andivele sunt si ele la randul lor specifice pentru Regatul Belgiei. Unul din preparatele specifice Belgiei este Chicon au gratin. Acesta contine frunze de andive invelite in bacon, acoperite cu puree de cartofi pregatit cu unt si frunze de patrunjel taiate marunt.

Belgia pe langa frumusetea locurilor va ofera si o calatorie culinara pe care sigur o veti relua cu prima ocazie.


Translate »