Mananci sanatos Mananci gustos

Tag: cooking

Miel kleftiko – aroma Greciei adusa in casa ta

Miel kleftiko – aroma Greciei adusa in casa ta

Miel kleftiko este o varianta simpla, foarte aromata si gustoasa pentru masa de Paste sau in orice ocazie iti doresti un preparat cu carne de miel. Miel kleftico este una din mancarurile specifice bucatariei grecesti. Este  foarte simplu de preparat si este si  sanatos. Fiindca […]

Harak Osbao – Cooking for Syria

Harak Osbao – Cooking for Syria

Harak Osbao este unul din preparatele care te fac sa iti doresti ca macar o singura data in viata sa ajungi intr-o tara din Orientul Mijlociu sau Africa de Nord unde sa incerci mancaruri specifice pline de arome. Din pacate zilele acestea sunt pline de […]

Supa crema de broccoli, branza cedar afumata si mozzarella

Supa crema de broccoli, branza cedar afumata si mozzarella

Supa crema de broccoli este rar mentionata ca preferata multora si in general verzitura asta nu atrage aproape pe nimeni. Totusi coapta in cuptor si combinata cu branza cedar face o supa foarte delicioasa.

Fiindca vremea de afara te indeamna la o masa cu o supa calda am cautat o varianta de supa crema mai putin cunoscuta. Intamplator am gasit pe closetcooking.com supa crema de broccoli cu branza cedar. Am ales sa o incerc cu atat mai mult cu cat petru mine broccoli nu este prea atragator.

Primul lucru pe care merita sa-l faci este sa incepi cu supa de legume (stock-ul). Se poate lua un cub, doua, de Maggi sau Knorr si poti face un litru de stock dar nu este indicat. Eu prefer sa il fac de la zero curatand legumele si punandu-le la fiert. Asa am facut si acum facand supa din morcovi, radacina de patrunjel, radacina de telina si ceapa. Legumele fierte se pot folosi dupa aceea pentru alte preparate.

Pe langa aceasta supa am spalat si taiat broccoli si intr-un bol am amesteca bucatile de broccoli cu o lingura de ulei de masline e.v., sare si piper negru. Apoi bucatile le-am pus intr-o tava pe hartie de copt si le-am bagat in cuptorul incins la 180 C. Dupa cam 15 minute bucatile de broccoli se pot scoate fiind rumenite.

Intr-o cratita se pune o lingura de ulei de masline e.v. se adauga salota taiata cubulete si se lasa pana devine translucida si se inmoaie. Cam 5 min la foc mediu spre mic. Apoi se adauga usturoi tocat, doi catei, si se lasa si el cam un minut pe foc amestecand continuu.

Pentru a face supa crema de broccoli se adauga apoi broccoli scos din cuptor si supa de legume pregatita si se lasa la foc mediu cam 15-20 de min. Cand broccoli este moale si supa pare ca s-a ingrosat putin se ia oala de pe foc si se toarna amestecul intr-un blender sau cu un blender de mana se transforma totul in crema.  In amestec se adauga telina si ceapa, fierte la pregatirea stocului, pentru un gust mai bogat si aroma mai puternica. Se pune si o lingurita de cimbru si eventual niste apa daca amestecul este prea gros. Se aduce la fierbere amestecul se ia de pe foc si se pune mozzarella rasa si branza cedar maturata si afumata cu lemn de stejar (multumesc Lidl ). Se amesteca pana se topeste branza. Pentru a face supa mai gustoasa se poate adauga o lingurita de mustar cu boabe.

supa crema de broccoli

Se poate servi cu paine de secara prajita si pentru a fi mai atractiva cu bacon prajit, crocant.

Ingrediente:

1 legatura mare de broccoli

2 linguri ulei de masline  e. v.

1 salota medie taiata cubulete

2 catei de usturoi tocati

1 lingurita cimbru uscat

½ cana branza cedar maturata afumata rasa

½ cana mozzarella rasa

1 lingura mustar cu boabe (optional)

Sare, piper

Pt. stock

1 radacina de patrunjel mare taiat bucati mari

1 morcov mare taiat bucati mari

1 radacina de telina taiata bucati mari

1 ceapa galbena taiata in patru

Food Bloggers Conference  si un an de food blogging

Food Bloggers Conference si un an de food blogging

Food Bloggers Conference este momentul in care am avut ocazia sa vad lumea speciala a celor care iubesc mancarea, gatitul si au facut din asta o arta. Cam acum un an, la sfarsit de noiembrie, am decis sa prepar ceva de mancare. Eram, sa zic […]

Tocana de strut etiopiana – Ethiopian ostrich stew

Tocana de strut etiopiana – Ethiopian ostrich stew

Pentru prima oara am ocazia sa incerc sa vad cum e carnea de strut si am zis sa incep cu tocana de strut cu specific etiopian. Ce m-a facut sa aleg asta este faptul ca am vazut la Mazilique aceasta tocana dar pregatita cu carne […]

Regatul Belgiei-Regatul ciocolatei, andivelor, berii si gofrelor

Regatul Belgiei-Regatul ciocolatei, andivelor, berii si gofrelor

Plimbare prin regatul ciocolatei, gaufrelor, andivelor si berii sau mai pe scurt Regatul Belgiei

Un amator de calatorii culinare nu poate sa nu ajunga in micul regat al Belgiei. Este una din ocaziile in care vei vedea cum o tara mica dar cu multa vigoare a reusit sa se impuna pe harta lumii pentru cateva din cele mai  cunoscute si placute produse.
Regatul BelgieiCiocolata este aurul brun al Belgiei,  este produsul care a pus pe harta gourmet a lumii aceasta tara. Undeva prin 1630 si ceva a fost mentionata prima tranzactie cu ciocolata/cacao  in Belgia si de atunci a inceput o istorie care va face din Belgia unul din pricipalii producatori de ciocolata din lume. Calitatea ciocolatei este data de utilizarea in procent de 100% a untului de cacao si a altor ingrediente de calitate. Pe la 1857 Jean Neuhaus, farmacist s-a gandit sa ascunda cumva gustul amar al medicamentelor si pentru ca avea si o fabrica de ciocolata deschisa s-a apucat si a invelit medicamentele in ciocolata.Regatul Belgiei
De aici ajungem in 1912 cand Neuhaus inventeaza prima praline punand in forma de ciocolata zahar caramelizat. Mai tarziu sotia sa inventeaza cutia numita “ballotin” in care pralinele sunt ambulate penntru a fi transportate.
In anii de dupa 1857 au aparut si alte nume importante din istoria ciocolatei belgiene, Cote D’Or 1883, Jaques 1896, Callebaut 1911, Leonidas 1913, Mary 1919, Godiva 1926.
Regatul Belgiei
Cine doreste poate vizita Bruxelles si se poate sacrifica pe altarul ciocolatei fiindca nu va regreta. Tot aici va putea sa vada intreaga dezvoltare a formelor de praline fiindca in magazine cum este de ex Neuhaus vor putea vedea anii in care s-au creat diversele forme si diversele crème pe care acestea le contin. Aceasta mica prezentare legata de Neuhaus ne- a fost facuta intr-un magazin de langa Manneken Pis, alt simbol din Bruxelles, unde lucreaza o romanca care isi face meseria cu multa daruire.
Cum prea mult dulce strica, am zis ca o bere nu poate face decat bine.Regatul Belgiei
Belgia are o a doua bogatie nationala gourmet – berea. Abatiile din Belgia sunt cunoscute in toata lumea pentru berea pe care fiecare o produce dupa retete mostenite din Evul Mediu. Pe la inceputul secoluli 13 cand apa potabila era rara si aproape imposibil de baut cel mai mult se bea vin. Cum in Belgia calugarii au descoperit ca via nu prea creste si vinul nu e ce stiau ei ca ar trebui sa fie au decis sa faca bere. Initial foloseau un amestec de plante numit “gruit/gruyt”. Acesta era monopolul “gruithuis” casa/depozitul de unde se cumpara obligatoriu acest amestec. In scurt timp s-a descoperit ca hameiul este mai bun pentru a obtine o bere de calitate si asta a dus la o scindare a producatorilor de bere din Belgia.
Regatul BelgieiIn 1364 imparatul Sfantului Imperiu Roman Carol IV prin decretul Novus Modus Fermentandi Cerevisiam consacra utilizarea hameiului pentru productia berii. De aici productia belgiana de bere a crescut continuu cu doar doua caderi majore corespunzatoare periodei celor doua razboaie mondiale si imediat dupa aceea. In ultimiii ani dorinta de a bea o bere de calitate si oarecum exclusivista a dus la renasterea micilor producatori si a marcilor de serie scurta si mai ales a producatorilor din randul monahilor care au recuperat retetele traditionale ale berilor tip trappist.
In afara de ciocolata si bere Regatul Belgiei a mai oferit ceva – Gaufrele. Gaufre de Liege si Gaufre de Bruxelles sunt cele doua variante pe care le gasiti in Belgia. Fiecare producator face din cele doua tipuri o multime de variante care pot contine de la zahar pana la fructe, frisca, cicolata si minunatul speculoos sosul specific zonei.

Andivele sunt si ele la randul lor specifice pentru Regatul Belgiei. Unul din preparatele specifice Belgiei este Chicon au gratin. Acesta contine frunze de andive invelite in bacon, acoperite cu puree de cartofi pregatit cu unt si frunze de patrunjel taiate marunt.

Belgia pe langa frumusetea locurilor va ofera si o calatorie culinara pe care sigur o veti relua cu prima ocazie.

Gratin cu conopida si varza de Bruxelles

Gratin cu conopida si varza de Bruxelles

Gratin cu conopida si varza de Bruxelles este o noua idee de meniu usor de preparat dar si gustos. Fiindca tot aveam conopida ramasa de la Aloo Gobi Masala si cum mai aveam si varza de Bruxelles am zis sa le combin si sa vad […]

Involtini de vinete cu cas, in stil indian

Involtini de vinete cu cas, in stil indian

Involtini de vinete cu cas in stil indian  sigur suna ciudat  pentru toata lumea si totusi este ceva ce merge chiar foarte bine. Involtini de vinete cu cas in stil indian sunt de fapt rulouri de vinete cu cas puse pe un pat de linte […]

Okonomiyaki vegetarian – chiftele din varza si cartof dulce

Okonomiyaki vegetarian – chiftele din varza si cartof dulce

Okonomiyaki vegetarian este o reteta preluata de la Kate Doran,  food blogger din UK.

Okonomiyaki vegetarian este o varianta la felul de mancare traditional japonez, numit simplu Okonomiyaki

Okonomiyaki este  un tip de faina japoneza din care se fac niste placintele cu acelasi nume. Okonomiyaki poate contine caracatita, fleica de porc sau creveti. Toate acestea fiind variante traditionale in bucataria japoneza. Traducerea aproximativa fiind “ceea ce se pune pe gratar”. Se servesc impreuna cu un gen de ketchup japonez numit  sos okonomiyaki si ceva maioneza.

Okonomiyaki vegetarian este o varianta cel putin la fel de gustoasa comparat cu cele in care se gaseste carne. Okonomiyaki vegetarian este o placintuta de varza si cartof dulce in care au intrat o serie de arome si care se imbogateste in arome si in momentul in care este inmuiata in sosul cu acelasi nume.

Sosul se poate cumpara dar daca nu il gasiti puteti folosi o varianta (cam sacrilegiu pentru puristi) inlocuitoare. Trei parti ketchup cu o parte sos Worcester si cateva picaturi de sos de soia.

Faina se poate inlocui cu faina normal  la care se adauga putin amidon. Faina originala este mai bogata in amidon si uneori poate contine urme de peste.

Pentru ca sacrilegiul sa nu fie prea mare am preparat ketchup in casa.  Rosii bine coapte puse in blender impreuna cu doua linguri de ulei de masline , ¼ lingurita de scortisoara,  ¼  lingurita de ienibahar, 1 lingura otet de cidru si o salota taiata marunt. Dupa ce obtineti o pasta omogena ii adaugati frunzele de pe cam doua tije de oregano si o puneti la fiert  cam 30 – 40 de minute pana se ingroasa. Veti avea un ketchup demential (asa zic eu J)

300 g tomate diverse

¼ lingurita scortisoara

¼ lingurita ienibahar

1 ceapa salota medie taiata marunt

1 lingura otet de cidru

10 g frunze de oregano verzi taiate marunt

 

Ketchup-ul se lasa sa se raceasca fiind pregatit pentru sosul final

In etapa urmatoare se ia o legatura de ceapa verde (destul de consistenta) si se taie bucatele, o bucata de ghimbir cam de 3 cm si se rade si un catel de usturoi care se rade si el. Toate sunt puse in tigaie impreuna cu o lingura ulei de rapita si se calesc pana ceapa devine sticloasa (cam 5 min). Se lasa apoi sa se raceasca amestecul.

1 legatura ceapa verde

1 buc ghimbir rasa

1 catel de usturoi ras

 

Intr-un bol mare se pun varza taiata cat mai subtire, un cartof dulce ras grosier, 1 lingura seminte de susan prajite putin (cat sa dezvolte aroma), 2 oua batute putin, o lingura sos de soia (sau tamari cine are) si cam 5-6 linguri de faina okonomiyaki (sau faina imbunatatita cu putin amidon). Faina se adauga in asa fel incat sa lege cat mai bine amestecul. Daca este nevoie va fi chiar mai mult de 5-6 linguri. Se amesteca bine cu mana s se formeaza bile din amestec care se pun in tigaie cu ulei de rapita incins . Bila se aplatizeaza cu paleta  si se lasa sa se prajeasca pe ambele fete pana capata o culoare burna si este crocanta.

Okonomiyaki vegetarian

200 g varza (alba clasica sau Savoy)

1 cartof dulce mic-mediu

2 oua

1 lingura sos  de soia

5-6 linguri faina

1 lingura seminte susan prajit

Se prepara sosul okonomiyaki : 3 parti ketchup preparat in casa, 1 lingura Worcester si cateva picaturi sos de soia.

Se pot servi placintutele cu maioneza si sos okonomiyaki.

Aceasta a fost prima mea incercare de a prepara ceva din bucataria japoneza.

Tiramisu de somon de doua feluri

Tiramisu de somon de doua feluri

Tiramisu de somon poate suna putin straniu dar este o alegere pe care sigur o voi mai face. Tiramisu de somon este o reteta care se poate recalcula functie de cate portii se doreste sa fie servite. Reteta este pentru 3-4 persoane Ingrediente: 250 g […]


Translate »