Mananci sanatos Mananci gustos

Tag: desert

Tort din ciocolata si vin rosu cu crema ganache si matcha, lime

Tort din ciocolata si vin rosu cu crema ganache si matcha, lime

Pentru mine ciocolata este cea mai buna varianta de drog si un tort din ciocolata si vin rosu este cel mai aproape de de ceea se poate numi Nirvana. Ciocolata este unul din elementele cele mai versatile in cofetarie. Poate fi folosita ca atare, poate […]

Tort cu mazare, vanilie si crema de unt cu lime

Tort cu mazare, vanilie si crema de unt cu lime

Acest tort cu mazare poate fi fratele mai mic al tortului de morcovi si daca ar fi pus pe masa sigur ar fi cel putin la fel de tentant. In plus ar fi o variatie de culoare de la roscatul tort cu morcovi la verdele […]

Cupcakes cu Guiness si crema de lime

Cupcakes cu Guiness si crema de lime

Cupcakes cu Guiness este un desert potrivit pentru sarbatoarea Sf. Patrick. Poate in Romania nu este una din sarbatorile pe care le avem trecute in calendar dar cum si la noi avem o comunitate irlandeza importanta cred ca nu e trecut cu vederea. 

In acest spirit pot spune ca se incadreaza si acest desert. Pe langa aceasta sarbatoare am participat si la prima etapa a concursului organizat de Dr. Oetker si aceste cupcakes cu Guiness mi-au parut a fi ceva inedit si special. Nu imi puteam imagina cum pot fi niste prajituri cu bere stout dar rezultatul a fost o adevarata surpriza placuta.

Am ales Guiness findca este o bere tipic irlandeza, care a aparut pe la 1760, si daca vrei sa faci ceva in spirit irlandez este bine sa folosesti tot ceea ce are acest spirit in el.

Pentru inceput am pus berea intr-o cratita la incalzit. Am ales o cratita putin mai adanca sanu  ma trezesc ca berea ca se umfla si de pe afara. Am adaugat unt si am amestecat pana untul s-a topit. Nu trebuie sa ajunga sa fiarba doar sa fie untul topit.

Am transferat amestecul intr-un vas de mixer si am adaugat atat zaharul alb cat si cel brut. Am adaugat pudra de cacao si am amestecat bine pana totul s-a omogenizat. Am adaugat oualele si am amestecat in continuare. Am adaugat extractul de vanilie, faina, praf de copt, bicarbonat de sodiu si smantana fermentata. Am amestecat pana compozitia s-a omogenizat si a capatat un aspect fin, matasos. Senzatia mea a fost ca este prea lichid amestecul dar s-a dovedit in cuptor ca a fost asa cum trebuie sa fie.

Pe o tava speciala pentru briose in locasuri am pus hartie de copt formata ca pentru briose si am impartit aluatul. Am pus tava in cuptorul incins din timp la 160C. Timpul de coacere este de aproximativ 20 de min. Se verifica cu scobitoarea daca coacerea este finalizata.

Gata sa fie ornate

Pentru a fi adevarate cupcakes cu Guiness trebuiesc si ornate cu crema. Cat timp s-au racit pe un gratar am pregatit crema. Este o crema pe baza de unt cu suc de lime. Am amestecat zaharul pudra cu untul si un pachet de crema de branza. Puteti folosi orice crema de branza similara cu clasica Philadelphia. Am adaugat si cateva picaturi de colorant alimentar pentru a da o tenta verde amestecului. Cand tot amestecul a fost omogen am folosit un pos pentru a orna fiecare briosa in parte. Peste aceasta crema am presarat coaja de lime rasa si am adaugat si o jumatate de felie de lime.

Cupcakes cu Guiness vor rezista cam 3 zile daca sunt pastrate la rece intr-un container ferite de aer. Dupa parerea mea nu vor rezita prea mult la cat de bunesunt.

 

Ingrediente:

  • 250 ml bere Guiness (puteti folosi si alte tipuri de stout)
  • 100 g unt moale
  • 100 g zahar alb
  • 100 g zahar brut
  • 60 g cacao cernuta
  • 4 oua free range
  • 160 faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 80 ml smantana fermentata
  • 2 lingurite extract vanilie
  • un varf de sare

Crema de lime

  • 300 g zahar pudra
  • 70 g unt moale
  • 180 g crema de branza
  • 2-3 picaturi colorant verde alimentar
  • zeama si coaja rasa de la un lime
Banana bread este cea mai cautata reteta in SUA

Banana bread este cea mai cautata reteta in SUA

Banana bread este una din cele mai simple si mai gustoase retete din cate am intalnit. Versatila, usor de preparat cu textura usoara si umeda si aroma de banane care invaluie totul este prajitura rapida si de efect pentru orice ocazie. Pregatind pana acum cam […]

Shankalas, Shenkeles sau “coapse de femei”

Shankalas, Shenkeles sau “coapse de femei”

Shankalas sau Shenkeles sunt doua denumiri in dialect Alsacian pentru ceea ce francezii numesc “cuisse des femmes” sau tradus “coapse de femei”.  Un fel de prajituri specifice pentru Craciun sau Mardi Gras. Shankalas aka Shenkeles sunt prajituri care sunt pregatite in special de Mardi Gras […]

Tarta cu migdale si prune – clafoutis style

Tarta cu migdale si prune – clafoutis style

Tarta cu  migdale si prune este una din cele mai bune si aromate variante de tarta dar daca mai pui si putin alcool iese una din variantele aproape ideale pentru un iubitor de tarte sau pentru o seara cu prietenii.

Varianta de tarta cu migdale si prune pe care o propun nu este sa zicem varianta clasica adica crusta umpluta cu migdale si prune. Ceea ce am ales este o combinatie apropiata de clafoutis.

Poate parea ciudat dar pentru un plus de aroma reteta contine si o buna doza de tuica de prune. Tuica a fost facuta cum scrie la carte de unchiul meu.

 

Ingrediente:

  • prune 1 kg
  • smatana lichida 200 ml
  • zahar brut 150g
  • unt 30g
  • faina 50g
  • faina de migdale 60g
  • oua free range 5 buc
  • tuica de prune 50 ml

Dar sa vorbim despre cum a fost facuta minunata tarta cu migdale si prune.

In primul rand se pregateste o forma de tarta ungand-o cu unt si pudrand-o cu zahar. Prunele sunt spalate si curatate de samburi. Taiate in jumatate se pun cu partea cu coaja in jos in forma de tarta.

Intr-un vas se bat oualele ca pentru omleta. Peste oua se pune smatana, zahar, faina, faina de migdale si un paharel de tuica. Se amesteca bine totul pana se omogenizeaza si se toarna peste prunele din forma de tarta.

Amestecul se pune in cuptorul preincins la 180C pentru cm 35 de minute. Se face verificare cu scobitoarea pentru a vedea cand este gata tarta cu migdale si prune.

O data racita tarta cu migdale si prune se scoate din forma si se pudreaza cu zahar.

Madlene cu dovleac si “beurre noisette”

Madlene cu dovleac si “beurre noisette”

E timpul dovleacului si toata lumea prepara diverse lucruri din dovleac. Eu am ales ceva ce nimeni nu a facut madlene cu dovleac si mai ales nu a adaugat si unt brun (beurre noisette). Frenezia asta a dovleacului e o chestie destul de noua la […]

Galette cu nectarine, prune si coacaze negre

Galette cu nectarine, prune si coacaze negre

Galette cu nectarine este o  tarta rustica care poate impresiona orice musafir atunci cand dorim sa oferim un desert deosebit. Idea a pornit de la Prajiturela, de la o prezentare video facuta de ea, desculta, in bucataria Miele. Vazand atat de multa verva in bucataria […]

Sufle de avocado cu ciocolata – Desert cu stele Michelin

Sufle de avocado cu ciocolata – Desert cu stele Michelin

Sufle de avocado cu ciocolata este desertul la care nu v-ati fi gandit ca poate fi considerat un desert cu stele Michelin si totusi este creat de un chef cu trei stele.

Sufle de avocado cu ciocolata este creatia lui Alain Passard, un chef francez controversat dar care are trei stele Michelin.

De ce este controversat? Probabil ca toti cei interesati au vazut Chef’s Table, serialul creat de Netflix, in care sunt prezentati  cativa din cei mai importanti chefi ai momentului. Sunt prezentate momente din viata lor, modul in care gandesc, cum au ajuns la nivelul la care au ajuns. Unul dintre ei este Alain Passard, chef-ul care a inlocuit aproape in totalitate carnea cu legumele in meniul restaurantului sau de trei stele Michelin, L’Arpege.  De ce este controversat ? Pentru ca in Franta in momentul in care el a schimat meniul nu se putea concepe o bucatarie care sa nu gateasca carne si mai ales o bucatarie cu stele Michelin. Totusi el a reusit imposibilul a castigat si pastrat stelele cu un meniu vegetarian.

El spune : “J’ai voulu mettre au service du légume tout mon savoir faire de la cuisine animale”  

Cum in general toti ne gandim ca un meniu cu stele Michlein este ceva deosebit, complicat, cu gusturi si arome care te fac sa traiesti o experienta extrasenzoriala si cum toti ne gandim sa ajungem macar o singura data in viata sa mancam la un asemenea restaurant nu ne putem imagina ca este posibil sa preparam asa ceva si acasa. Alain Passard ne arata cat de simplu si cat de rapid putem prepara acasa un desert minunat si neasteptat.

Ingrediente:

2 avocado bine coapte

60 g zahar pudra

4 albusuri de oua

5g esenta de vanilie ( sau semintele dintr-o pastaie de vanilie)

2-3 lingurite de suc de lamaie/lime

coaja de la o lamaie/lime

4 bucati mai mari de ciocolata neagra (min 70% cacao)

 

Sufle de avocado cu ciocolata se prepara folosind doua avocado bine coapte, patru oua, esenta de vanilie, ceva zahar si niste ciocolata neagra.

Preparea se poate face in doua moduri:

  1. Sa dam pe spate invitatii – si in cazul acesta curatam pulpa de avocado din fructul taiat in doua (samburele se arunca) in asa fel incat sa nu rupem sau sa stricam coaja.
  2. intr-un vas se pune pulpa de avocado se adauga sucul de lamaie si se ameseca cu o furculita pasand si fructul in acest timp. Apoi se adauga coaja rasa de lamaie si cu mixerul se amesteca bine compozitia
  3. Se bat in alt vas albusurile cu zaharul pudra spuma (ca pentru bezea), si apoi cu spatula se adauga peste pulpa de avocado puree cu grija fara a amesteca prea mult. Se omogenizeaza.
  4. Se pregateste intr-o tava un pat de sare grunjoasa pe care se pun cojile de la cele doua fructe de avocado. In cele patru coji cu un pos se toarna o parte din amestecul de spuma cu avocado. Peste aceasta cantitate se pune o bucata de ciocolata si apoi se completeaza cu amestecul din pos. Se repeta aceasta operatiune de inca 3 ori. Se baga in cuptorul preincalzit la 220 C pentru 8 minute.
  5. Se serveste pe patul de sare incalzit. Pentru a impresiona invitatii

In varianta in care nu doriti sa impresionati pe nimeni puteti repeta etapele pana la momentul 4 si in acel moment in locul patului de sare si a cojilor de avocado puteti folosi 4 ramekin.

In rest totul se repeta.

Veti obtine un desert surprinzator de aromat si bun si veti vedea cat este de versatil fructul de avocado.

Crazy Cake – Prajitura fara ou, fara unt si fara lapte

Crazy Cake – Prajitura fara ou, fara unt si fara lapte

Da asa se numeste, Crazy Cake sau i se mai spune Prajitura cu trei locasuri. Crazy Cake suna putin ciudat dar asta e denumirea gasita intr-un curs gratuit, tinut de Harvard University, numit “Cooking and Science” In acest curs se discuta despre cum este privit […]


Translate »