Mananci sanatos Mananci gustos

Tag: desert

Crazy Cake – Prajitura fara ou, fara unt si fara lapte

Crazy Cake – Prajitura fara ou, fara unt si fara lapte

Da asa se numeste, Crazy Cake sau i se mai spune Prajitura cu trei locasuri. Crazy Cake suna putin ciudat dar asta e denumirea gasita intr-un curs gratuit, tinut de Harvard University, numit “Cooking and Science” In acest curs se discuta despre cum este privit […]

Crema de fistic – mai buna decat Nutella?

Crema de fistic – mai buna decat Nutella?

Crema de fistic este alegerea perfecta si delicioasa pentru a inlocui Nutella, cumparata din magazin. Astazi m-am hotarat voi mai adauga o reteta. Una foarte simpla dar de succes. Crema de fistic este reteta care poate sa va ajute sa oferiti o varianta mult mai […]

Tarta cu ciocolata neagra si pralina, crema de fistic si piper roz

Tarta cu ciocolata neagra si pralina, crema de fistic si piper roz

Tarta cu ciocolata neagra si pralina impreuna cu crema de fistic iti ofera experienta cea mai apropiata de Nirvana.

Am ales varianta aceasta de tarta cu ciocolata si pralina deoarece gustul amarui al ciocolatei negre Nestle este temperat cu cantitate mica de ciocolata pralina Nestle care  nu face decat sa imbogateasca aroma ciocolatei folosite.

Pentru blat am folosit o combinatie de faina de grau cu faina de migdale si peste tarta cu ciocolata neagra si pralina am adaugat putina crema de fistic si piper roz a carui aroma florala nu face decat sa adauge o nota suplimentara preparatului.

Crusta a fost preparata urmand reteta pate sablee. Am amestecat faina de grau cu faina de migdale si zaharul pudra si am adaugat untul taiat cuburi si foarte rece. Am amestecat componentele rapid frecad intre degete untul si amestecul de faina pana am obtinut ceva similar cu “nisipul”. In aceasta gramada de “nisip” in mijloc am creat un mic spatiu in care am pus un galbenus de ou cu doua linguri de apa foarte rece. Am amestecat cu trei degete oul cu apa si apoi cat mai repede am combinat totul cu amestecul de faina.  Am urmarit ca untul sa fie cat mai bine inglobat in aluat si pentru a fi sigur ca am omogenizat totul bine am pus pe blatul de lucru aluatul si cu podul palmei printr-o miscare specifica de intindere a aluatului pe blat am facut asta de cateva ori pana am fost sigur ca totul s-a omogenizat.

Aluatul se formeaza intr-o bila, se pune in folie de plastic alimentara, invelit bine, si se lasa la frigider minim 30 de min.

Scos de la frigider aluatul se intinde pe masa de lucru cu ajutorul unui facalet respectand forma rotunda asemenei formei de tarta.  Foaia obtinuta trebuie sa aibe o grosime de aproximativ 3 – 5 mm. Am pus foaia obtinuta in forma de tarta unsa si pudrata cu faina in prealalbil. Am apasat bine cu degetele astfel incat sa adere la peretii formei. Am intepat cu o furculita crusta in mai multe locuri.  Am pus peste crusta astfel asezata o hartie de copt peste  care am turnat orez. Astfel pregatita am pus crusta la cuptor la 160 C pentru cam 25 – 30 de min pana a capatat o usoara culoare brun deschis.

Ingrediente:

  • 125 g faina
  • 50 g faina de migdale
  • 50 g zahar pudra
  • un varf de sare
  • 80 g unt rece taiat cuburi
  • 1 galbenus de ou free range mare
  • 2 linguri apa foarte rece

 

In timp ce crusta se coace partial se pregăteste crema de ciocolată.

Intr-un vas se pun la incalzit laptele si smantana pana ajung aproape de punctul de fierbere.  Am luat vasul de pe foc si am pus cele doua tipuri de ciocolata, Nestle Dessert Noir si Nestle Dessert Praline,  pentru a se topi. Am amestecat usor pentru omogenizare. In alt vas am batut oualele cu zaharul, un varf de sare si o lingurita extract de vanilie. Amestecul de ciocolata topita lasat sa se raceasca l-am adaugat peste oualele cu zahar si am continuat sa amestec. Amestecul astfel omogenizat l-am turnat in crusta racita, in forma de tarta. Apoi le-am bagat la cuptor la 160 C pentru cam 40 de min. Se considera ca este coapta tarta cand se observa ca s-a inchegat amestecul de ciocolata avand o consistenta gelatinoasa.

Ingrediente:

  • 300 g smantana 30%
  • 125 mL lapte integral
  • 60 g ciocolata Nestle Dessert Praline
  • 150 g ciocolata Nestle Dessert Noir
  • 2 oua free range mari
  • 50 g zahar brun
  • un varf de sare
  • ½ lingurita extract de vanilie

Peste ciocolata am turnat niste crema de fisitic care face preparatul si mai aromat completand cu o notele pe care le simti atunci cand mananci aceasta tarta.  In plus pentru a adauga si o nota florala am presarat piper roz completand decorul cu flori comestibile. si zahar pudra.

Crema de fistic a fost facuta punand fisticul si zaharul intr-un blender. Am macinat fisticul cu cateva pulsatii apoi am adaugat cam jumatate din cantitatea de lapte si am mai amestecat cateva secunde. Intr-o oala separata am turnat untul si ciocolata alba si le-am lasat sa se incalzeasca la foc foarte mic. Peste ele am adaugat ce a ramas din lapte amestecand continuu. Apoi crema obtinuta in blender a fost adaugata in amestecul cald de ciocolata amestecand continuu pana se obtine o pasta consistenta. Cu o lingurita  am turnat peste tarta in fir continuu crema de fistic.

Ingrediente:

  • 100 g fistic
  • 100 g zahar brun
  • 100 g ciocolata alba
  • 40 g unt
  • 120 mL lapte
  • ½ lingurita extract de vanilie
  • piper roz pt decor
  • zahar pudra pentru decor
  • flori comestibile pentru decor

Tarta cu ciocolata neagra si pralina  la care am adaugat crema de fistic a reprezentat participarea mea la concursul organizat de Nestle Dessert Romania.

Negresa cu conopida si glazura de mousse de zmeura

Negresa cu conopida si glazura de mousse de zmeura

Negresa cu conopida este o varianta putin stranie dar foarte aromata a negresei sau brownie cum mai este cunoscuta. A trecut destula vreme de la ultima postare pe blog si vinovatul principal este timpul care a inceput sa lipseasca din ce in ce mai mult. […]

Lava cake sau moelleux au chocolat

Lava cake sau moelleux au chocolat

Lava cake sau moelleux au chocolat este prajitura minune in care ciocolata este regina si cel care o manaca atinge Nirvana culinara. Combinatia de prajitura si ciocolata fluida este maximum ce poate cere cineva de la un desert. Lava cake a fost unul punctele fierbinti […]

Banana bread is no monkey business

Banana bread is no monkey business

Banana bread este la mare cautare acum. Un chec in care folosesti banana rascoapte si care are o aroma dementiala. Este de inteles de ce este asa in voga.

Am cautat pe net in marea de retete despre banana bread si am ales una din ele. La nimereala. A fost o buna nimereala sincer sa fiu. Era pe acest site Blue Ribbon Kitchen si a mers perfect respectand instructiunile de acolo. Nu le-am respectat chiar pe toate fiindca asa sunt eu. Nu pot sa nu schimb, macar putin, ceva. Totusi cele mai importante au fost respectate.

In primul rand am ales bananele sa fie rascoapte. Cele negre pe care le dau la Mega la jumatate de prêt sunt cele mai bune. In afara de asta alege cele mai proaspete oua. Faina sa fie foarte buna, Raftul Bunicii pentru cozonac de exemplu. Untul sa fie la temperature camerei.

Trebuiesc respectate cateva instructiuni simple.

  1. Nu amestecati prea mult componentele. Singurul care trebuie batut bine este untul cu zaharul. Sa fie cat mai pufos amestecul. Odata incorporate faina nu mai folositi mixerul.
  2. Repet. Ingredientele cat mai proaspete.
  3. Temperatura cuptorului sa fie bine aleasa si stabila.

In rest nu trebuie decat sa bati bine untul cu zaharul. Adaugi oualele unul cate unul si le omogenizezi inainte sa-l adaugi pe al doile. Bananale strivite chiar si putin mai grosier se adauga impreuna cu extractul de vanilie. Apoi se adauga kefirul (in cazul meu, in reteta smantana 25-30% grasime). Apoi faina amestecata in prealabil cu praful de copt si sare. La sfarsit se adauga sau nu orice compozitie doriti. La mine prima oara a fost un amestec de nuci pecan si stafide. Din pacate fara poze fiindca a disparut aproape instant toata “painea”. A doua oara am reusit sa fac poze si am combinat migdale prajite putin in tigaie si merisoare. A fost si asta un success. La cuptor sta cam 50-55 minute la 180C. Se verifica cu scobitoarea.

Ingrediente:

200g faina (multumesc Raftul Bunicii)

½ lingurita praf de copt

¼ lingurita sare

150g zahar (in cazul de fata brun) (cred ca merge si 100g)

3 banane foarte coapte de marime medie

110g unt la temperatura camerei

2 oua mari free range

100 ml kefir ( in reteta originala smantana 25-30%)

2 lingurite extract de vanilie (doua plicuri cu zahar cu vanilie Burbon)

½ cana cu orice fel de nuci sau alune doriti tocate grosier

½ cana cu stafide, merisoare sau alte fructe uscate

Briose cu avocado, cicolata si nuci pecan

Briose cu avocado, cicolata si nuci pecan

Briose cu avocado cicolata si nuci pecan este desertul ideal cand vrei ceva usor si dulce sau este partenerul perfect pentru cafeaua de dimineata. In ultima vreme am tot incercat diverse retete sa vad ce se poate face pentru a crea deserturi cat mai sanatoase. […]

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche este combinatia care poate ispiti pe oricine. Este amestecul ideal pe care in engleza il numesc decadent si care la noi ar putea fi numit “care te baga in pacat”. Cheesecake cu speculoos este una dintre multele mele […]

Vasilopita, prajitura Sfantului Vasile Greek style

Vasilopita, prajitura Sfantului Vasile Greek style

Vasilopita a fost o alegere de sarbatori din doua motive. Primul motiv este interesul meu pentru retete mediteraneene. Al doilea motiv este legat de faptul ca este o prajitura specifica inceputului de an si cum nimeni pana acum nu am auzit sa o fi facut, printre cunostiintele mele, am zis de ce sa nu fiu eu primul.

Vasilopita este o prajitura simpla, un fel de pandispan, dar in care vei gasi suc de portocala si coaja de portocala care ii dau o aroma care te face sa o termini pe toata intr-o inghititura. Aceasta reteta a fost preluata de pe My Greek Dish, un blog cu retete grecesti.

Vasilopita este o prajitura care poate fi facuta in multe feluri in Grecia. Fiecare familie are oarecum propria sa reteta. In multe locuri este facuta folosind aluatul pentru tsoureki. Tsoureki este o paine dulce specifica sarbatorilor de iarna, ceva in genul cozonacului de la noi. Aceasta varianta de reteta propusa de Eli K. Giannopoulos, este reteta folosita in familia sa de aproximativ 30 de ani.

Pentru o caliatate cat mai buna a prajiturii trebuie ca untul sa fie la temperatura camerei, moale si zaharul care se adauga se amesteca cu untul pana in momentul in care acesta aproape arata ca frisca si zaharul s-a dizolvat. Asta e partea cea mai grea dar ajuta ca prajitura sa fie pufoasa si fina. Se vor separa albusurile de galbenusuri pentru oualele folosite. Se dauga galbenusurile unul cate unul si dupa adaugarea fiecaruia din ele se amesteca bine pana oul este complet incorporat.  Se adauga apoi extractul de vanilie, ½ cana suc de portocale, coaja rasa de la o portocala si de la o lamaie, 100 g iaurt grecesc. Se omogenizeaza totul foarte bine.

Albusurile sunt batute bine asa cum ar fi nevoie pentru bezele astfel incat spuma sa fie tare.

Componentele uscate sunt cernute intr-un vas separat. Faina, praful de copt si sarea sunt adaugate apoi peste componentele umede in urmatoarea ordine. !/3 din faina se adauga si se incorporeaza cu ajutorul unei spatula. Daca folositi mixerul prajitura nu va mai fi pufoasa. Apoi adaugati 1/3 din spuma de albus. Adaugati in acelasi fel componenetele, cate o treime din fiecare, pana la sfarsit.

Pentru a coace Vasilopita incalziti cuptorul la 200 C puneti amestecul intr-o forma de copt rotunda in care ati pus o hartie pentru copt si asezati forma pe raftul de jos al cuptorului. Reduceti temperature la 150 – 160 de grade pentru cuptoarele cu convectie sau 175 C pentru cuptoarele normale. O lasati sa se coaca cam 50-60 de min. facand proba cu scobitoarea pentru a vede daca este coapta.

Se lasa sa se raceasca si se pune pe un suport pentru a turna glazura. Glazura a fost facuta amestecand zahar pudra cu trei linguri de apa fiarta si o lingura de apa de flori de portocal. Se amesteca bine cu o spatula pana se obtine o pasta alba, fina si lucioasa care apoi este turnata peste prajitura. De obicei se scrie si anul care a inceput pe glazura. Daca doriti sa pastrati traditia nu uitati sa infigeti o moneda in prajitura inainte de a pune glazura

Eu am folosit reteta la jumatate comparativ cu cea originala.

Ingrediente:

190 g unt

200 g zahar brun

3 oua (separat albusul de galbenus)

1/4 pana la 1/2 canasuc de portocale (functie de cat doriti sa se simta aroma)

100 g iaurt grecesc

1 lingurita extract natural de vanilie

375 g faina

3 lingurite praf de copt + 3/4 lingurita sare

Glazura:

1 1/2 cana zahar pudra (aproximativ 250 g)

2 linguri apa fiarta

1 lingura apa flori de portocal

Biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom

Biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom

Biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom este tot ce trebuie sa stiti. Denumirea spune totul iar gustul este o armonie de arome. Am tot incercat diverse retete de biscuiti care contin unt de arahide dar reteta de biscuiti cu unt de arahide, […]


Translate »