Mananci sanatos Mananci gustos

Tag: flavour

Crema de fistic – mai buna decat Nutella?

Crema de fistic – mai buna decat Nutella?

Crema de fistic este alegerea perfecta si delicioasa pentru a inlocui Nutella, cumparata din magazin. Astazi m-am hotarat voi mai adauga o reteta. Una foarte simpla dar de succes. Crema de fistic este reteta care poate sa va ajute sa oferiti o varianta mult mai […]

Moutabal si  Baba Ganoush asemanari si deosebiri

Moutabal si Baba Ganoush asemanari si deosebiri

Moutabal si Baba Ganoush sunt doua dintre preparatele mediteranene care au la baza o leguma foarte iubita – vanata. Sunt ideale pentru o gustare rapida numite in zona mezze. Moutabal si Baba Ganoush sunt reprezentante importante ale bucatariei arabe din zona Mediteranei. Amandoua se bazeaza […]

Miel kleftiko – aroma Greciei adusa in casa ta

Miel kleftiko – aroma Greciei adusa in casa ta

Miel kleftiko este o varianta simpla, foarte aromata si gustoasa pentru masa de Paste sau in orice ocazie iti doresti un preparat cu carne de miel.

Miel kleftico este una din mancarurile specifice bucatariei grecesti. Este  foarte simplu de preparat si este si  sanatos. Fiindca bucataria mediteraneeana este una din preferintele mele, impreuna cu cea indiana formand dupa mine bucataria perfecta,  am ales miel kleftico pentru aceasta sarbatoare de Paste. Am ajuns intamplator la aceasta reteta trecand de pe un site pe altul citind tot felul de retete am ajuns la Grate British Chefs  si acolo am dat peste reteta propusa de bloggerul culinar Food Urchin. Cum informatia este bine sa fie verificata din trei surse am cautat mai departe si am mai gasit un site al primului Master Chef din Grecia, Akis Petretzikis, si de aici am mai luat un mic pont. Cel mai interesant a fost ca am avut ocazia sa vad o reteta foarte apropiat de miel kleftiko si la Chef Hadean. Se pare ca am gasit o varianta castigatoare totusi.

Dar sa va spun cum decurg ostilitatile. Se pleaca de la o bucata de pulpa de miel. Cam 1.5 – 2 kg cu tot cu os. Se spala bine si se pune intr-o punga impreuna cu o lingura si jumatate de oregano (eu am folosit uscat), o lingura plina cu rozmarin (de preferat verde si tocat bine), un sfert de lingurita de scortisoara macinata si cam 4 linguri de ulei de masline e.v.. Peste toate astea se pune sucul si coaja de la o lamaie (eu am folosit lime fiindca este mai aromata). Am agitat bine punga sa fie carnea acoperita bine de amestecul de mai sus si apoi l-am lasat sa se linisteasca peste noapte (minim 3-4 ore).

A doua zi se ia cam un  kilogram de cartofi si optional un ardei rosu, se taie in bucati mari. Cartofii wedges sau daca sunt cartofi noi (cum a fost cazul meu) se pot taia in maxim sfeturi si ardeiul in cuburi mari. Se face un pat din ele pe hartia de copt asazata mai inainte in tava in forma de cruce. Peste acest pat se aseaza pulpa de miel taiata astfel incat sa poata fi inchisa ca intr-un fel de punga facuta din hartia de copt. Se strang marginile hartiei astfel incat sa formeze o punga si se lasa un colt putin deschis pentru a iesi aburul. Inainte de a face aceasta punga peste pulpa si patul de legume se toarna niste ulei de masline si se mai stoarce o jumatate de lamaie.

Acum totul se poate lasa la 140 C pentru cam 5 ore si cam 20-30 de minute cu punga desfacuta pentru a se rumeni frumos la sfarsit.

Cam asta e minunatul miel kleftiko si nu va imaginati cum poate sa miroasa in casa dupa ce il scoateti din cuptor.

Ingrediente:

1.5 – 2 kg pulpa de miel (taiata in portii)

1 ½ lingura oregano uscat sau 2 linguri  verde tocat marunt

1 lingura rozmarin (verde tocat marunt)

¼ lingurita scortisoara

1 ½ lamaie (suc si coaja)

Sare, piper dupa gust

1 kg cartofi taiati

1 ardei rosu mare

Ulei de masline e.v. 6-7 linguri impartite in doua

Negresa cu conopida si glazura de mousse de zmeura

Negresa cu conopida si glazura de mousse de zmeura

Negresa cu conopida este o varianta putin stranie dar foarte aromata a negresei sau brownie cum mai este cunoscuta. A trecut destula vreme de la ultima postare pe blog si vinovatul principal este timpul care a inceput sa lipseasca din ce in ce mai mult. […]

Lava cake sau moelleux au chocolat

Lava cake sau moelleux au chocolat

Lava cake sau moelleux au chocolat este prajitura minune in care ciocolata este regina si cel care o manaca atinge Nirvana culinara. Combinatia de prajitura si ciocolata fluida este maximum ce poate cere cineva de la un desert. Lava cake a fost unul punctele fierbinti […]

Curry de fasole verde

Curry de fasole verde

Curry de fasole verde este o mancare pe care o poate incerca oricine. Este perfecta pentru perioada de post si este si foarte gustoasa.

Mancarea indiana este una din preferatele mele. Curry de fasole verde este unul din preparatele foarte usor de pregatit, foarte aromat si complet vegetarian.

Acest fel de mancare se intalneste in zona de sud a Indiei si in Sri Lanka. Se poate servi insotit de orez sau paine naan.

Pentru cei care nu doresc mancarea prea picanta propunerea mea este sa nu tina prea mult ardeiul iute cu restul ingredientelor in timpul prepararii sau sa curete ardeiul de seminte si codita. Acestea fiind zonele care dau usturimea ardeiului.

Modul de preparare este si el simplu. Intr-o cratita se pune uleiul la incins pe foc de nivel mediu-inalt (cam 7 pe plinta cu inductie). Se incepe cu ceapa, ardeiul iute, usturoi si frunze de curry (daca nu gasiti, fiindca pe aici prin Romania sunt mai rare, puteti folosi Frunze de dafin). Se gatesc pana cand ceapa ajunge la o culoare aurie. Se adauga apoi pudra de curry, schinduf macinat, turmeric si sare. Se mai lasa 3 minute pentru a se gati. Se adauga apoi fasolea verde si se amesteca pana fasolea este acoperita uniform de sosul din cratita. Se reduce puterea focului la mediu-redus si se gateste pana cand fasolea este al dente. (daca folositi fasole congelata etapa asta poate fi depasita sau oricum redusa mult ca timp). Adaugati laptele de cocos si lasati sa fiarba incet timp de 5 minute. Se ia de pe foc.

Se serveste calda si chiar inainte de a servi se adauga sucul de lime.

In cazul de fata curry a fost insotit de orez cu sofran.

Ingrediente:

1 ceapa medie

1 catel de usturoi

1 ardei iute

2-3 frunze de dafin

1 lingura pudra de curry

½ lingurita schinduf macinat

¼ lingura turmeric

Sare

500g fasole verde

100 ml lapte de cocos

2 linguri de suc de lime

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche este combinatia care poate ispiti pe oricine. Este amestecul ideal pe care in engleza il numesc decadent si care la noi ar putea fi numit “care te baga in pacat”. Cheesecake cu speculoos este una dintre multele mele […]

Vasilopita, prajitura Sfantului Vasile Greek style

Vasilopita, prajitura Sfantului Vasile Greek style

Vasilopita a fost o alegere de sarbatori din doua motive. Primul motiv este interesul meu pentru retete mediteraneene. Al doilea motiv este legat de faptul ca este o prajitura specifica inceputului de an si cum nimeni pana acum nu am auzit sa o fi facut, […]

Supa crema de broccoli, branza cedar afumata si mozzarella

Supa crema de broccoli, branza cedar afumata si mozzarella

Supa crema de broccoli este rar mentionata ca preferata multora si in general verzitura asta nu atrage aproape pe nimeni. Totusi coapta in cuptor si combinata cu branza cedar face o supa foarte delicioasa.

Fiindca vremea de afara te indeamna la o masa cu o supa calda am cautat o varianta de supa crema mai putin cunoscuta. Intamplator am gasit pe closetcooking.com supa crema de broccoli cu branza cedar. Am ales sa o incerc cu atat mai mult cu cat petru mine broccoli nu este prea atragator.

Primul lucru pe care merita sa-l faci este sa incepi cu supa de legume (stock-ul). Se poate lua un cub, doua, de Maggi sau Knorr si poti face un litru de stock dar nu este indicat. Eu prefer sa il fac de la zero curatand legumele si punandu-le la fiert. Asa am facut si acum facand supa din morcovi, radacina de patrunjel, radacina de telina si ceapa. Legumele fierte se pot folosi dupa aceea pentru alte preparate.

Pe langa aceasta supa am spalat si taiat broccoli si intr-un bol am amesteca bucatile de broccoli cu o lingura de ulei de masline e.v., sare si piper negru. Apoi bucatile le-am pus intr-o tava pe hartie de copt si le-am bagat in cuptorul incins la 180 C. Dupa cam 15 minute bucatile de broccoli se pot scoate fiind rumenite.

Intr-o cratita se pune o lingura de ulei de masline e.v. se adauga salota taiata cubulete si se lasa pana devine translucida si se inmoaie. Cam 5 min la foc mediu spre mic. Apoi se adauga usturoi tocat, doi catei, si se lasa si el cam un minut pe foc amestecand continuu.

Pentru a face supa crema de broccoli se adauga apoi broccoli scos din cuptor si supa de legume pregatita si se lasa la foc mediu cam 15-20 de min. Cand broccoli este moale si supa pare ca s-a ingrosat putin se ia oala de pe foc si se toarna amestecul intr-un blender sau cu un blender de mana se transforma totul in crema.  In amestec se adauga telina si ceapa, fierte la pregatirea stocului, pentru un gust mai bogat si aroma mai puternica. Se pune si o lingurita de cimbru si eventual niste apa daca amestecul este prea gros. Se aduce la fierbere amestecul se ia de pe foc si se pune mozzarella rasa si branza cedar maturata si afumata cu lemn de stejar (multumesc Lidl ). Se amesteca pana se topeste branza. Pentru a face supa mai gustoasa se poate adauga o lingurita de mustar cu boabe.

supa crema de broccoli

Se poate servi cu paine de secara prajita si pentru a fi mai atractiva cu bacon prajit, crocant.

Ingrediente:

1 legatura mare de broccoli

2 linguri ulei de masline  e. v.

1 salota medie taiata cubulete

2 catei de usturoi tocati

1 lingurita cimbru uscat

½ cana branza cedar maturata afumata rasa

½ cana mozzarella rasa

1 lingura mustar cu boabe (optional)

Sare, piper

Pt. stock

1 radacina de patrunjel mare taiat bucati mari

1 morcov mare taiat bucati mari

1 radacina de telina taiata bucati mari

1 ceapa galbena taiata in patru

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir – Sweet potato and ginger cookies

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir – Sweet potato and ginger cookies

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir pot fi varianta ideala de prajituri de iarna. Sunt o combinatie minunata de arome si gusturi exotice. De cateva luni bune am avut ocazia sa descopar si sa urmaresc site-ul  bloggerului britanic Kate Hackworthy. Este unul din food blogger-ii […]


Translate »