Mananci sanatos Mananci gustos

Tag: healthy cooking

Risotto din orez negru si arborio cu sfecla rosie

Risotto din orez negru si arborio cu sfecla rosie

Risotto din orez negru a aparut din cauza ca orezul negru ofera atat de multe variante de preaparare sanatoase si foarte gustoase. Am ales risotto din orez negru deoarece  orezul este un aliment care poate oferi mult celor care il consuma dar orezul negru prin […]

Moutabal si  Baba Ganoush asemanari si deosebiri

Moutabal si Baba Ganoush asemanari si deosebiri

Moutabal si Baba Ganoush sunt doua dintre preparatele mediteranene care au la baza o leguma foarte iubita – vanata. Sunt ideale pentru o gustare rapida numite in zona mezze. Moutabal si Baba Ganoush sunt reprezentante importante ale bucatariei arabe din zona Mediteranei. Amandoua se bazeaza […]

Supa marocana cu linte si cartof dulce

Supa marocana cu linte si cartof dulce

Asa cum se poate vedea din tot ce am facut pana acum si este prezentat pe site ma tenteaza sa incerc diverse preparate orientale, din Orientul mai apropiat sau mai indepartat.

De data aceasta am ales sa incerc si ceva din zona Maghreb. Una din bucatariile importante din zona este bucataria marocana si supa marocana cu cartof dulce si linte este o alegerea mea pentru o mancare vegetariana. De fapt sa va spun sincer nu stiu daca chiar este o supa marocana dar ce pot spune este ca e tare gustoasa.

Am ales ceva ce merge bine dupa mesele bogate in carne pe care le avem de Craciun. Supa marocana este  supa in care se combina cartoful dulce cu lintea si cu o gramada de mirodenii facand supa asta un fel de mancare potrivit pentru zilele reci de iarna.

La inceput se pun doua linguri de ulei de masline intr-o oala si in uleiul incins se pune ceapa tocata marunt si morcovul taiat cubulete. Se da focul la nivel mic-mediu si se soteaza cam 4 min.

Se adauga usturoi si ghimbir tocate si ele marunt si se mai tine pe foc cam inca un minut. Se adauga inca o lingura de ulei si mirodeniile: chimion, turmeric, scortisoara, paprika. Se mai lasa inca un minut pe foc.

Se adauga stocul de legume, rosiile cubulete, cartoful dulce si lintea. Se aduce la fierbere si apoi se lasa focul la nivel mic-mediu cam 25-30 de min. Atat cat sa se inmoaie cartoful si lintea. Se mai adauga o cana de stoc daca supa este prea groasa.

Se serveste adaugand patrunjelul verde tocat peste supa.

Ingrediente:

3 linguri ulei masline e.v.

11/2 cana ceapa galbena

1 morcov mare

3 catei de usturoi

2 lingurite ghimbir tocat

1 lingurita chimion pulbere

1 lingurita coriandru pulbere

1 lingurita turmeric

1 lingurita paprika

1 lingurita scortisoara pulbere

1 cana cuburi de rosii

1 carof dulce mare

½ legatura patrunjel

 

Harak Osbao – Cooking for Syria

Harak Osbao – Cooking for Syria

Harak Osbao este unul din preparatele care te fac sa iti doresti ca macar o singura data in viata sa ajungi intr-o tara din Orientul Mijlociu sau Africa de Nord unde sa incerci mancaruri specifice pline de arome. Din pacate zilele acestea sunt pline de […]

Tocana de strut etiopiana – Ethiopian ostrich stew

Tocana de strut etiopiana – Ethiopian ostrich stew

Pentru prima oara am ocazia sa incerc sa vad cum e carnea de strut si am zis sa incep cu tocana de strut cu specific etiopian. Ce m-a facut sa aleg asta este faptul ca am vazut la Mazilique aceasta tocana dar pregatita cu carne […]

Kedgeree vegetarian

Kedgeree vegetarian

Kedgeree vegetarian este o varianta fara peste si fara ou a englezescului kedgeree.

Kedgeree vegetarian este derivat din indianul kichdi o specialitate care are la baza orez si linte (moong dal) si functie de zona in care este preparat poate contine cartof, morcov si mazare boabe sau broccoli.

Originalul eglezesc contine orez, peste (eglefin sau ton/somon), ou si smantana sau unt.

Kedgeree vegetarian este cel mai aproape de originalul kichdi si pentru ca sunt fan linte mi-am permis o variatie. Am folosit un amestec de linte rosie si verde pentru acest preparat. De la inceput am pus ½ cana de linte rosie si ½ cana de linte verde in apa pentru a se inmuia.

½ cana linte rosie

½ cana linte verde

3 – 400 ml apa

Intr-o cratita am pus 2-3 linguri de ulei de rapita si l-am pus pe foc la nivel redus spre mediu. In uleiul incins am pus seminte de nigella (chimen negru) si am lasat sa inceapa sa se prajeasca putin pentru a deschide semintele si a le lasa sa isi elibereze uleiurile volatile. Dupa cam 30 de secunde am adaugat doi catei de usturoi taiati marunt si o bucata de cam 2-3 cm de ghimbir tocat si acesta cat mai marunt.

2-3 linguri ulei de rapita

1 lingurita nigella

2 catei de usturoi

2-3 cm bucata de ghimbir

Am adaugat peste acest amestec un ardei jalapeno. Sa nu fie prea picant i-m scos nervurile si semintele. L-am tocat marunt Apoi am adaugat un cartof mare si un morcov taiate cuburi. Am amestecat si am lasat pe la foc mediu cam 2 min. Apoi am adaugat o lingurita de turmeric si am lasat inca doua minute pe foc.

1 ardei jalapeno taiat marunt

1 cartof mare cuburi

1 morcov cuburi

1 linguita turmeric

Am scurs lintea si am adugat-o peste amestec. Am adaugat 6 cani cu apa fiarta si apoi am acoperit cu un capac si am lasat la foc mic pana apa fost absorbita. In acel moment am adaugat mazare verde congelata si coriandru si am lasat inca 5 min

Aceasta reteta a fost inspirata dupa o reteta propusa de Chef Alfred Prasad din Londra si a fost garnitura pentru carnea de curcan preparata in reteta urmatoare.

Muhamarra – Imbinarea intre ardei gras si rodie

Muhamarra – Imbinarea intre ardei gras si rodie

Astazi a fost o zi de meniu din Orientul Mijlociu. Am combinat Kisir si Muhamarra. Muhamarra este ce m-a atras si fiindca particip la o competitie online cu tematici saptamanale. Cum tema saptamana aata este ardeiul gras am ales ceva mai special. Kisir a aparut […]

Filet de halibut cu piersici si cimbru

Filet de halibut cu piersici si cimbru

Filet de halibut cu piersici poate fi ceva ciudat pentru multa lume dar daca  vor incerca vor fi incantati de aceasta experienta. Eu am ajuns la ceasta reteta pornind de la un concurs de pe net in care in fiecare saptamana trebuie sa gatim cu […]

Mousse de ciocolata cu aquafaba

Mousse de ciocolata cu aquafaba

Mousse de ciocolata este una dintre „guilty pleasures” pentru mine.

Weekendul asta pentru ca atmosfera a fost incarcata si nu imi gaseam locul am zis ca trebuie sa fac ceva deosebit, iesit din comun. Cum o prajitura cu castravete am facut, prajitura cu conopida am facut si cum ma tot loveam de o cutie cu naut prin dulap am zis ca trebuie sa iasa ceva dulce si „decadent” cum spun englezii a iesit mousse de ciocolata.

Am inceput sa caut desert cu naut si am dat peste ceva ce suna foarte alchimic – AQUAFABA. De fapt este foarte simplu si banalul lichid in care a fost fiert nautul (zeama din conserva). Am aflat spre mirarea mea ca poate inlocui cu succes albusul de ou si poti face destule lucruri cu el.

Am gasit repede o reteta pentru mousse de cicolata si cum ciocolata este medicamentul de baza pentru zilele cu suparari am zis asta e.

Am luat cutia cu naut si cu multa neincredere am separat lichidul de boabe. Am pus lichidul intr-un vas si cu mixerul dat la maxim am inceput.

Surpriza – chiar se formeaza o spuma alba si consistenta la fel cum este spuma de la albusurile de ou. Cel mai bun lucru era sa arunc niste zahar in spuma si asa am facut. Am mai batut putin si cum la inceput topisem niste ciocolata neagra (74%) am zis sa o pun si pe ea, doar asa sa imi iasa placerea vinovata. Destrabalarea este gata si mai ales ca ii pun si niste coacaze rosii asa de gust,  cu o frunza de menta infipta langa, am zis – mai bine de atat nu se poate.

Acum veti zice ca m-am dat cu veganii si ca m-am apucat sa fac reclama la inlocuitorul de albus de ou dar chiar este ceva ce se poate folosi si gustul este cel putin la fel de bun.

Cu boabele este o alta poveste – urmeaza.

De fapt puteti incerca si voi fiindca este o reteta foarte simpla si gustoasa si este mousse de ciocolata adevarat.

 

1 cutie de naut de 400g – lichid cam 150 ml

2-3 lingurite zahar pudra brun

100 g ciocolata neagra  de calitate

Restul e decor 🙂

Gaspacho  de mazare cu mango si pui

Gaspacho de mazare cu mango si pui

Gaspacho de mazare cu mango, pui tras la tigaie in ulei de nuci cu salvie si seminte de pin pe pat de „guacamole” de mazare este meniul  inspirat de participarea la Food  Bloggers Conference. Pare o reteta complicata dar nu este. Fiecare componenta a fost […]


Translate »