Mananci sanatos Mananci gustos

Tag: healthy food

Curry cu mazare si nuci caju – Kaju Maluwa

Curry cu mazare si nuci caju – Kaju Maluwa

Curry cu mazare si nuci caju  alaturi de orez cu sofran poate fi o alegere pentru o masa de Revelion speciala. De obicei de Craciun alegem mancarea traditionala pe care o impartim cu cei dragi, cu familia si pe care ne dorim sa o vedem […]

Risotto din orez negru si arborio cu sfecla rosie

Risotto din orez negru si arborio cu sfecla rosie

Risotto din orez negru a aparut din cauza ca orezul negru ofera atat de multe variante de preaparare sanatoase si foarte gustoase. Am ales risotto din orez negru deoarece  orezul este un aliment care poate oferi mult celor care il consuma dar orezul negru prin […]

Orez negru cu sfecla rosie si migdale – sanatate in salata

Orez negru cu sfecla rosie si migdale – sanatate in salata

Fiindca a manca sanatos este una din ideile pentru care am inceput sa scriu acest blog de data asta va propun salata de orez negru cu sfecla rosie si migdale.

Orez negru este orezul cunoscut si sub numele de orezul interzis sau orezul imperial. Este sortimentul de orez care multi ani a fost interzis pentru marele public. Era rezervat doar pentru mesele imparatului Chinei, acesta fiind singurul care beneficia de efectele benefice ale orezului. Orezul negru este considerat  a  avea cel mai mare continut de antocianine comparativ cu toate celelalte alimente. Mai mult decat atat contine flavonoide, saruri minerale (in special fier si cupru) si o gramada de fibre. Toate astea le-am descoperit de la o discutie cu „Prajiturela”.

Pentru ca gustul orezului negru fiert are arome de nuci sau alune si o usoara tenta dulceaga pot spune ca se combina foarte bine cu sfecla coapta. Tinand cont de toate astea am combinat intr-o salata orezul negru fiert si racit cu sfecla rosie si cu niste migdale tocate grosier. Toate aceste componente au fost legate de un dressing pe baza de mustar. Pentru un gust mai bogat si un plus de culoare se poate aduga si un buchet de frunze de kale eu am ales rucola.

 

Ingrediente:

  • 2-3 sfecle rosii
  • ⅔ cana cu orez negru
  • 1 cana bine umpluta cu rucola
  • 3 linguri migdale tocate grosier

    Dressing

  • 2 linguri de otet de vin (multumesc Republica Bio)
  • 2 linguri ulei de masline extravirgin
  • 1 lingura mustar cu boabe
  • 1 catel de usturoi
  • sare, piper

Se impacheteaza sfeclele in hartie de copt dupa ce au fost unse cu putin ulei de masline. Se strange bine hartia si baga la cuptor la 200 C. Odata coapte se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca si se taie in bucati nu prea mari.

Orezul negru se fierbe intr-un vas punand o cantitate putin mai mult decat dubla de apa fata de cantitatea de orez. Adica pentru ⅔ cana de orez inseamna cam 2 cani de apa. Se fierbe cam 30 – 40 de minute.

Se combina sfecla cu orezul si migdalele si rucola.

Dressingul se prepara punand ingredientele intr-un vas si amestecand totul pana se omogenizeaza. Se toarna peste sfecla combinata cu orezul.

Se lasa pentru minim 3 ore de preferinta peste noapte sa se imbine aromele.

Salata se poate pastra cam 3 zile la frigider.

Moutabal si  Baba Ganoush asemanari si deosebiri

Moutabal si Baba Ganoush asemanari si deosebiri

Moutabal si Baba Ganoush sunt doua dintre preparatele mediteranene care au la baza o leguma foarte iubita – vanata. Sunt ideale pentru o gustare rapida numite in zona mezze. Moutabal si Baba Ganoush sunt reprezentante importante ale bucatariei arabe din zona Mediteranei. Amandoua se bazeaza […]

Curry de fasole verde

Curry de fasole verde

Curry de fasole verde este o mancare pe care o poate incerca oricine. Este perfecta pentru perioada de post si este si foarte gustoasa. Mancarea indiana este una din preferatele mele. Curry de fasole verde este unul din preparatele foarte usor de pregatit, foarte aromat […]

Supa marocana cu linte si cartof dulce

Supa marocana cu linte si cartof dulce

Asa cum se poate vedea din tot ce am facut pana acum si este prezentat pe site ma tenteaza sa incerc diverse preparate orientale, din Orientul mai apropiat sau mai indepartat.

De data aceasta am ales sa incerc si ceva din zona Maghreb. Una din bucatariile importante din zona este bucataria marocana si supa marocana cu cartof dulce si linte este o alegerea mea pentru o mancare vegetariana. De fapt sa va spun sincer nu stiu daca chiar este o supa marocana dar ce pot spune este ca e tare gustoasa.

Am ales ceva ce merge bine dupa mesele bogate in carne pe care le avem de Craciun. Supa marocana este  supa in care se combina cartoful dulce cu lintea si cu o gramada de mirodenii facand supa asta un fel de mancare potrivit pentru zilele reci de iarna.

La inceput se pun doua linguri de ulei de masline intr-o oala si in uleiul incins se pune ceapa tocata marunt si morcovul taiat cubulete. Se da focul la nivel mic-mediu si se soteaza cam 4 min.

Se adauga usturoi si ghimbir tocate si ele marunt si se mai tine pe foc cam inca un minut. Se adauga inca o lingura de ulei si mirodeniile: chimion, turmeric, scortisoara, paprika. Se mai lasa inca un minut pe foc.

Se adauga stocul de legume, rosiile cubulete, cartoful dulce si lintea. Se aduce la fierbere si apoi se lasa focul la nivel mic-mediu cam 25-30 de min. Atat cat sa se inmoaie cartoful si lintea. Se mai adauga o cana de stoc daca supa este prea groasa.

Se serveste adaugand patrunjelul verde tocat peste supa.

Ingrediente:

3 linguri ulei masline e.v.

11/2 cana ceapa galbena

1 morcov mare

3 catei de usturoi

2 lingurite ghimbir tocat

1 lingurita chimion pulbere

1 lingurita coriandru pulbere

1 lingurita turmeric

1 lingurita paprika

1 lingurita scortisoara pulbere

1 cana cuburi de rosii

1 carof dulce mare

½ legatura patrunjel

 

Supa crema de broccoli, branza cedar afumata si mozzarella

Supa crema de broccoli, branza cedar afumata si mozzarella

Supa crema de broccoli este rar mentionata ca preferata multora si in general verzitura asta nu atrage aproape pe nimeni. Totusi coapta in cuptor si combinata cu branza cedar face o supa foarte delicioasa. Fiindca vremea de afara te indeamna la o masa cu o […]

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir – Sweet potato and ginger cookies

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir – Sweet potato and ginger cookies

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir pot fi varianta ideala de prajituri de iarna. Sunt o combinatie minunata de arome si gusturi exotice. De cateva luni bune am avut ocazia sa descopar si sa urmaresc site-ul  bloggerului britanic Kate Hackworthy. Este unul din food blogger-ii […]

Tocana de strut etiopiana – Ethiopian ostrich stew

Tocana de strut etiopiana – Ethiopian ostrich stew

Pentru prima oara am ocazia sa incerc sa vad cum e carnea de strut si am zis sa incep cu tocana de strut cu specific etiopian.

Ce m-a facut sa aleg asta este faptul ca am vazut la Mazilique aceasta tocana dar pregatita cu carne de vita si cum sunt un fan al d-nei Mazilique am zis ca trebuie sa o fac si eu. In locul tocanei din carne de vita am ales tocana de strut. Pe langa asta trebuie sa ii multumesc Gabrielei Bisi pentru ajutorul dat sa obtin carnea. In plus asa cum am promis celor de la Gourmet de strut voi povesti putin despre ce poti face din carne de strut.

In primul rand am folosit Gulasul de strut cumparat de la Gourmet de strut. Bucatile mai mari le-am taiat ceva mai mici astfel incat sa nu fie cuburi mai mari de 1-2 cm. Am pus bucatile intr-o tigaie cu ulei incins si le-am rumenit pe toate fetele cam 3 minute pe fiecare fata.

Am scos bucatile din tigaie si peste ceea ce era in tigaie am mai pus cam o lingura de ulei si am adaugat ceapa lasand-o sa ajunga la o culoare aurie (10-15 min). Am adaugat usturoiul tocat marunt, condiment berber, putin zahar si se lasa pe foc 1-2 min. amestecand continuu.

Peste amestecul din tigaie se adauga cuburile de rosii, carnea, supa de pui si se aduce la fierbere. Se da focul la nivelul mic spre mediu si se lasa sa fiarba timp de aproape 2 ore. Carnea este gata cand este foarte moale.

Condimentul berber a fost respectat in spirit conform cu reteta Cristinei Mazilu dar am zis ca pot sa experimentez putin si de aceea contine:

6 lingurite de chili pulbere

4 lingurite de boia dulce

3 lingurite boia afumata

1 lingurita de sare

1 lingurita pudra de coriandru

½ lingurita pudra de ghimbir

½ lingurita pudra de cardamom

¼ lingurita pudra de fenugreek

¼ lingurita nucsoara macinata

¼ lingurita ienibahar macinat

¼ lingurita cuisoare macinata

Tocana de strut a fost servita cu cus-cus cu sofran si ca varianta am facut spanakorizo  inlocuind spanacul cu kale.

Involtini de vinete cu cas, in stil indian

Involtini de vinete cu cas, in stil indian

Involtini de vinete cu cas in stil indian  sigur suna ciudat  pentru toata lumea si totusi este ceva ce merge chiar foarte bine. Involtini de vinete cu cas in stil indian sunt de fapt rulouri de vinete cu cas puse pe un pat de linte […]


Translate »