Mananci sanatos Mananci gustos

Tag: healthy food

Risotto din orez negru si arborio cu sfecla rosie

Risotto din orez negru si arborio cu sfecla rosie

Risotto din orez negru a aparut din cauza ca orezul negru ofera atat de multe variante de preaparare sanatoase si foarte gustoase. Am ales risotto din orez negru deoarece  orezul este un aliment care poate oferi mult celor care il consuma dar orezul negru prin […]

Orez negru cu sfecla rosie si migdale – sanatate in salata

Orez negru cu sfecla rosie si migdale – sanatate in salata

Fiindca a manca sanatos este una din ideile pentru care am inceput sa scriu acest blog de data asta va propun salata de orez negru cu sfecla rosie si migdale. Orez negru este orezul cunoscut si sub numele de orezul interzis sau orezul imperial. Este […]

Moutabal si  Baba Ganoush asemanari si deosebiri

Moutabal si Baba Ganoush asemanari si deosebiri

Moutabal si Baba Ganoush sunt doua dintre preparatele mediteranene care au la baza o leguma foarte iubita – vanata. Sunt ideale pentru o gustare rapida numite in zona mezze.

Moutabal si Baba Ganoush sunt reprezentante importante ale bucatariei arabe din zona Mediteranei. Amandoua se bazeaza pe vanata si pot fi incluse in grupul mancarurilor sanatoase.

Vanata este una din legumele foarte versatile. De la Melanzzane parmigiana la simpla Salata de vinete facuta in casa, trecand prin toate variantele in care se poate gati o vanata in bucataria mediteraneana se poate spune ca vanata este una din cele mai folosite legume.

Cel mai simplu mod de a folosi vanata este de a o coace in cuptor sau de a o pune pe gratar si de aici se poate ajunge la Moutabal si la Baba Ganoush.

In general intre aceste doua preparate aproape mereu exista o confuzie. In multe cazuri se considera a fi acelasi lucru dar exista diferente clare de reteta. In primul elementul comun  este vanata coapta, conform traditiei, pe flacara deschisa pentru a avea o usoara aroma de fum. Pentru noi astia mai  moderni si cu timpul mai calculat se poate folosi si varianta de grill din cuptorul de acasa.

Diferentele apara in momentul in care sunt adaugate celelalte componente. Moutabal are in compozitie iaurt, usturoi, lamaie si tahini si daca schimbi si pui iaurt, lamaie, sirop de rodie si, cum face mama acasa, mai adaugi rosii, menta, ceapa sau nuci ajungi sa faci Baba Ganoush. Eu am ales varianta lui Ottolenghi vanata, iaurt, zeama de lamaie si sirop de rodie la care am adaugat putin usturoi copt. A iesit cu mult mai bun decat ma asteptam.

Moutabal se prepara punand vanata pe flacara deschisa sau cum am facut eu la cuptor, pus cuptorul pe grill si vanata pusa cat mai sus. Dupa ce s-a copt bine am pus-o intr-o farfurie si am acoperit farfuria cu o folie de plastic. in acest fel s-a putut curata mai usor. Interiorul vinetei a fost pus separat in aceasta etapa pentru a se scurge lichidul pe care aceasta il elibereaza dupa coacere. Vanata scursa se pune cu toate ingredientele intr-un castron si cu o furculita se paseaza obtinand un amestec putin mai grosier dar mai aproape de ce doream. Se poate pune si in blender dar se obtine o pasta foarte fina in care vanata nu mai are textura ei reala. Aici depinde de gustul fiecaruia.

Pentru Baba Ganoush se incepe in acelasi mod. Vanata pe flacara sau la grill in cuptor exact cum se face si pentru Moutabal. Dupa ce a fost scursa si curatata de coaja vanata se amesteca cu iaurtul, siropul de rodie, zeama de lamaie (lime), usturoiul copt in cuptor/gratar pana devine moale si isi schimba putin gustul spre o doza de afumat si uleiul de masline.  Asa cum se vede aici evit folosirea pastei de susan, tahini, care este specifica pentru Moutabal. In unele retete se poate vedea ca se adauga si tahini dar in cantitate mai mica decat la Moutabal. Aici e o discutie continua despre cum e reteta adevarata. Varianta fara tahini zic ca este mai usoara, mai de vara. In plus in aceasta varianta se mai pot adauga functie de gustul si dorinta fiecaruia: menta, rosii taiate marunt, si nuci tocate. Eu prefer varianta simpla care este foarte gustoasa.

Bun venit in lumea aromelor orientale.

 

Ingrediente:

 

  1. Moutabal وصفة المتبل  Moutabal si Baba Ganoush

1 vanata aprox 300-400 g

¼ cana tahini (cam 2 linguri pline)

¾ cana iaurt

2 catei de usturoi tocati marunt

1 lingura suc lamaie (sau lime)

2 linguri ulei de masline e.v.

sare, piper

 

  1. Baba Ganoush بابا غنوج         Moutabal si Baba Ganoush

1 vanata 300-400 g

2 linguri iaurt

2 linguri ulei de masline e.v.

1 ½ lingurita sirop de rodie (se poate pune putina sare in siropul cumparat)

2 linguri suc de lamaie sau lime

2 catei de usturoi copti in cuptor

1 lingura patrunjel verde taiat marunt

sare, piper

Curry de fasole verde

Curry de fasole verde

Curry de fasole verde este o mancare pe care o poate incerca oricine. Este perfecta pentru perioada de post si este si foarte gustoasa. Mancarea indiana este una din preferatele mele. Curry de fasole verde este unul din preparatele foarte usor de pregatit, foarte aromat […]

Supa marocana cu linte si cartof dulce

Supa marocana cu linte si cartof dulce

Asa cum se poate vedea din tot ce am facut pana acum si este prezentat pe site ma tenteaza sa incerc diverse preparate orientale, din Orientul mai apropiat sau mai indepartat. De data aceasta am ales sa incerc si ceva din zona Maghreb. Una din […]

Supa crema de broccoli, branza cedar afumata si mozzarella

Supa crema de broccoli, branza cedar afumata si mozzarella

Supa crema de broccoli este rar mentionata ca preferata multora si in general verzitura asta nu atrage aproape pe nimeni. Totusi coapta in cuptor si combinata cu branza cedar face o supa foarte delicioasa.

Fiindca vremea de afara te indeamna la o masa cu o supa calda am cautat o varianta de supa crema mai putin cunoscuta. Intamplator am gasit pe closetcooking.com supa crema de broccoli cu branza cedar. Am ales sa o incerc cu atat mai mult cu cat petru mine broccoli nu este prea atragator.

Primul lucru pe care merita sa-l faci este sa incepi cu supa de legume (stock-ul). Se poate lua un cub, doua, de Maggi sau Knorr si poti face un litru de stock dar nu este indicat. Eu prefer sa il fac de la zero curatand legumele si punandu-le la fiert. Asa am facut si acum facand supa din morcovi, radacina de patrunjel, radacina de telina si ceapa. Legumele fierte se pot folosi dupa aceea pentru alte preparate.

Pe langa aceasta supa am spalat si taiat broccoli si intr-un bol am amesteca bucatile de broccoli cu o lingura de ulei de masline e.v., sare si piper negru. Apoi bucatile le-am pus intr-o tava pe hartie de copt si le-am bagat in cuptorul incins la 180 C. Dupa cam 15 minute bucatile de broccoli se pot scoate fiind rumenite.

Intr-o cratita se pune o lingura de ulei de masline e.v. se adauga salota taiata cubulete si se lasa pana devine translucida si se inmoaie. Cam 5 min la foc mediu spre mic. Apoi se adauga usturoi tocat, doi catei, si se lasa si el cam un minut pe foc amestecand continuu.

Pentru a face supa crema de broccoli se adauga apoi broccoli scos din cuptor si supa de legume pregatita si se lasa la foc mediu cam 15-20 de min. Cand broccoli este moale si supa pare ca s-a ingrosat putin se ia oala de pe foc si se toarna amestecul intr-un blender sau cu un blender de mana se transforma totul in crema.  In amestec se adauga telina si ceapa, fierte la pregatirea stocului, pentru un gust mai bogat si aroma mai puternica. Se pune si o lingurita de cimbru si eventual niste apa daca amestecul este prea gros. Se aduce la fierbere amestecul se ia de pe foc si se pune mozzarella rasa si branza cedar maturata si afumata cu lemn de stejar (multumesc Lidl ). Se amesteca pana se topeste branza. Pentru a face supa mai gustoasa se poate adauga o lingurita de mustar cu boabe.

supa crema de broccoli

Se poate servi cu paine de secara prajita si pentru a fi mai atractiva cu bacon prajit, crocant.

Ingrediente:

1 legatura mare de broccoli

2 linguri ulei de masline  e. v.

1 salota medie taiata cubulete

2 catei de usturoi tocati

1 lingurita cimbru uscat

½ cana branza cedar maturata afumata rasa

½ cana mozzarella rasa

1 lingura mustar cu boabe (optional)

Sare, piper

Pt. stock

1 radacina de patrunjel mare taiat bucati mari

1 morcov mare taiat bucati mari

1 radacina de telina taiata bucati mari

1 ceapa galbena taiata in patru

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir – Sweet potato and ginger cookies

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir – Sweet potato and ginger cookies

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir pot fi varianta ideala de prajituri de iarna. Sunt o combinatie minunata de arome si gusturi exotice. De cateva luni bune am avut ocazia sa descopar si sa urmaresc site-ul  bloggerului britanic Kate Hackworthy. Este unul din food blogger-ii […]

Tocana de strut etiopiana – Ethiopian ostrich stew

Tocana de strut etiopiana – Ethiopian ostrich stew

Pentru prima oara am ocazia sa incerc sa vad cum e carnea de strut si am zis sa incep cu tocana de strut cu specific etiopian. Ce m-a facut sa aleg asta este faptul ca am vazut la Mazilique aceasta tocana dar pregatita cu carne […]

Involtini de vinete cu cas, in stil indian

Involtini de vinete cu cas, in stil indian

Involtini de vinete cu cas in stil indian  sigur suna ciudat  pentru toata lumea si totusi este ceva ce merge chiar foarte bine.

Involtini de vinete cu cas in stil indian sunt de fapt rulouri de vinete cu cas puse pe un pat de linte pregatita in stil Indian cu coriandru si turmeric.

Idea nu este a mea. Am folosit reteta lui Yotam Ottolenghi dar cum nu ma impac prea bine cu nuca de cocos am scos din ea tot ce era legat de cocos. Dar sa va spun cum am facut combinatia.

Am luat doua vinete “albe”  mari si le-am taiait felii cam de ½ cm grosime. Puse in tava pe hartie de copt le-am uns cu ulei de masline e.v. Putina sare si putin piper negru adugate pentru a da arome vinetelor. Bagate la cuptor la 220 C se intorc dupa 10 min de coacere si se mai lasa cam inca 5 min la cuptor. Felia de vanata trebuie sa fie destul de moale incat sa poata fi rulata. Vinetele se scot si se lasa sa se raceasca.

2 vinete mari taiate felii

2-3 linguri de ulei de masline e.v.

Sare, piper

Intr-o cratita se pun doua linguri de ulei de masline e.v. se potriveste focul la nivel mediu – mare. In uleiul  incins se adauga cele 4 salote taiate marunt si se calesc pana ajung aurii. Se adauga apoi ghimbir ras si un ardei iute rosu taiat marunt si se lasa cam inca doua minute pe foc. Apoi se adauga  seminte de mustar, chimen, coriandru macinat si turmeric. Peste acest amestec se adauga cam 300 gr. cuburi de rosii, coaja de lime si linte rosie. Se lasa cam un minut si se amesteca continuu. Se adauga dupa aceea cam 300 ml apa si sare dupa gust. Se lasa pe foc mic – mediu cam 20 de min pana cand lintea se inmoaie. Dupa aceasta se pun intr-un vas de sticla rezistent la foc.

1 lingurita seminte de mustar

1 lingurita de chimen macinat

1 lingurita de coriandru macinat

½ lingurita de turmeric

300 g rosii cuburi

3 fasii de coaja de lime

100 g linte rosie

300 ml apa

Pe fiecare felie de vanata se pune o bucata de cas si se ruleaza . Fiecare rulou se apasa in lintea pregatita in asa fel incat sa intre partial in sos. Se baga la cuptor pentru cam 15 – 20 de minute. Se lasa pana cand vinetele devin aurii . Se scot din cuptor si se lasa cam 5 min sa se odihneasca. Se servesc stropite cu suc de  lime si patrunjel verde (coriandru) tocat.

2 linguri suc de lime

Patrunjel verde

Okonomiyaki vegetarian – chiftele din varza si cartof dulce

Okonomiyaki vegetarian – chiftele din varza si cartof dulce

Okonomiyaki vegetarian este o reteta preluata de la Kate Doran,  food blogger din UK. Okonomiyaki vegetarian este o varianta la felul de mancare traditional japonez, numit simplu Okonomiyaki Okonomiyaki este  un tip de faina japoneza din care se fac niste placintele cu acelasi nume. Okonomiyaki […]


Translate »