Mananci sanatos Mananci gustos

Tag: healthy food

Moutabal si  Baba Ganoush asemanari si deosebiri

Moutabal si Baba Ganoush asemanari si deosebiri

Moutabal si Baba Ganoush sunt doua dintre preparatele mediteranene care au la baza o leguma foarte iubita – vanata. Sunt ideale pentru o gustare rapida numite in zona mezze. Moutabal si Baba Ganoush sunt reprezentante importante ale bucatariei arabe din zona Mediteranei. Amandoua se bazeaza […]

Curry de fasole verde

Curry de fasole verde

Curry de fasole verde este o mancare pe care o poate incerca oricine. Este perfecta pentru perioada de post si este si foarte gustoasa. Mancarea indiana este una din preferatele mele. Curry de fasole verde este unul din preparatele foarte usor de pregatit, foarte aromat […]

Supa marocana cu linte si cartof dulce

Supa marocana cu linte si cartof dulce

Asa cum se poate vedea din tot ce am facut pana acum si este prezentat pe site ma tenteaza sa incerc diverse preparate orientale, din Orientul mai apropiat sau mai indepartat.

De data aceasta am ales sa incerc si ceva din zona Maghreb. Una din bucatariile importante din zona este bucataria marocana si supa marocana cu cartof dulce si linte este o alegerea mea pentru o mancare vegetariana. De fapt sa va spun sincer nu stiu daca chiar este o supa marocana dar ce pot spune este ca e tare gustoasa.

Am ales ceva ce merge bine dupa mesele bogate in carne pe care le avem de Craciun. Supa marocana este  supa in care se combina cartoful dulce cu lintea si cu o gramada de mirodenii facand supa asta un fel de mancare potrivit pentru zilele reci de iarna.

La inceput se pun doua linguri de ulei de masline intr-o oala si in uleiul incins se pune ceapa tocata marunt si morcovul taiat cubulete. Se da focul la nivel mic-mediu si se soteaza cam 4 min.

Se adauga usturoi si ghimbir tocate si ele marunt si se mai tine pe foc cam inca un minut. Se adauga inca o lingura de ulei si mirodeniile: chimion, turmeric, scortisoara, paprika. Se mai lasa inca un minut pe foc.

Se adauga stocul de legume, rosiile cubulete, cartoful dulce si lintea. Se aduce la fierbere si apoi se lasa focul la nivel mic-mediu cam 25-30 de min. Atat cat sa se inmoaie cartoful si lintea. Se mai adauga o cana de stoc daca supa este prea groasa.

Se serveste adaugand patrunjelul verde tocat peste supa.

Ingrediente:

3 linguri ulei masline e.v.

11/2 cana ceapa galbena

1 morcov mare

3 catei de usturoi

2 lingurite ghimbir tocat

1 lingurita chimion pulbere

1 lingurita coriandru pulbere

1 lingurita turmeric

1 lingurita paprika

1 lingurita scortisoara pulbere

1 cana cuburi de rosii

1 carof dulce mare

½ legatura patrunjel

 

Supa crema de broccoli, branza cedar afumata si mozzarella

Supa crema de broccoli, branza cedar afumata si mozzarella

Supa crema de broccoli este rar mentionata ca preferata multora si in general verzitura asta nu atrage aproape pe nimeni. Totusi coapta in cuptor si combinata cu branza cedar face o supa foarte delicioasa. Fiindca vremea de afara te indeamna la o masa cu o […]

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir – Sweet potato and ginger cookies

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir – Sweet potato and ginger cookies

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir pot fi varianta ideala de prajituri de iarna. Sunt o combinatie minunata de arome si gusturi exotice. De cateva luni bune am avut ocazia sa descopar si sa urmaresc site-ul  bloggerului britanic Kate Hackworthy. Este unul din food blogger-ii […]

Tocana de strut etiopiana – Ethiopian ostrich stew

Tocana de strut etiopiana – Ethiopian ostrich stew

Pentru prima oara am ocazia sa incerc sa vad cum e carnea de strut si am zis sa incep cu tocana de strut cu specific etiopian.

Ce m-a facut sa aleg asta este faptul ca am vazut la Mazilique aceasta tocana dar pregatita cu carne de vita si cum sunt un fan al d-nei Mazilique am zis ca trebuie sa o fac si eu. In locul tocanei din carne de vita am ales tocana de strut. Pe langa asta trebuie sa ii multumesc Gabrielei Bisi pentru ajutorul dat sa obtin carnea. In plus asa cum am promis celor de la Gourmet de strut voi povesti putin despre ce poti face din carne de strut.

In primul rand am folosit Gulasul de strut cumparat de la Gourmet de strut. Bucatile mai mari le-am taiat ceva mai mici astfel incat sa nu fie cuburi mai mari de 1-2 cm. Am pus bucatile intr-o tigaie cu ulei incins si le-am rumenit pe toate fetele cam 3 minute pe fiecare fata.

Am scos bucatile din tigaie si peste ceea ce era in tigaie am mai pus cam o lingura de ulei si am adaugat ceapa lasand-o sa ajunga la o culoare aurie (10-15 min). Am adaugat usturoiul tocat marunt, condiment berber, putin zahar si se lasa pe foc 1-2 min. amestecand continuu.

Peste amestecul din tigaie se adauga cuburile de rosii, carnea, supa de pui si se aduce la fierbere. Se da focul la nivelul mic spre mediu si se lasa sa fiarba timp de aproape 2 ore. Carnea este gata cand este foarte moale.

Condimentul berber a fost respectat in spirit conform cu reteta Cristinei Mazilu dar am zis ca pot sa experimentez putin si de aceea contine:

6 lingurite de chili pulbere

4 lingurite de boia dulce

3 lingurite boia afumata

1 lingurita de sare

1 lingurita pudra de coriandru

½ lingurita pudra de ghimbir

½ lingurita pudra de cardamom

¼ lingurita pudra de fenugreek

¼ lingurita nucsoara macinata

¼ lingurita ienibahar macinat

¼ lingurita cuisoare macinata

Tocana de strut a fost servita cu cus-cus cu sofran si ca varianta am facut spanakorizo  inlocuind spanacul cu kale.

Involtini de vinete cu cas, in stil indian

Involtini de vinete cu cas, in stil indian

Involtini de vinete cu cas in stil indian  sigur suna ciudat  pentru toata lumea si totusi este ceva ce merge chiar foarte bine. Involtini de vinete cu cas in stil indian sunt de fapt rulouri de vinete cu cas puse pe un pat de linte […]

Okonomiyaki vegetarian – chiftele din varza si cartof dulce

Okonomiyaki vegetarian – chiftele din varza si cartof dulce

Okonomiyaki vegetarian este o reteta preluata de la Kate Doran,  food blogger din UK. Okonomiyaki vegetarian este o varianta la felul de mancare traditional japonez, numit simplu Okonomiyaki Okonomiyaki este  un tip de faina japoneza din care se fac niste placintele cu acelasi nume. Okonomiyaki […]

Muhamarra – Imbinarea intre ardei gras si rodie

Muhamarra – Imbinarea intre ardei gras si rodie

Astazi a fost o zi de meniu din Orientul Mijlociu. Am combinat Kisir si Muhamarra.

Muhamarra este ce m-a atras si fiindca particip la o competitie online cu tematici saptamanale. Cum tema saptamana aata este ardeiul gras am ales ceva mai special. Kisir a aparut fiindca este cel care m-a facut sa ma apuc de gatit si de  blog. Este cineva de vina pentru asta dar povestea va fi spusa intr-o postare viitoare.

Pentru Muhamarra am ales niste ardei rosii produsi pe la noi. Erau in piata, o frumusete. Chiar daca a fost cald am deschis cuptorul si am copt ardeii la 200C cam 30 de min. Pana sa le poti lua pielea de pe ei si se fac moi si dulci.

Am macinat niste chimen. Cam o lingurita si jumatate.

Dupa ce ardeii s-au copt ii pun intr-un vas si ii acopar cu o folie de plastic alimentar. Dupa ce se racesc se indeparteaza pielita si cotorul cu seminte. Ardeii se pun pe niste hartie absorbanta pentru a indeparta cat mai mult din apa pe care o lasa.

Dupa aceea intr-un mojar sau un vas in care puteti sa amestecati bine de tot, adunati la un loc cei 3 ardei rosii, copti si curatati, chimenul macinat o lingurita si jumtate, cam 50 g de pesmet (daca ardeii nu sunt prea mari poate ceva mai putin pesmet), o jumatate de lingurita de suc de lamaie, un catel de usturoi mai mic, o lingurita de chili sau mai mult daca preferati mai picant si o lingura de sirop de rodie. Toate se amesteca pe cat posibil sa se omogenizeze dar cata cat sa fie pastrata totusi si textura ardeiului.

Dupa aceasta se adauga cam 50 g de nuci taiate marunt si doua linguri de ulei de masline e.v.. Functie de gust se mai adauga sirop de rodie.

Se va servi la temperatura camerei impreuna cu lipie sau pita, cu orez sau chiar poate fi pus peste paste.

Cel mai bine se simte gustul dupa o zi de stat la frigider. La servire trebuie adus la temperatura camerei.

Ingrediente:

3 ardei rosii

50 g pesmet

1/2 lingura suc de lamaie

1 lingura sirop de rodie

1 1/2  lingurita de chimen

1 lingurita Chili

1 catel de usturoi

50 g nuci tocate marunt

2 linguri de ulei de masline e.v.

Diete echilibrate – Despre diete si efectele lor 4

Diete echilibrate – Despre diete si efectele lor 4

De data aceasta voi vorbi despre ceea ce se numesc diete echilibrate.  Numele lor provine de la faptul ca au o compozitie mixta, atat produse animale cat si vegetale, intr-o proportie echilibrata. Aceste diete echilibrate au capatat importanta datorita faptului ca sunt sustinute de asociatii […]


Translate »