Mananci sanatos Mananci gustos

Tag: mancare gustoasa

Crazy Cake – Prajitura fara ou, fara unt si fara lapte

Crazy Cake – Prajitura fara ou, fara unt si fara lapte

Da asa se numeste, Crazy Cake sau i se mai spune Prajitura cu trei locasuri. Crazy Cake suna putin ciudat dar asta e denumirea gasita intr-un curs gratuit, tinut de Harvard University, numit “Cooking and Science” In acest curs se discuta despre cum este privit […]

Crema de fistic – mai buna decat Nutella?

Crema de fistic – mai buna decat Nutella?

Crema de fistic este alegerea perfecta si delicioasa pentru a inlocui Nutella, cumparata din magazin. Astazi m-am hotarat voi mai adauga o reteta. Una foarte simpla dar de succes. Crema de fistic este reteta care poate sa va ajute sa oferiti o varianta mult mai […]

Tarta cu ciocolata neagra si pralina, crema de fistic si piper roz

Tarta cu ciocolata neagra si pralina, crema de fistic si piper roz

Tarta cu ciocolata neagra si pralina impreuna cu crema de fistic iti ofera experienta cea mai apropiata de Nirvana.

Am ales varianta aceasta de tarta cu ciocolata si pralina deoarece gustul amarui al ciocolatei negre Nestle este temperat cu cantitate mica de ciocolata pralina Nestle care  nu face decat sa imbogateasca aroma ciocolatei folosite.

Pentru blat am folosit o combinatie de faina de grau cu faina de migdale si peste tarta cu ciocolata neagra si pralina am adaugat putina crema de fistic si piper roz a carui aroma florala nu face decat sa adauge o nota suplimentara preparatului.

Crusta a fost preparata urmand reteta pate sablee. Am amestecat faina de grau cu faina de migdale si zaharul pudra si am adaugat untul taiat cuburi si foarte rece. Am amestecat componentele rapid frecad intre degete untul si amestecul de faina pana am obtinut ceva similar cu “nisipul”. In aceasta gramada de “nisip” in mijloc am creat un mic spatiu in care am pus un galbenus de ou cu doua linguri de apa foarte rece. Am amestecat cu trei degete oul cu apa si apoi cat mai repede am combinat totul cu amestecul de faina.  Am urmarit ca untul sa fie cat mai bine inglobat in aluat si pentru a fi sigur ca am omogenizat totul bine am pus pe blatul de lucru aluatul si cu podul palmei printr-o miscare specifica de intindere a aluatului pe blat am facut asta de cateva ori pana am fost sigur ca totul s-a omogenizat.

Aluatul se formeaza intr-o bila, se pune in folie de plastic alimentara, invelit bine, si se lasa la frigider minim 30 de min.

Scos de la frigider aluatul se intinde pe masa de lucru cu ajutorul unui facalet respectand forma rotunda asemenei formei de tarta.  Foaia obtinuta trebuie sa aibe o grosime de aproximativ 3 – 5 mm. Am pus foaia obtinuta in forma de tarta unsa si pudrata cu faina in prealalbil. Am apasat bine cu degetele astfel incat sa adere la peretii formei. Am intepat cu o furculita crusta in mai multe locuri.  Am pus peste crusta astfel asezata o hartie de copt peste  care am turnat orez. Astfel pregatita am pus crusta la cuptor la 160 C pentru cam 25 – 30 de min pana a capatat o usoara culoare brun deschis.

Ingrediente:

  • 125 g faina
  • 50 g faina de migdale
  • 50 g zahar pudra
  • un varf de sare
  • 80 g unt rece taiat cuburi
  • 1 galbenus de ou free range mare
  • 2 linguri apa foarte rece

 

In timp ce crusta se coace partial se pregăteste crema de ciocolată.

Intr-un vas se pun la incalzit laptele si smantana pana ajung aproape de punctul de fierbere.  Am luat vasul de pe foc si am pus cele doua tipuri de ciocolata, Nestle Dessert Noir si Nestle Dessert Praline,  pentru a se topi. Am amestecat usor pentru omogenizare. In alt vas am batut oualele cu zaharul, un varf de sare si o lingurita extract de vanilie. Amestecul de ciocolata topita lasat sa se raceasca l-am adaugat peste oualele cu zahar si am continuat sa amestec. Amestecul astfel omogenizat l-am turnat in crusta racita, in forma de tarta. Apoi le-am bagat la cuptor la 160 C pentru cam 40 de min. Se considera ca este coapta tarta cand se observa ca s-a inchegat amestecul de ciocolata avand o consistenta gelatinoasa.

Ingrediente:

  • 300 g smantana 30%
  • 125 mL lapte integral
  • 60 g ciocolata Nestle Dessert Praline
  • 150 g ciocolata Nestle Dessert Noir
  • 2 oua free range mari
  • 50 g zahar brun
  • un varf de sare
  • ½ lingurita extract de vanilie

Peste ciocolata am turnat niste crema de fisitic care face preparatul si mai aromat completand cu o notele pe care le simti atunci cand mananci aceasta tarta.  In plus pentru a adauga si o nota florala am presarat piper roz completand decorul cu flori comestibile. si zahar pudra.

Crema de fistic a fost facuta punand fisticul si zaharul intr-un blender. Am macinat fisticul cu cateva pulsatii apoi am adaugat cam jumatate din cantitatea de lapte si am mai amestecat cateva secunde. Intr-o oala separata am turnat untul si ciocolata alba si le-am lasat sa se incalzeasca la foc foarte mic. Peste ele am adaugat ce a ramas din lapte amestecand continuu. Apoi crema obtinuta in blender a fost adaugata in amestecul cald de ciocolata amestecand continuu pana se obtine o pasta consistenta. Cu o lingurita  am turnat peste tarta in fir continuu crema de fistic.

Ingrediente:

  • 100 g fistic
  • 100 g zahar brun
  • 100 g ciocolata alba
  • 40 g unt
  • 120 mL lapte
  • ½ lingurita extract de vanilie
  • piper roz pt decor
  • zahar pudra pentru decor
  • flori comestibile pentru decor

Tarta cu ciocolata neagra si pralina  la care am adaugat crema de fistic a reprezentat participarea mea la concursul organizat de Nestle Dessert Romania.

Moutabal si  Baba Ganoush asemanari si deosebiri

Moutabal si Baba Ganoush asemanari si deosebiri

Moutabal si Baba Ganoush sunt doua dintre preparatele mediteranene care au la baza o leguma foarte iubita – vanata. Sunt ideale pentru o gustare rapida numite in zona mezze. Moutabal si Baba Ganoush sunt reprezentante importante ale bucatariei arabe din zona Mediteranei. Amandoua se bazeaza […]

Miel kleftiko – aroma Greciei adusa in casa ta

Miel kleftiko – aroma Greciei adusa in casa ta

Miel kleftiko este o varianta simpla, foarte aromata si gustoasa pentru masa de Paste sau in orice ocazie iti doresti un preparat cu carne de miel. Miel kleftico este una din mancarurile specifice bucatariei grecesti. Este  foarte simplu de preparat si este si  sanatos. Fiindca […]

Lava cake sau moelleux au chocolat

Lava cake sau moelleux au chocolat

Lava cake sau moelleux au chocolat este prajitura minune in care ciocolata este regina si cel care o manaca atinge Nirvana culinara. Combinatia de prajitura si ciocolata fluida este maximum ce poate cere cineva de la un desert.

Lava cake a fost unul punctele fierbinti din filmul Chef. Lava cake este una din treptele pe care trebuie sa le urci pentru a face parte din grupul patiser-cofetar. In general este o prajitura care poate fi considerat si o semnatura fiindca o poti face in multe feluri dar toate trebuie sa respecte o conditie obligatorie – mijlocul de ciocolata fluid.

Aceast prajitura are si o istorie interesanta. Ea a fost inventata pentru prima data in 1981 de Chef-ul francez Michel Bras si reteta initiala, respectata de traditionalisti, presupune introducerea unei bile de ganache congelat in aluat si apoi se coace in cuptor. Aceasta metoda are o legenda prin care se spune ca Michel Bras a fost inspirat sa creeze acest desert in urma unei zile friguroase petrecuta la ski si asa cum toti participantii s-au incalzit la intoarcerea acasa  cu o cana de cicolata calda asa Michel Bras a creat acest desert.

Cealalta metoda pentru a crea lava cake se bazeaza tot pe o legenda. Un alt mare Chef Jean-Georges Vongerichten trebuia sa asigure cateringul pentru 300 de persoane si deoarece se aglomerasera au grabit timpul de coacere la desert. Reteta era pentru o simpla prajitura cu ciocolata inspirata de o reteta a mamei sale si in momentul in care au trebuiau sa prezinte desertul si-au dat seama ca mijlocul prajiturii era necopt. Jean-Georges Vongerichten s-a pregatit sa isi prezinte scuzele pentru desertul ratat si a intrat in sala unde a fost primit cu aplauze. De aici s-a nascut inca un desert de poveste.

Reteta pentru lava cake este simpla. Se topesc 100g de unt impreuna cu 100g ciocolata intr-un vas termorezistent. Se bat 2 oua cu 100g zahar si apoi adaugam ciocolata topita lasata sa se raceasca. Am adaugat 100g faina amestecand cu o paleta. Asta fiind reteta propusa de La Prajiturela. Pentru a fi mai lichida compozitia am adaugat 100 ml smantana pentru frisca. Compozitia omogena am pus-o in vase mici – ramekin cum le zice 🙂 care initial au fost unse cu unt si pudrate cu cacao. Am pus vasele in frigider  pentru cel putin o ora. Am incalzit cuptorul la 200 de grade si am pus amestecul la copt pentru 14 min. Ce a iesit se vede in fotografie.

Se poate servi insotita de inghetata de vanilie, zmeura, capsuni sau caramel sarat.

Ingrediente:

100g unt

100g ciocolata neagra minim 75% de calitate foarte buna

100g zahar brun

100g faina (multumesc Raftul Bunicii)

2 oua

100 ml smantana pentru frisca

2 linguri cacao pulbere pentru pudrat vasele

Banana bread is no monkey business

Banana bread is no monkey business

Banana bread este la mare cautare acum. Un chec in care folosesti banana rascoapte si care are o aroma dementiala. Este de inteles de ce este asa in voga. Am cautat pe net in marea de retete despre banana bread si am ales una din […]

Briose cu avocado, cicolata si nuci pecan

Briose cu avocado, cicolata si nuci pecan

Briose cu avocado cicolata si nuci pecan este desertul ideal cand vrei ceva usor si dulce sau este partenerul perfect pentru cafeaua de dimineata. In ultima vreme am tot incercat diverse retete sa vad ce se poate face pentru a crea deserturi cat mai sanatoase. […]

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche este combinatia care poate ispiti pe oricine. Este amestecul ideal pe care in engleza il numesc decadent si care la noi ar putea fi numit “care te baga in pacat”.

Cheesecake cu speculoos este una dintre multele mele preferinte dulci. De multa  vreme m-am gandit ca se poate face un cheesecake si cu alti biscuit decat cei pe care de obicei ii folosim, biscuitii digestivi. Biscuitii speculoos, specifici Belgiei, pot face un blat perfect pentru cheesecake.

Fata de un cheesecake clasic am ales sa combin doua straturi de crema. Unul din straturi are crema de branza si ciocolata neagra si celalalt este format din crema de branza si dulce de leche. Nu cred ca sunt multe variante de cheesecake mai gustoase si mai atragatoare decat acest cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche.

Este o varianta de prajitura care se preteaza la orice eveniment si va asigur ca nu va fi nimeni care sa spuna ca nu ii place.

Dar sa va spun cum am facut.

Pentru inceput am sfaramat biscuitii si am adaugat unt topit peste ei. Am amestecat pana totul s-a omogenizat. Intr-o forma de copt cu pereti detasabili am preset amestecul pentru a forma un blat cat mai uniform. Am pus blatul la rece in forma de copt. Trebuie sa stea la rece cam 30 de min, minim.

Stratul de ciocolata l-am facut amestecand crema de branza cu galbenusuri si zahar. Am amestecat totul bine si apoi am adaugat ciocolata neagra topita si am omogenizat totul. Albusurile le-am batut spuma si apoi le-am incoporat in amestecul de cioclata neagra folosind o spatula. Am turnat amestecul peste blatul din biscuit racit si apoi am bagat totul la cuptor. Cuptorul fiind incalzit in prealabil la 100 C. Am tinut amestecul la copt timp de o ora  si l-am lasat sa se raceasca odata cu racirea cuptorului.

Am adaugat apoi crema de branza amestecata cu dulce de leche peste stratul de crema de ciocolata racit bine. Am pus la frigider pentru cateva ore (chiar peste noapte) intreaga compozitie.

Pentru a fi servita trebuie desfacuta partea detasabila a formei si ornata cu biscuiti speculoos sfaramati.

Ingrediente:

Pt. Blat

250 g biscuit speculoos

80 g unt topit

Pt. crema de ciocolata neagra

150 g ciocolata neagra topita

300 g crema de branza

2 oua

60 g zahar nerfinat

Pt. crema dulce de leche

300 g crema de branza (250 crema de branza+50 ricotta)

100 g dulce de leche

50 g zahar nerfinat

Vasilopita, prajitura Sfantului Vasile Greek style

Vasilopita, prajitura Sfantului Vasile Greek style

Vasilopita a fost o alegere de sarbatori din doua motive. Primul motiv este interesul meu pentru retete mediteraneene. Al doilea motiv este legat de faptul ca este o prajitura specifica inceputului de an si cum nimeni pana acum nu am auzit sa o fi facut, […]


Translate »