Mananci sanatos Mananci gustos

Tag: mancare sanatoasa

Crazy Cake – Prajitura fara ou, fara unt si fara lapte

Crazy Cake – Prajitura fara ou, fara unt si fara lapte

Da asa se numeste, Crazy Cake sau i se mai spune Prajitura cu trei locasuri. Crazy Cake suna putin ciudat dar asta e denumirea gasita intr-un curs gratuit, tinut de Harvard University, numit “Cooking and Science” In acest curs se discuta despre cum este privit […]

Moutabal si  Baba Ganoush asemanari si deosebiri

Moutabal si Baba Ganoush asemanari si deosebiri

Moutabal si Baba Ganoush sunt doua dintre preparatele mediteranene care au la baza o leguma foarte iubita – vanata. Sunt ideale pentru o gustare rapida numite in zona mezze. Moutabal si Baba Ganoush sunt reprezentante importante ale bucatariei arabe din zona Mediteranei. Amandoua se bazeaza […]

Miel kleftiko – aroma Greciei adusa in casa ta

Miel kleftiko – aroma Greciei adusa in casa ta

Miel kleftiko este o varianta simpla, foarte aromata si gustoasa pentru masa de Paste sau in orice ocazie iti doresti un preparat cu carne de miel.

Miel kleftico este una din mancarurile specifice bucatariei grecesti. Este  foarte simplu de preparat si este si  sanatos. Fiindca bucataria mediteraneeana este una din preferintele mele, impreuna cu cea indiana formand dupa mine bucataria perfecta,  am ales miel kleftico pentru aceasta sarbatoare de Paste. Am ajuns intamplator la aceasta reteta trecand de pe un site pe altul citind tot felul de retete am ajuns la Grate British Chefs  si acolo am dat peste reteta propusa de bloggerul culinar Food Urchin. Cum informatia este bine sa fie verificata din trei surse am cautat mai departe si am mai gasit un site al primului Master Chef din Grecia, Akis Petretzikis, si de aici am mai luat un mic pont. Cel mai interesant a fost ca am avut ocazia sa vad o reteta foarte apropiat de miel kleftiko si la Chef Hadean. Se pare ca am gasit o varianta castigatoare totusi.

Dar sa va spun cum decurg ostilitatile. Se pleaca de la o bucata de pulpa de miel. Cam 1.5 – 2 kg cu tot cu os. Se spala bine si se pune intr-o punga impreuna cu o lingura si jumatate de oregano (eu am folosit uscat), o lingura plina cu rozmarin (de preferat verde si tocat bine), un sfert de lingurita de scortisoara macinata si cam 4 linguri de ulei de masline e.v.. Peste toate astea se pune sucul si coaja de la o lamaie (eu am folosit lime fiindca este mai aromata). Am agitat bine punga sa fie carnea acoperita bine de amestecul de mai sus si apoi l-am lasat sa se linisteasca peste noapte (minim 3-4 ore).

A doua zi se ia cam un  kilogram de cartofi si optional un ardei rosu, se taie in bucati mari. Cartofii wedges sau daca sunt cartofi noi (cum a fost cazul meu) se pot taia in maxim sfeturi si ardeiul in cuburi mari. Se face un pat din ele pe hartia de copt asazata mai inainte in tava in forma de cruce. Peste acest pat se aseaza pulpa de miel taiata astfel incat sa poata fi inchisa ca intr-un fel de punga facuta din hartia de copt. Se strang marginile hartiei astfel incat sa formeze o punga si se lasa un colt putin deschis pentru a iesi aburul. Inainte de a face aceasta punga peste pulpa si patul de legume se toarna niste ulei de masline si se mai stoarce o jumatate de lamaie.

Acum totul se poate lasa la 140 C pentru cam 5 ore si cam 20-30 de minute cu punga desfacuta pentru a se rumeni frumos la sfarsit.

Cam asta e minunatul miel kleftiko si nu va imaginati cum poate sa miroasa in casa dupa ce il scoateti din cuptor.

Ingrediente:

1.5 – 2 kg pulpa de miel (taiata in portii)

1 ½ lingura oregano uscat sau 2 linguri  verde tocat marunt

1 lingura rozmarin (verde tocat marunt)

¼ lingurita scortisoara

1 ½ lamaie (suc si coaja)

Sare, piper dupa gust

1 kg cartofi taiati

1 ardei rosu mare

Ulei de masline e.v. 6-7 linguri impartite in doua

Curry de fasole verde

Curry de fasole verde

Curry de fasole verde este o mancare pe care o poate incerca oricine. Este perfecta pentru perioada de post si este si foarte gustoasa. Mancarea indiana este una din preferatele mele. Curry de fasole verde este unul din preparatele foarte usor de pregatit, foarte aromat […]

Banana bread is no monkey business

Banana bread is no monkey business

Banana bread este la mare cautare acum. Un chec in care folosesti banana rascoapte si care are o aroma dementiala. Este de inteles de ce este asa in voga. Am cautat pe net in marea de retete despre banana bread si am ales una din […]

Supa marocana cu linte si cartof dulce

Supa marocana cu linte si cartof dulce

Asa cum se poate vedea din tot ce am facut pana acum si este prezentat pe site ma tenteaza sa incerc diverse preparate orientale, din Orientul mai apropiat sau mai indepartat.

De data aceasta am ales sa incerc si ceva din zona Maghreb. Una din bucatariile importante din zona este bucataria marocana si supa marocana cu cartof dulce si linte este o alegerea mea pentru o mancare vegetariana. De fapt sa va spun sincer nu stiu daca chiar este o supa marocana dar ce pot spune este ca e tare gustoasa.

Am ales ceva ce merge bine dupa mesele bogate in carne pe care le avem de Craciun. Supa marocana este  supa in care se combina cartoful dulce cu lintea si cu o gramada de mirodenii facand supa asta un fel de mancare potrivit pentru zilele reci de iarna.

La inceput se pun doua linguri de ulei de masline intr-o oala si in uleiul incins se pune ceapa tocata marunt si morcovul taiat cubulete. Se da focul la nivel mic-mediu si se soteaza cam 4 min.

Se adauga usturoi si ghimbir tocate si ele marunt si se mai tine pe foc cam inca un minut. Se adauga inca o lingura de ulei si mirodeniile: chimion, turmeric, scortisoara, paprika. Se mai lasa inca un minut pe foc.

Se adauga stocul de legume, rosiile cubulete, cartoful dulce si lintea. Se aduce la fierbere si apoi se lasa focul la nivel mic-mediu cam 25-30 de min. Atat cat sa se inmoaie cartoful si lintea. Se mai adauga o cana de stoc daca supa este prea groasa.

Se serveste adaugand patrunjelul verde tocat peste supa.

Ingrediente:

3 linguri ulei masline e.v.

11/2 cana ceapa galbena

1 morcov mare

3 catei de usturoi

2 lingurite ghimbir tocat

1 lingurita chimion pulbere

1 lingurita coriandru pulbere

1 lingurita turmeric

1 lingurita paprika

1 lingurita scortisoara pulbere

1 cana cuburi de rosii

1 carof dulce mare

½ legatura patrunjel

 

Harak Osbao – Cooking for Syria

Harak Osbao – Cooking for Syria

Harak Osbao este unul din preparatele care te fac sa iti doresti ca macar o singura data in viata sa ajungi intr-o tara din Orientul Mijlociu sau Africa de Nord unde sa incerci mancaruri specifice pline de arome. Din pacate zilele acestea sunt pline de […]

Supa crema de broccoli, branza cedar afumata si mozzarella

Supa crema de broccoli, branza cedar afumata si mozzarella

Supa crema de broccoli este rar mentionata ca preferata multora si in general verzitura asta nu atrage aproape pe nimeni. Totusi coapta in cuptor si combinata cu branza cedar face o supa foarte delicioasa. Fiindca vremea de afara te indeamna la o masa cu o […]

Food Bloggers Conference  si un an de food blogging

Food Bloggers Conference si un an de food blogging

Food Bloggers Conference este momentul in care am avut ocazia sa vad lumea speciala a celor care iubesc mancarea, gatitul si au facut din asta o arta.

Cam acum un an, la sfarsit de noiembrie, am decis sa prepar ceva de mancare. Eram, sa zic asa, “somer”, fara o perspectiva apropiata de imi gasi ceva de lucru si cum depresia putea sa bata la usa am ales sa imi fac de lucru in bucatarie. Aveam si o motivatie speciala fiindca voiam sa impresionez o persoana deosebita care imi este partenera de viata.

Prima mea incercare a fost cum sa pregatesc spaghetti negre cu somon afumat in sos de smantana. Era ceva destul de simplu si am zis ca sigur ma descurc, in definitiv  sunt doar paste. Ma gandeam ca le fierb amestec niste smantana si somon si le pun impreuna si totul iese perfect pentru a impresiona. Spre bucuria mea totul a mers la fix si a iesit prima mea creatie care  a fost si foarte gustoasa.

Dupa aceasta prima incercare terminata cu succes am zis ca trebuie sa invat mai mult despre bucatarie si am inceput sa caut pe net. Am dat peste site-ul Mazilique. Cristina Mazilu a fost prima persoana pe care am vazut-o ca scria despre ce facea in bucatarie. Apoi am vazut filmul Julie and Julia si am zis, clar va trebui sa incerc si eu ceva asemanator. La Mazilque am vazut postat ceva cu un nume exotic  Kisir. Nu stiam ce e bulgur. Rodia era ceva ce nu mancasem decat pe la restaurante. Reteta totusi parea usoara si am zis sa incerc sa vad cum o fac. Pe scurt, am facut  o documetare foarte amanuntita pe net si am descoperit toate ingredientele si am preparat prima mea mancare orientala.

Pe la mijlocul lunii decembrie citind pe net despre retete si cautand bloguri despre mancare am vazut o reclama care spunea ceva despre o conferinta, Food Bloggers Conference editia de iarna 2015, care fusese pe 4 decembrie. Atunci am vazut pentru prima oara ce inseamna miscarea food blogging si am zis ca trebuie sa fac si eu parte din ea. Imi doream sa particip la conferinta dar ma gandeam ca data ei trecuse si cum nu aflasem din timp am ratat ocazia si nu stim daca va mai fi alta editie.

In tot timpul, dupa acest moment, am continuat sa invat si am pornit propriul meu blog si am urmarit evenimente si oameni implicati in acest domeniu. A trecut timpul si undeva in vara 2016 am vazut din nou ca se anunta o conferinta Food Bloggers si mi-am spus ca de data asta va trebui sa particip. O unda de indoiala aveam fiindca eram prea nou in bransa dar totusi mi-am dorit sa vad in direct cum stau lucrurile si pana la urma am reusit sa ma inscriu pe site si apoi am primit confirmarea ca pot participa.

Food Bloggers Conference

Visul meu devenea realitate si am descoperit dupa aceea ca era chiar mai frumos decat ma asteptasem. Organizarea evenimentului era la o cota pe care rareori am intalnit-o in Romania. Participantii la editia de vara erau oameni pasionati de ceea ce faceau si care gaseau o placere deosebita in a gasi cai noi de a schimba texturi, de a modifica gusturi si arome. O lume plina de mirodenii din ce in ce mai spectaculoase si preparate uneori care se puteau numi opera de arta se deschidea si ma atragea din ce in ce mai mult.

Dupa editia de vara Food Bloggers Conference am inceput sa ma interesez din ce in ce mai mult de acest domeniu atat de dinamic si frumos si acum pot spune ca sunt bucuros si onorat ca am primit invitatie  sa particip si la editia de iarna 2016 Food Bloggers Conference.

Kedgeree vegetarian

Kedgeree vegetarian

Kedgeree vegetarian este o varianta fara peste si fara ou a englezescului kedgeree. Kedgeree vegetarian este derivat din indianul kichdi o specialitate care are la baza orez si linte (moong dal) si functie de zona in care este preparat poate contine cartof, morcov si mazare boabe […]


Translate »