Mananci sanatos Mananci gustos

Tag: tasty food

Madlene cu dovleac si “beurre noisette”

Madlene cu dovleac si “beurre noisette”

E timpul dovleacului si toata lumea prepara diverse lucruri din dovleac. Eu am ales ceva ce nimeni nu a facut madlene cu dovleac si mai ales nu a adaugat si unt brun (beurre noisette). Frenezia asta a dovleacului e o chestie destul de noua la […]

Orez negru cu sfecla rosie si migdale – sanatate in salata

Orez negru cu sfecla rosie si migdale – sanatate in salata

Fiindca a manca sanatos este una din ideile pentru care am inceput sa scriu acest blog de data asta va propun salata de orez negru cu sfecla rosie si migdale. Orez negru este orezul cunoscut si sub numele de orezul interzis sau orezul imperial. Este […]

Kibbeh la cuptor – Kibbeh bil sanieh

Kibbeh la cuptor – Kibbeh bil sanieh

Kibbeh sau kebbe sau kibbe reprezinta un preparat mediteraneean care poate fi sub forma de crochete sau pus in tava – kibbeh la cuptor si este compus din trei straturi de compozitie.

Kibbeh la cuptor este varianta mai simpla si dupa parerea mea si mai gustoasa a acestui preparat. Kibbeh este specific tarilor din Orientul Mijlociu : Liban, Siria, Iordania. Este prezent in multe variante in bucataria acestor tari dar eu am ales varianta in tava fiind ceva mai smplu de preparat. Important este sa aveti un bulgur bun (al meu este de la Republica Bio) si sa aveti carne tocata de vita sau ideal carne de vita si oaie.

Acest preparat este compus din crusta sau foaia de placinta, cum vreti sa ii spuneti, si umplutura de carne.

Kibbeh la cuptor este oarecum ciudata findca atat crusta cat si umplutura sunt compuse din carne.

Dar sa ne apucam de lucru:

Ingrediente:

  1. Crusta
  • 250 g bulgur de buna calitate (eu il am de la Republica Bio)
  • 500 g carne tocata de vita (poate fi si de oaie sau amestec)
  • ¼ lingurita piper negru macinat
  • ¼ lingurita scortisoara macinata
  • ¼ lingurita ienibahar macinat
  • ¼ lingurita maghiran uscat
  • ½ lingurita sare
  1. Umplutura
  • 4 – 5 buc ceapa
  • 3 linguri ulei de masline e.v.
  • 500 g carne tocata de vita
  • ½ amestec mirodenii (ienibahar, scortisoara, piper negru)
  • sare
  • 1 lingurita sirop de rodii
  • ¾ cana de ulei de rapita
  • 50 g unt

 

Am inceput cu umplutura si am taiat ceapa cubulete. Am pus uleiul in tigaie si am adaugat ceapa in uleiul incins. Am lasat ceapa sa ajunga aurie si am adaugat carnea tocata, mirodeniile si am amestecat pana carnea aproape s-a gatit. Am adaugat siropul de rodii si am mai amestecat cateva minute si am luat de pe foc carnea aproape gatita.

Bulgurul pus intr-un castron se umezeste cu apa calduta si execesul de apa se indeparteaza cat mai bine astfel incat amestecul sa fie umed dar sa nu aibe apa in exces.

Pentru crusta se amesteca intr-un vas bulgurul umed cu toate ingredientele. Se obtine o pasta omogena care se imparte in doua. O parte se intinde ca o foaie si se pune intr-o tava unsa in prealabil cu ulei. Peste aceasta foaie se adauga umplutura de carne pregatita anterior.

Bucata cealalta de aluat se intinde si ea sub forma de foaie si se pune peste umplutura din tava. Foaia se inteapa cu o furculita si peste ea se toarna uleiul din cana si se adauga untul taiat cubulete pe intreaga suprafata.

Se baga la cuptorul incins la 200 C pentru 30 – 35 de min.

Kibbeh la cuptor se va servi cald alaturi de un sos de iaurt cu menta, lamaie si patrunjel sau un sos de iaurt cu castraveti, marar si menta.

Galette cu nectarine, prune si coacaze negre

Galette cu nectarine, prune si coacaze negre

Galette cu nectarine este o  tarta rustica care poate impresiona orice musafir atunci cand dorim sa oferim un desert deosebit. Idea a pornit de la Prajiturela, de la o prezentare video facuta de ea, desculta, in bucataria Miele. Vazand atat de multa verva in bucataria […]

Crema de fistic – mai buna decat Nutella?

Crema de fistic – mai buna decat Nutella?

Crema de fistic este alegerea perfecta si delicioasa pentru a inlocui Nutella, cumparata din magazin. Astazi m-am hotarat voi mai adauga o reteta. Una foarte simpla dar de succes. Crema de fistic este reteta care poate sa va ajute sa oferiti o varianta mult mai […]

Negresa cu conopida si glazura de mousse de zmeura

Negresa cu conopida si glazura de mousse de zmeura

Negresa cu conopida este o varianta putin stranie dar foarte aromata a negresei sau brownie cum mai este cunoscuta.

A trecut destula vreme de la ultima postare pe blog si vinovatul principal este timpul care a inceput sa lipseasca din ce in ce mai mult. Pentru postari am ales varianta Instagram care  in general este mai rapida dar din pacate nu poate suplini descrierea retetei. Este simplu si frumos sa pui poze pe Instagram dar pentru cei care doresc sa vada cum a fost facut ce ai pozat acolo nu este de ajutor.

Negresa cu conopida si glazura din mousse de zmeura este spectaculoasa si extra gustoasa. Poate parea ciudata alaturarea dar m-am inspirat de pe site-ul Veggie Desserts al bloggerului Kate Hackworthy si am plecat de la prajitura ei cu conopida si ciocolata si m-am gandit ca ar putea fi facuta ca o brownie si glazura poate fi mai vie folosind zmeura sau coacaze rosii.

Prepararea prajiturii nu a fost prea dificila mai ales ca mai facusem prajitura asta. Problema a fost sa gasesc sa fac un mousse de zmeura destul de consistent pentru a putea sa-si pastreze forma dar fara sa folosesc oua sau gelatina.

Pana la urma s-a rezolvat si am gasit o reteta care foloseste ciocolata alba, frisca si coulis de zmeura.

Am inceput prin a pregati conopida fierband si apoi facand un puree din ea. Intr-un vas separat am inceput sa amestec uleiul cu zahar brun si iaurt. Am adaugat cele doua oua pe rand anvand grija sa-l inglobez pe  fiecare inainte de a-l pune pe celalat. Dupa aceasta am adaugat puree-ul de conopida si extractul de vanilie.

Separat am amestecat componentele uscate faina, cacao, scortisoara, praf de copt si sare trecandule prin sita.

In vasul cu componentele umede am inceput sa adaug o treime din componentele uscate apoi am adaugat o treime din laptele batut.  am continuat sa adaug pe rand cate o treime din fiecare componenta.

Am pus amestecul intr-o tava la 170C in cuptor ventilat pentru aproximativ 35 de min. Testul cu scobitoarea este cel care va arata cand este gata.

Separat am pregatit un coulis de zmeura amestecand cam 30-40ml apa cu aproximativ 50g zahar intr-un vas pus pe foc la nivel mediu. In acest sirop adus la fierbere am adaugat zmeura congelata si am amestecat bine sfaramand fructele. Amestecul acesta l-am trecut printr-o sita fina si siropul obtinut l-am pus in vas separat.

Intr-un vas mai adanc am batut smatana cu zaharul pana am obtinut o frisca aerata. Separat am topit ciocolata alba intr-un vas rezistent la temperatura asezat in bain-marie. Peste ciocolata topita am adaugat cam jumatate din coulis de zmeura si am amestecat bine. Amestecul l-am lasat sa se raceasca si peste el dupa ce a ajuns al temperature camerei am adaugat frisca obtinuta amestecand cu grija pentru a face un mousse cu o consistenta buna pentru  a-l folosi ca glazura.

Peste glazura aceasta am turnat restul de coulis si am presarat niste bezele sfaramate fiindca tot le aveam la indemana.

Rezultatul se vede in fotografie.

Ingrediente:

Negresa cu conopida

75g conopida puree

100g iaurt grecesc

100 ml ulei vegetal

175g zahar brun

2 oua

2 lingurite extract de vanilie

75g cacao pulbere

250g faina (multumesc Raftul Bunicii)

2 lingurite praf de copt

2 lingurite scortisoara macinata

¼ lingurita sare

180 ml lapte batut

Coulis de zmeura

100g zmeura congelata

50g zahar brun

30-40 ml apa

Mousse de zmeura

100g cicolata alba

100g smantana 30%

1 lingura zahar pudra (uneori poate o lingura mai mult)

100 ml coulis de zmeura

Lava cake sau moelleux au chocolat

Lava cake sau moelleux au chocolat

Lava cake sau moelleux au chocolat este prajitura minune in care ciocolata este regina si cel care o manaca atinge Nirvana culinara. Combinatia de prajitura si ciocolata fluida este maximum ce poate cere cineva de la un desert. Lava cake a fost unul punctele fierbinti […]

Briose cu avocado, cicolata si nuci pecan

Briose cu avocado, cicolata si nuci pecan

Briose cu avocado cicolata si nuci pecan este desertul ideal cand vrei ceva usor si dulce sau este partenerul perfect pentru cafeaua de dimineata. In ultima vreme am tot incercat diverse retete sa vad ce se poate face pentru a crea deserturi cat mai sanatoase. […]

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche este combinatia care poate ispiti pe oricine. Este amestecul ideal pe care in engleza il numesc decadent si care la noi ar putea fi numit “care te baga in pacat”.

Cheesecake cu speculoos este una dintre multele mele preferinte dulci. De multa  vreme m-am gandit ca se poate face un cheesecake si cu alti biscuit decat cei pe care de obicei ii folosim, biscuitii digestivi. Biscuitii speculoos, specifici Belgiei, pot face un blat perfect pentru cheesecake.

Fata de un cheesecake clasic am ales sa combin doua straturi de crema. Unul din straturi are crema de branza si ciocolata neagra si celalalt este format din crema de branza si dulce de leche. Nu cred ca sunt multe variante de cheesecake mai gustoase si mai atragatoare decat acest cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche.

Este o varianta de prajitura care se preteaza la orice eveniment si va asigur ca nu va fi nimeni care sa spuna ca nu ii place.

Dar sa va spun cum am facut.

Pentru inceput am sfaramat biscuitii si am adaugat unt topit peste ei. Am amestecat pana totul s-a omogenizat. Intr-o forma de copt cu pereti detasabili am preset amestecul pentru a forma un blat cat mai uniform. Am pus blatul la rece in forma de copt. Trebuie sa stea la rece cam 30 de min, minim.

Stratul de ciocolata l-am facut amestecand crema de branza cu galbenusuri si zahar. Am amestecat totul bine si apoi am adaugat ciocolata neagra topita si am omogenizat totul. Albusurile le-am batut spuma si apoi le-am incoporat in amestecul de cioclata neagra folosind o spatula. Am turnat amestecul peste blatul din biscuit racit si apoi am bagat totul la cuptor. Cuptorul fiind incalzit in prealabil la 100 C. Am tinut amestecul la copt timp de o ora  si l-am lasat sa se raceasca odata cu racirea cuptorului.

Am adaugat apoi crema de branza amestecata cu dulce de leche peste stratul de crema de ciocolata racit bine. Am pus la frigider pentru cateva ore (chiar peste noapte) intreaga compozitie.

Pentru a fi servita trebuie desfacuta partea detasabila a formei si ornata cu biscuiti speculoos sfaramati.

Ingrediente:

Pt. Blat

250 g biscuit speculoos

80 g unt topit

Pt. crema de ciocolata neagra

150 g ciocolata neagra topita

300 g crema de branza

2 oua

60 g zahar nerfinat

Pt. crema dulce de leche

300 g crema de branza (250 crema de branza+50 ricotta)

100 g dulce de leche

50 g zahar nerfinat

Vasilopita, prajitura Sfantului Vasile Greek style

Vasilopita, prajitura Sfantului Vasile Greek style

Vasilopita a fost o alegere de sarbatori din doua motive. Primul motiv este interesul meu pentru retete mediteraneene. Al doilea motiv este legat de faptul ca este o prajitura specifica inceputului de an si cum nimeni pana acum nu am auzit sa o fi facut, […]


Translate »