Mananci sanatos Mananci gustos

Tag: tasty food

Kibbeh la cuptor – Kibbeh bil sanieh

Kibbeh la cuptor – Kibbeh bil sanieh

Kibbeh sau kebbe sau kibbe reprezinta un preparat mediteraneean care poate fi sub forma de crochete sau pus in tava – kibbeh la cuptor si este compus din trei straturi de compozitie. Kibbeh la cuptor este varianta mai simpla si dupa parerea mea si mai […]

Galette cu nectarine, prune si coacaze negre

Galette cu nectarine, prune si coacaze negre

Galette cu nectarine este o  tarta rustica care poate impresiona orice musafir atunci cand dorim sa oferim un desert deosebit. Idea a pornit de la Prajiturela, de la o prezentare video facuta de ea, desculta, in bucataria Miele. Vazand atat de multa verva in bucataria […]

Crema de fistic – mai buna decat Nutella?

Crema de fistic – mai buna decat Nutella?

Crema de fistic este alegerea perfecta si delicioasa pentru a inlocui Nutella, cumparata din magazin.

Astazi m-am hotarat voi mai adauga o reteta. Una foarte simpla dar de succes. Crema de fistic este reteta care poate sa va ajute sa oferiti o varianta mult mai sanatoasa la crema Nutella comercializata in majoritatea magazinelor.

A trecut ceva vreme și din păcate nu am mai ajuns sa scriu noi rețete. Mi-am tot spus zile la rând că trebuie, că cititorii așteaptă dar nu am reusit să scriu ceva. Pe Instagram am pus fotografii noi fiindca activitatea mea in bucatarie si in afara bucatariei nu s-a oprit.

De unde pana unde am ajuns la crema de fistic? De la o  discutie pe Facebook care m-a facut curios am ajuns sa caut o crema pe care o vazusem prezentata ca produs dintr-un magazin online, cred.

Crema de fistic caci despre ea e vorba, si care pentru mine a sunat extra apetisant , am reusit sa o gasesc intamplator prezentata pe un site italian. Am preluat idea si am creat cev ce va avea un  succes deosebit.

Fiind propusa la Food Revolution Day la Gradina Verona, unde am fost voluntar, crema a fost incercata atat de copii cat si de parintii prezenti acolo. A fost o alegere perfecta pentru clatitele facute pe loc de participanti. Am  avut placerea sa vad ca a fost apreciata si de d-na Maria Coman, jurnalista care face emisiunea Antena3.ro LIVE, careia ii multumesc pentru ca a dorit sa incerce preparatul meu.

Crema de fistic este o reteta pe cat de simpla pe atat de gustos este produsul final.

Se pun intr-un blender fisticul si zaharul si se macina amestecul pana ajunge sa formeze o masa fina. Se pune intr-un vas separat.

Intr-un vas rezistent la foc se pun untul si ciocolata alba si se topesc la foc mic, apoi se adauga laptele si se amesteca pana la omogenizare.

Ciocolata topita in lapte se toarna peste amestecul de fistic si zahar se omogenizeaza totul si se toarna la loc in vasul rezistent la foc. Se adauga si doua picaturi de extract de vanilie. Se lasa pe foc pana amestecul se ingroasa cam cum este o smantana mai groasa dar care este totusi inca lichida.

Este varianta ideala pentru a inlocui Nutella.

Ingrediente:

  • 100 g fistic crud
  • 50 g zahar (in reteta originala sunt 100 g)
  • 100 g ciocolata alba
  • 40 g unt
  • 120 ml lapte
Negresa cu conopida si glazura de mousse de zmeura

Negresa cu conopida si glazura de mousse de zmeura

Negresa cu conopida este o varianta putin stranie dar foarte aromata a negresei sau brownie cum mai este cunoscuta. A trecut destula vreme de la ultima postare pe blog si vinovatul principal este timpul care a inceput sa lipseasca din ce in ce mai mult. […]

Lava cake sau moelleux au chocolat

Lava cake sau moelleux au chocolat

Lava cake sau moelleux au chocolat este prajitura minune in care ciocolata este regina si cel care o manaca atinge Nirvana culinara. Combinatia de prajitura si ciocolata fluida este maximum ce poate cere cineva de la un desert. Lava cake a fost unul punctele fierbinti […]

Briose cu avocado, cicolata si nuci pecan

Briose cu avocado, cicolata si nuci pecan

Briose cu avocado cicolata si nuci pecan este desertul ideal cand vrei ceva usor si dulce sau este partenerul perfect pentru cafeaua de dimineata.

In ultima vreme am tot incercat diverse retete sa vad ce se poate face pentru a crea deserturi cat mai sanatoase. Mai putina faina sau mai putin zahar sau mai putine grasimi sunt cateva din directiile spre care se merge in cazul acesta. Astfel am ajuns la briose cu avocado, ciocolata si nuci pecan.

Unul din fructele cele mai versatile este avocado. Eu l-am cunoscut pentru prima oara cand am facut guacamole, faimos, gustos, cunoscut cam de toata lumea. Buna combinatia dar am vazut ca avocado poate avea mult mai multe intrebuintari. Am facut la un moment dat avocado la cuptor cu un ou si bacon ca umplutura. Cu putin cayenne pepper este o gustare minunata. Apoi am facut mousse de ciocolata din avocado si ciocolata. Am incercat doua variante pana am ajuns la aceea care imi place cel mai mult. Am vazut retete pentru brownies, urmatoarea mea incercare.

De data aceasta am ales sa fac briose cu avocado si cum merge perfect cu cacao am zis sa fie briose cu ciocolata si nuci pecan pentru a fi putin crocante. Ce a iesit va trebui sa incercati si voi fiindca nu va pot spune cat de bune sunt.

Reteta pentru briose cu avocado este foarte simpla. Eu am ales din mai multe retete ce am crezut de ca se combina cel mai bine si am nimerit ce trebuie.

Pentru inceput se amesteca componentele uscate. Faina speciala pentru cozonac (multumesc Raftul bunicii), cacao, praf de copt, sare sunt cernute impreuna intr-un bol nu prea mare.

Intr-un bol mai mare am combinat elementele umede. Avocado (marime medie) foarte copt, zahar brun, extract de vanilie, oua. Avocado a fost facut pasta cu o furculita si adaugat in bol. Apoi am pus zaharul vanilia si cele doua oua, adaugate pe rand si omogenizate bine unul cate unul. Zaharul trebuie sa fie topit si totul sa arate ca o pasta omogena.

Am adaugat in portii componentele uscate si am amestecat data aceasta cu o spatula. Am inglobat bine companentele uscate si am adaugat apoi laptele batut.

La sfarsit am adaugat nucile pecan taiate grosier si niste chipsuri de ciocolata ( never enough) pe care le-am inglobat tot cu spatula.

Am pus cu o lingura cantitati din amestec intr-o tava de Teflon cu forme pentru briose si le-am bagat la cuptor la 180C pentru 25 de minute. Oricum dupa 20 de min este bine sa incercati cu o scobitoare sa vedeti daca sunt gata.

Sper sa aflu de la cei care vor incerca reteta daca este cea mai mica diferenta fata de briosele facute dupa reteta clasica.

Ingrediente:

Faina pentru cozonac ( #raftulbunicii ) 70g

Cacao pudra (20% grasime) 45g

Praf de copt 1 lingurita

Bicarbonat ½ lingurita

Sare ¼ lingurita

Avocado marime medie (ceva mai mult de ½ cana)

Zahar brun 100g

Oua mari 2 buc.

Extract de vanilie 1 lingurita

Lapte batut 100 ml

Chips-uri de ciocolata 50g

Nuci pecan tocate grosier 50g

Exista si varianta vegetariana in care se inlocuiesc:

Faina de grau cu faina de cocos

Zahar brun cu zahar de cocos

Laptele batut cu lapte de migdale

Se elimina cele doua oua dar nu este foarte sigur ca va iesi asa. (voi invcerca si varianta asta macar sa fiu sigur ce iese)

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche este combinatia care poate ispiti pe oricine. Este amestecul ideal pe care in engleza il numesc decadent si care la noi ar putea fi numit “care te baga in pacat”. Cheesecake cu speculoos este una dintre multele mele […]

Vasilopita, prajitura Sfantului Vasile Greek style

Vasilopita, prajitura Sfantului Vasile Greek style

Vasilopita a fost o alegere de sarbatori din doua motive. Primul motiv este interesul meu pentru retete mediteraneene. Al doilea motiv este legat de faptul ca este o prajitura specifica inceputului de an si cum nimeni pana acum nu am auzit sa o fi facut, […]

Biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom

Biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom

Biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom este tot ce trebuie sa stiti. Denumirea spune totul iar gustul este o armonie de arome.

Am tot incercat diverse retete de biscuiti care contin unt de arahide dar reteta de biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom  este una pe care sigur o voi reface de multe ori.

Incercati sa va imaginati: o zi de sambata/duminica, dimineata, liniste, abia ati scos din cuptor tava cu niste biscuit care raspandesc o aroma de arahide, ciocolata si o usoara unde de cardamom. Va apucati si faceti o cafea (espresso este preferata mea) si pana o terminati si se raceste se racesc si biscuitii si le combinati. O gura de cafea si bucata de biscuit care se topeste in gura si va lasa gustul de arahide cu ciocolata sa fie imbogatit de aroma de cafea.  Nu puteti trai ceva mai minunat.

Biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom sunt crocanti la exterior, matasosi la interior, mustitnd de ciocolata. Cat sunt inca calzi ciocolata este moale si cardmom-ul intareste aroma biscuitilor. Totul este facut pentru a crea o senzatie maxima de placere.

Si acum sa va spun cateva mici trucuri pentru a face acesti biscuit:

  • Puteti sa folositi doar unt dar daca puneti jumatate unt si jumatate untura veti obtine ceva mult mai fin si mai gustos
  • Puteti folosi orice fel de ciocolata dar pentru mine ciocolata neagra Extra Dark este preferata.
  • Ingredientele trebuie sa fie la temperature camerei. Untul trebuie sa fie moale. In felul acesta rezultatele sunt optime.
  • Ingredientele uscate le inglobati usor cu o spatula in ingredientele umede si nu amestecati prea mult.
  • Pentru a echilibra aromele si a aduga un plus de distinctie biscuitilor se pot pune cativa fulgi de sare peste biscuit facand din ei o experienta cu totul speciala.

Ce trebuie facut pentru a obtine acesti biscuiti:

Mai intai se amesteca untul si untura intr-un vas cu ajutorul unui mixer. Amestecul trebuie sa arate omogen si sa para aerat. Se adauga untul de arahide si extractul de vanilie si se bate in continuare amestecul pentru omogenizare. Se adauga doua feluri de zahar si oualele unul dupa altul avand grija ca fiecare ou sa fie inglobat in totalitate inainte de a-l adauga pe urmatorul.

Se adauga apoi componentele uscate. Se da mixerul pe viteza cea mai mica sau se poate folosi o spatula pentru a ingloba totul si a obtine un amestec matasos perfect omogen. Evitati sa amestecati prea mult. Tot cu ajutorul spatulei inglobati ciocolata maruntita.

Coca astfel obtinuta se pune in frigider pentru 30 de min. Se poate pastra si pana la doua zile in frigider dar daca sta mai mult de 30 de min. va trebui sa fie lasata sa se incalzeasca pentru a putea fi prelucrata.

Scoasa din frigider dupa 30 de min din coca cu ajutorul unei linguri pentru inghetata se scot bile din aluat care se pun intr-o tava acoperita cu hartie de copt. Pentru mai multa ciocolata se pot pune bucati pe fiecare bila de aluat. ( nu e niciodata destula ciocolata J ). Se pun la cuptor la 180 C pentru cam 12 – 14 min.  Se scot si se lasa la racit pentru 5 min. in tava apoi pe o grila de metal.

Ingrediente:

250 g unt de arahide

125 g untura

125 g unt

2  lingurite de extract de vanilie

2 oua mari

1 ½ lingurita praf de copt

1 lingurita bicarbonate de sodium

1 ½ cana  zahar brun (300 g)

½ cana zahar muscovado (100 g)

2 ½ cani faina (300 g)

¼ lingurita cardamom

Harak Osbao – Cooking for Syria

Harak Osbao – Cooking for Syria

Harak Osbao este unul din preparatele care te fac sa iti doresti ca macar o singura data in viata sa ajungi intr-o tara din Orientul Mijlociu sau Africa de Nord unde sa incerci mancaruri specifice pline de arome. Din pacate zilele acestea sunt pline de […]


Translate »