Mananci sanatos Mananci gustos

Tag: tasty food

Crema de fistic – mai buna decat Nutella?

Crema de fistic – mai buna decat Nutella?

Crema de fistic este alegerea perfecta si delicioasa pentru a inlocui Nutella, cumparata din magazin. Astazi m-am hotarat voi mai adauga o reteta. Una foarte simpla dar de succes. Crema de fistic este reteta care poate sa va ajute sa oferiti o varianta mult mai […]

Negresa cu conopida si glazura de mousse de zmeura

Negresa cu conopida si glazura de mousse de zmeura

Negresa cu conopida este o varianta putin stranie dar foarte aromata a negresei sau brownie cum mai este cunoscuta. A trecut destula vreme de la ultima postare pe blog si vinovatul principal este timpul care a inceput sa lipseasca din ce in ce mai mult. […]

Lava cake sau moelleux au chocolat

Lava cake sau moelleux au chocolat

Lava cake sau moelleux au chocolat este prajitura minune in care ciocolata este regina si cel care o manaca atinge Nirvana culinara. Combinatia de prajitura si ciocolata fluida este maximum ce poate cere cineva de la un desert.

Lava cake a fost unul punctele fierbinti din filmul Chef. Lava cake este una din treptele pe care trebuie sa le urci pentru a face parte din grupul patiser-cofetar. In general este o prajitura care poate fi considerat si o semnatura fiindca o poti face in multe feluri dar toate trebuie sa respecte o conditie obligatorie – mijlocul de ciocolata fluid.

Aceast prajitura are si o istorie interesanta. Ea a fost inventata pentru prima data in 1981 de Chef-ul francez Michel Bras si reteta initiala, respectata de traditionalisti, presupune introducerea unei bile de ganache congelat in aluat si apoi se coace in cuptor. Aceasta metoda are o legenda prin care se spune ca Michel Bras a fost inspirat sa creeze acest desert in urma unei zile friguroase petrecuta la ski si asa cum toti participantii s-au incalzit la intoarcerea acasa  cu o cana de cicolata calda asa Michel Bras a creat acest desert.

Cealalta metoda pentru a crea lava cake se bazeaza tot pe o legenda. Un alt mare Chef Jean-Georges Vongerichten trebuia sa asigure cateringul pentru 300 de persoane si deoarece se aglomerasera au grabit timpul de coacere la desert. Reteta era pentru o simpla prajitura cu ciocolata inspirata de o reteta a mamei sale si in momentul in care au trebuiau sa prezinte desertul si-au dat seama ca mijlocul prajiturii era necopt. Jean-Georges Vongerichten s-a pregatit sa isi prezinte scuzele pentru desertul ratat si a intrat in sala unde a fost primit cu aplauze. De aici s-a nascut inca un desert de poveste.

Reteta pentru lava cake este simpla. Se topesc 100g de unt impreuna cu 100g ciocolata intr-un vas termorezistent. Se bat 2 oua cu 100g zahar si apoi adaugam ciocolata topita lasata sa se raceasca. Am adaugat 100g faina amestecand cu o paleta. Asta fiind reteta propusa de La Prajiturela. Pentru a fi mai lichida compozitia am adaugat 100 ml smantana pentru frisca. Compozitia omogena am pus-o in vase mici – ramekin cum le zice 🙂 care initial au fost unse cu unt si pudrate cu cacao. Am pus vasele in frigider  pentru cel putin o ora. Am incalzit cuptorul la 200 de grade si am pus amestecul la copt pentru 14 min. Ce a iesit se vede in fotografie.

Se poate servi insotita de inghetata de vanilie, zmeura, capsuni sau caramel sarat.

Ingrediente:

100g unt

100g ciocolata neagra minim 75% de calitate foarte buna

100g zahar brun

100g faina (multumesc Raftul Bunicii)

2 oua

100 ml smantana pentru frisca

2 linguri cacao pulbere pentru pudrat vasele

Briose cu avocado, cicolata si nuci pecan

Briose cu avocado, cicolata si nuci pecan

Briose cu avocado cicolata si nuci pecan este desertul ideal cand vrei ceva usor si dulce sau este partenerul perfect pentru cafeaua de dimineata. In ultima vreme am tot incercat diverse retete sa vad ce se poate face pentru a crea deserturi cat mai sanatoase. […]

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche

Cheesecake cu speculoos, ciocolata neagra si dulce de leche este combinatia care poate ispiti pe oricine. Este amestecul ideal pe care in engleza il numesc decadent si care la noi ar putea fi numit “care te baga in pacat”. Cheesecake cu speculoos este una dintre multele mele […]

Vasilopita, prajitura Sfantului Vasile Greek style

Vasilopita, prajitura Sfantului Vasile Greek style

Vasilopita a fost o alegere de sarbatori din doua motive. Primul motiv este interesul meu pentru retete mediteraneene. Al doilea motiv este legat de faptul ca este o prajitura specifica inceputului de an si cum nimeni pana acum nu am auzit sa o fi facut, printre cunostiintele mele, am zis de ce sa nu fiu eu primul.

Vasilopita este o prajitura simpla, un fel de pandispan, dar in care vei gasi suc de portocala si coaja de portocala care ii dau o aroma care te face sa o termini pe toata intr-o inghititura. Aceasta reteta a fost preluata de pe My Greek Dish, un blog cu retete grecesti.

Vasilopita este o prajitura care poate fi facuta in multe feluri in Grecia. Fiecare familie are oarecum propria sa reteta. In multe locuri este facuta folosind aluatul pentru tsoureki. Tsoureki este o paine dulce specifica sarbatorilor de iarna, ceva in genul cozonacului de la noi. Aceasta varianta de reteta propusa de Eli K. Giannopoulos, este reteta folosita in familia sa de aproximativ 30 de ani.

Pentru o caliatate cat mai buna a prajiturii trebuie ca untul sa fie la temperatura camerei, moale si zaharul care se adauga se amesteca cu untul pana in momentul in care acesta aproape arata ca frisca si zaharul s-a dizolvat. Asta e partea cea mai grea dar ajuta ca prajitura sa fie pufoasa si fina. Se vor separa albusurile de galbenusuri pentru oualele folosite. Se dauga galbenusurile unul cate unul si dupa adaugarea fiecaruia din ele se amesteca bine pana oul este complet incorporat.  Se adauga apoi extractul de vanilie, ½ cana suc de portocale, coaja rasa de la o portocala si de la o lamaie, 100 g iaurt grecesc. Se omogenizeaza totul foarte bine.

Albusurile sunt batute bine asa cum ar fi nevoie pentru bezele astfel incat spuma sa fie tare.

Componentele uscate sunt cernute intr-un vas separat. Faina, praful de copt si sarea sunt adaugate apoi peste componentele umede in urmatoarea ordine. !/3 din faina se adauga si se incorporeaza cu ajutorul unei spatula. Daca folositi mixerul prajitura nu va mai fi pufoasa. Apoi adaugati 1/3 din spuma de albus. Adaugati in acelasi fel componenetele, cate o treime din fiecare, pana la sfarsit.

Pentru a coace Vasilopita incalziti cuptorul la 200 C puneti amestecul intr-o forma de copt rotunda in care ati pus o hartie pentru copt si asezati forma pe raftul de jos al cuptorului. Reduceti temperature la 150 – 160 de grade pentru cuptoarele cu convectie sau 175 C pentru cuptoarele normale. O lasati sa se coaca cam 50-60 de min. facand proba cu scobitoarea pentru a vede daca este coapta.

Se lasa sa se raceasca si se pune pe un suport pentru a turna glazura. Glazura a fost facuta amestecand zahar pudra cu trei linguri de apa fiarta si o lingura de apa de flori de portocal. Se amesteca bine cu o spatula pana se obtine o pasta alba, fina si lucioasa care apoi este turnata peste prajitura. De obicei se scrie si anul care a inceput pe glazura. Daca doriti sa pastrati traditia nu uitati sa infigeti o moneda in prajitura inainte de a pune glazura

Eu am folosit reteta la jumatate comparativ cu cea originala.

Ingrediente:

190 g unt

200 g zahar brun

3 oua (separat albusul de galbenus)

1/4 pana la 1/2 canasuc de portocale (functie de cat doriti sa se simta aroma)

100 g iaurt grecesc

1 lingurita extract natural de vanilie

375 g faina

3 lingurite praf de copt + 3/4 lingurita sare

Glazura:

1 1/2 cana zahar pudra (aproximativ 250 g)

2 linguri apa fiarta

1 lingura apa flori de portocal

Biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom

Biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom

Biscuiti cu unt de arahide, ciocolata neagra si cardamom este tot ce trebuie sa stiti. Denumirea spune totul iar gustul este o armonie de arome. Am tot incercat diverse retete de biscuiti care contin unt de arahide dar reteta de biscuiti cu unt de arahide, […]

Harak Osbao – Cooking for Syria

Harak Osbao – Cooking for Syria

Harak Osbao este unul din preparatele care te fac sa iti doresti ca macar o singura data in viata sa ajungi intr-o tara din Orientul Mijlociu sau Africa de Nord unde sa incerci mancaruri specifice pline de arome. Din pacate zilele acestea sunt pline de […]

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir – Sweet potato and ginger cookies

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir – Sweet potato and ginger cookies

Biscuiti cu cartof dulce si ghimbir pot fi varianta ideala de prajituri de iarna. Sunt o combinatie minunata de arome si gusturi exotice.

De cateva luni bune am avut ocazia sa descopar si sa urmaresc site-ul  bloggerului britanic Kate Hackworthy. Este unul din food blogger-ii mei preferati si mereu pot gasi acolo idei speciale  mai mult sau mai putin exotice. Reteta pentru biscuiti cu cartof dulce si ghimbir este inspirata de pe acest site.

Cautand o reteta mai speciala, cu arome noi, pentru biscuit am gasit reteta propusa de Kate. Am considerat imediat ca este varianta pe care o cautam. Scortisoara cu ghimbir este amestecul tipic pentru iarna in capul meu si cum cartoful dulce copt in cuptor aduce la gust cu dovleacul copt am considerat ca este reteta castigatoare.

Am luat un cartof dulce nu prea mare (aprox 400 g) si l-am bagat in cuptor pentru cam 35-40 de minute. L-am lasat pana s-a inmuiat  bine. Am incercat cu un cutit sa vad daca intra pana in mijlocul  cartofului. L-am scos intr-o farfurie si l-am lasat sa se raceasca.

Intr-un bol am amestecat faina, fulgi de ovaz varianta fina, praf de copt, sare, scortisoara pulbere si o lingura de ghimbir pulbere.  Intr-un alt bol am amestecat  jumatate de pachet de unt cu 50 g zahar brun cristale si cu aproximativ 75 g zahar muscovado. Le-am batut bine cu mixerul pana am obtinut un amestec omogen. Am mai pus un ou free range si am continuat sa amestec cu mixerul. Am mai pus o lingurita si jumatate de extract de vanilie si o portie de ghimbir proaspat ras.

Am transferat componentele umede in bolul celor uscate si cu o spatula am omogenizat totul.

Cu o lingurita am pus cantitati cat mai egale de amestec pe o tava cu hartie de copt si  le-am bagat la cuptor pentru cam 10 min.  Aroma pe care o veti raspandi in toata casa nu va putea fi comparata cu aproape nimic. Veti fi tentati sa iti incercati creatia imediat ce va fi scoasa din cuptor. Eu mi-am ars degetele si limba sa stiti.

biscuiti cu cartof dulce

Ingrediente:

1 cartof dulce (aprox 400 g)

150 g faina (Lidl)

150 g fulgi de ovaz fini (Lidl)

1/2 lingurita praf de copt (Lidl)

1/4 lingurita sare roz de Himalaya

1/4 lingurita scortisoara (poate putin mai mult daca va place scortisoara)

1 lingura ghimbir pulbere

100 g unt (Lidl)

50 g zahar brun de trestie de zahar cristale

75 g zahar muscovado

1 ou free range

1 1/2 lingurita extract de vanilie

2 lingurite ghimbir proaspat ras

Placinta cu mere, migdale si stafide … invartita

Placinta cu mere, migdale si stafide … invartita

Placinta cu mere este una din preferintele mele atunci cand este vorba de dulciuri pregatite in casa si cand am ocazia o prepar in toate felurile posibile. Pentru mine zilele de toamna tarzie sau de inceput de iarna, cand frigul e din ce in ce […]


Translate »