Mananci sanatos Mananci gustos

Tag: tasty food

Supa veloute din sparanghel alb

Supa veloute din sparanghel alb

Supa veloute din sparanghel alb este prima mea incercare de a ma apropia de bucataria de inspiratie franceza, bucataria in care aromele se sprijina pe imagine si impreuna fac o experienta inedita pentru cel care isi doreste un fel de mancare special. Veloute este un […]

Cupcakes cu Guiness si crema de lime

Cupcakes cu Guiness si crema de lime

Cupcakes cu Guiness este un desert potrivit pentru sarbatoarea Sf. Patrick. Poate in Romania nu este una din sarbatorile pe care le avem trecute in calendar dar cum si la noi avem o comunitate irlandeza importanta cred ca nu e trecut cu vederea.  In acest […]

Shankalas, Shenkeles sau “coapse de femei”

Shankalas, Shenkeles sau “coapse de femei”

Shankalas sau Shenkeles sunt doua denumiri in dialect Alsacian pentru ceea ce francezii numesc “cuisse des femmes” sau tradus “coapse de femei”.  Un fel de prajituri specifice pentru Craciun sau Mardi Gras.

Shankalas aka Shenkeles sunt prajituri care sunt pregatite in special de Mardi Gras si mai putin de Craciun fiindca sunt legate cumva de exuberanta zilelor de carnaval. Mardi Gras care la noi are corespondent Lasata Secului este sarbatoarea care are asociat carnavalul in lumea catolica. Nu are loc o procesiune religioasa, nu se face o slujba speciala dar toata lumea petrece in idea ca vor urma zilele de post inainte de Paste. 

Istoric vorbind se pare ca Mardis Gras este adaptarea crestina a Saturnaliilor din epoca Romana cand sclavii deveneu oameni liberi si puteau face ce doreau timp de o zi. Este sarbatoarea pentru care Lupercaliile si Bacantele au servit drept sursa de inspiratie si au dat nastere in sec XI unui carnaval in care oricine se putea masca si face cam ce ii trecea prin cap.

In lumea de azi cele mai cunoscute carnavaluri sunt Carnavalul de la Venetia, Carnavalul de la Rio si cel din New Orleans. In Europa sunt si alte orase cum este Koln, Berlin sau Binche in Belgia  unde sunt carnavaluri recunoscute in toata lumea.

Dar totusi sa revenim la “coapsele de femeie”, shankalas. Pentru a face aceste prajiturici, rude cu faimoasele beignets, vom avea nevoie de faina de migdale sau alune, si pentru aroma niste lichior de cirese, Kirsch, sau coaja de lamaie/portocala. Dupa ce sunt trecute prin baia de ulei fierbinte sunt pudrate cu zahar pudra in care este amestecata si scortisoara.

Shankalas Ingrediente

Ingrediente:

  • 500g faina de grau
  • 125 g faina de migdale
  • 100 g unt topit
  • 250g zahar
  • 4 oua free range
  • 2 paharele de lichior de cirese (eu am folosit tuica de prune)
  • baie de ulei pentru prajit
  • zahar pudra si scortisoara

 

Se topeste untul.

Intr-un vas se amesteca zaharul cu faina de migdale si oualele. Se omogenizeaza bine si apoi se adauga faina de grau. Se formeaza o bila de aluat care se lasa la frigider pentru 30 de minute.

Aceasta etapa este cea mai “dificila”. Din aluatul scos din frigider se vor lua bucati cam cat jumatate de lingura si se formeaza o biluta elipsoidala. Mijlocul mai bombat si capetele mai subtiri. Cel mai simplu este sa o rulati pe o suprafata plata cu degetul aratator si cu cel inelar pe capetele mai subtiri. Degetul mijlociu nu va face decat sa ajute forma bombata de mijloc.

Odata formate bucatile de aluat se pun in baia de ulei incins si se prajesc pana capata o culoare aurie. Shankalas se scot pe un servet de hartie pentru a indeparta excesul de ulei si apoi se tavalesc prin zahar pudra si scortisoara.

O Lasata secului dulce va doresc.

Coada de vita un ingredient gustos dar prea putin folosit

Coada de vita un ingredient gustos dar prea putin folosit

Coada de vita este organul care pana de curand a fost uitat cu toate ca era cel care dadea o supa sau o tocana de se lingeau pe degete toti musterii carciumilor interbelice. Pentru ca in bucataria romaneasca mereu a avut un loc tocana de […]

Madlene cu dovleac si “beurre noisette”

Madlene cu dovleac si “beurre noisette”

E timpul dovleacului si toata lumea prepara diverse lucruri din dovleac. Eu am ales ceva ce nimeni nu a facut madlene cu dovleac si mai ales nu a adaugat si unt brun (beurre noisette). Frenezia asta a dovleacului e o chestie destul de noua la […]

Orez negru cu sfecla rosie si migdale – sanatate in salata

Orez negru cu sfecla rosie si migdale – sanatate in salata

Fiindca a manca sanatos este una din ideile pentru care am inceput sa scriu acest blog de data asta va propun salata de orez negru cu sfecla rosie si migdale.

Orez negru este orezul cunoscut si sub numele de orezul interzis sau orezul imperial. Este sortimentul de orez care multi ani a fost interzis pentru marele public. Era rezervat doar pentru mesele imparatului Chinei, acesta fiind singurul care beneficia de efectele benefice ale orezului. Orezul negru este considerat  a  avea cel mai mare continut de antocianine comparativ cu toate celelalte alimente. Mai mult decat atat contine flavonoide, saruri minerale (in special fier si cupru) si o gramada de fibre. Toate astea le-am descoperit de la o discutie cu „Prajiturela”.

Pentru ca gustul orezului negru fiert are arome de nuci sau alune si o usoara tenta dulceaga pot spune ca se combina foarte bine cu sfecla coapta. Tinand cont de toate astea am combinat intr-o salata orezul negru fiert si racit cu sfecla rosie si cu niste migdale tocate grosier. Toate aceste componente au fost legate de un dressing pe baza de mustar. Pentru un gust mai bogat si un plus de culoare se poate aduga si un buchet de frunze de kale eu am ales rucola.

 

Ingrediente:

  • 2-3 sfecle rosii
  • ⅔ cana cu orez negru
  • 1 cana bine umpluta cu rucola
  • 3 linguri migdale tocate grosier

    Dressing

  • 2 linguri de otet de vin (multumesc Republica Bio)
  • 2 linguri ulei de masline extravirgin
  • 1 lingura mustar cu boabe
  • 1 catel de usturoi
  • sare, piper

Se impacheteaza sfeclele in hartie de copt dupa ce au fost unse cu putin ulei de masline. Se strange bine hartia si baga la cuptor la 200 C. Odata coapte se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca si se taie in bucati nu prea mari.

Orezul negru se fierbe intr-un vas punand o cantitate putin mai mult decat dubla de apa fata de cantitatea de orez. Adica pentru ⅔ cana de orez inseamna cam 2 cani de apa. Se fierbe cam 30 – 40 de minute.

Se combina sfecla cu orezul si migdalele si rucola.

Dressingul se prepara punand ingredientele intr-un vas si amestecand totul pana se omogenizeaza. Se toarna peste sfecla combinata cu orezul.

Se lasa pentru minim 3 ore de preferinta peste noapte sa se imbine aromele.

Salata se poate pastra cam 3 zile la frigider.

Kibbeh la cuptor – Kibbeh bil sanieh

Kibbeh la cuptor – Kibbeh bil sanieh

Kibbeh sau kebbe sau kibbe reprezinta un preparat mediteraneean care poate fi sub forma de crochete sau pus in tava – kibbeh la cuptor si este compus din trei straturi de compozitie. Kibbeh la cuptor este varianta mai simpla si dupa parerea mea si mai […]

Galette cu nectarine, prune si coacaze negre

Galette cu nectarine, prune si coacaze negre

Galette cu nectarine este o  tarta rustica care poate impresiona orice musafir atunci cand dorim sa oferim un desert deosebit. Idea a pornit de la Prajiturela, de la o prezentare video facuta de ea, desculta, in bucataria Miele. Vazand atat de multa verva in bucataria […]

Crema de fistic – mai buna decat Nutella?

Crema de fistic – mai buna decat Nutella?

Crema de fistic este alegerea perfecta si delicioasa pentru a inlocui Nutella, cumparata din magazin.

Astazi m-am hotarat voi mai adauga o reteta. Una foarte simpla dar de succes. Crema de fistic este reteta care poate sa va ajute sa oferiti o varianta mult mai sanatoasa la crema Nutella comercializata in majoritatea magazinelor.

A trecut ceva vreme și din păcate nu am mai ajuns sa scriu noi rețete. Mi-am tot spus zile la rând că trebuie, că cititorii așteaptă dar nu am reusit să scriu ceva. Pe Instagram am pus fotografii noi fiindca activitatea mea in bucatarie si in afara bucatariei nu s-a oprit.

De unde pana unde am ajuns la crema de fistic? De la o  discutie pe Facebook care m-a facut curios am ajuns sa caut o crema pe care o vazusem prezentata ca produs dintr-un magazin online, cred.

Crema de fistic caci despre ea e vorba, si care pentru mine a sunat extra apetisant , am reusit sa o gasesc intamplator prezentata pe un site italian. Am preluat idea si am creat cev ce va avea un  succes deosebit.

Fiind propusa la Food Revolution Day la Gradina Verona, unde am fost voluntar, crema a fost incercata atat de copii cat si de parintii prezenti acolo. A fost o alegere perfecta pentru clatitele facute pe loc de participanti. Am  avut placerea sa vad ca a fost apreciata si de d-na Maria Coman, jurnalista care face emisiunea Antena3.ro LIVE, careia ii multumesc pentru ca a dorit sa incerce preparatul meu.

Crema de fistic este o reteta pe cat de simpla pe atat de gustos este produsul final.

Se pun intr-un blender fisticul si zaharul si se macina amestecul pana ajunge sa formeze o masa fina. Se pune intr-un vas separat.

Intr-un vas rezistent la foc se pun untul si ciocolata alba si se topesc la foc mic, apoi se adauga laptele si se amesteca pana la omogenizare.

Ciocolata topita in lapte se toarna peste amestecul de fistic si zahar se omogenizeaza totul si se toarna la loc in vasul rezistent la foc. Se adauga si doua picaturi de extract de vanilie. Se lasa pe foc pana amestecul se ingroasa cam cum este o smantana mai groasa dar care este totusi inca lichida.

Este varianta ideala pentru a inlocui Nutella.

Ingrediente:

  • 100 g fistic crud
  • 50 g zahar (in reteta originala sunt 100 g)
  • 100 g ciocolata alba
  • 40 g unt
  • 120 ml lapte
Negresa cu conopida si glazura de mousse de zmeura

Negresa cu conopida si glazura de mousse de zmeura

Negresa cu conopida este o varianta putin stranie dar foarte aromata a negresei sau brownie cum mai este cunoscuta. A trecut destula vreme de la ultima postare pe blog si vinovatul principal este timpul care a inceput sa lipseasca din ce in ce mai mult. […]


Translate »