Supa crema de sparanghel cu lamaie si parmezan

Instructions

• Se topeste untul intr-o cratita.
• Se adauga ceapa si usturoiul taiate marunt. Se calesc la foc mic pana se inmoaie. (cam 10 min.)
• In acelasi timp taiati varfurile de la tijele de sparanghel, Le puneti separat.
• Tiaiati tulpinile de sparanghel in bucati mici 3-4 cm
• Adaugati bucatile de sparanghel in oala, mai putin varfurile. Adaugati stocul de legume, sare, piper. Aduceti la fierbere si apoi lasati focul mai mic. Fierbeti usor cam 30 de min. amestecul.
• Separat intr-un vas cu apa cu sare pusa pe foc blansati varfurile. Trebuie sa fie crocante. Le bagati apoi in apa cu gheata pentru a se pastra culoarea verde. Se pastreaza separat.
• Se toarna bucatile de sparanghel fierte in stoc intr-un blender sau se foloseste un blender de mana si se transforma totul intr-o crema omogena. Daca sunt fibre ramase se poate filtra amestecul pentru a obtine o crema matasoasa.
• Se pune din nou pe foc si se aduce la fierbere. Se adauga zeama de lamaie si parmezanul.
• Se serveste itr-un bol ornat cu varfurile blansate. Se poate adauga mai mult parmezan si patrujel sau coriandru tocate.