Involtini de vinete cu cas, in stil indian

Involtini de vinete cu cas in stil indian  sigur suna ciudat  pentru toata lumea si totusi este ceva ce merge chiar foarte bine.

Involtini de vinete cu cas in stil indian sunt de fapt rulouri de vinete cu cas puse pe un pat de linte pregatita in stil Indian cu coriandru si turmeric.

Idea nu este a mea. Am folosit reteta lui Yotam Ottolenghi dar cum nu ma impac prea bine cu nuca de cocos am scos din ea tot ce era legat de cocos. Dar sa va spun cum am facut combinatia.

Am luat doua vinete “albe”  mari si le-am taiait felii cam de ½ cm grosime. Puse in tava pe hartie de copt le-am uns cu ulei de masline e.v. Putina sare si putin piper negru adugate pentru a da arome vinetelor. Bagate la cuptor la 220 C se intorc dupa 10 min de coacere si se mai lasa cam inca 5 min la cuptor. Felia de vanata trebuie sa fie destul de moale incat sa poata fi rulata. Vinetele se scot si se lasa sa se raceasca.

2 vinete mari taiate felii

2-3 linguri de ulei de masline e.v.

Sare, piper

Intr-o cratita se pun doua linguri de ulei de masline e.v. se potriveste focul la nivel mediu – mare. In uleiul  incins se adauga cele 4 salote taiate marunt si se calesc pana ajung aurii. Se adauga apoi ghimbir ras si un ardei iute rosu taiat marunt si se lasa cam inca doua minute pe foc. Apoi se adauga  seminte de mustar, chimen, coriandru macinat si turmeric. Peste acest amestec se adauga cam 300 gr. cuburi de rosii, coaja de lime si linte rosie. Se lasa cam un minut si se amesteca continuu. Se adauga dupa aceea cam 300 ml apa si sare dupa gust. Se lasa pe foc mic – mediu cam 20 de min pana cand lintea se inmoaie. Dupa aceasta se pun intr-un vas de sticla rezistent la foc.

1 lingurita seminte de mustar

1 lingurita de chimen macinat

1 lingurita de coriandru macinat

½ lingurita de turmeric

300 g rosii cuburi

3 fasii de coaja de lime

100 g linte rosie

300 ml apa

Pe fiecare felie de vanata se pune o bucata de cas si se ruleaza . Fiecare rulou se apasa in lintea pregatita in asa fel incat sa intre partial in sos. Se baga la cuptor pentru cam 15 – 20 de minute. Se lasa pana cand vinetele devin aurii . Se scot din cuptor si se lasa cam 5 min sa se odihneasca. Se servesc stropite cu suc de  lime si patrunjel verde (coriandru) tocat.

2 linguri suc de lime

Patrunjel verde