Okonomiyaki vegetarian – chiftele din varza si cartof dulce

Okonomiyaki vegetarian este o reteta preluata de la Kate Doran,  food blogger din UK.

Okonomiyaki vegetarian este o varianta la felul de mancare traditional japonez, numit simplu Okonomiyaki

Okonomiyaki este  un tip de faina japoneza din care se fac niste placintele cu acelasi nume. Okonomiyaki poate contine caracatita, fleica de porc sau creveti. Toate acestea fiind variante traditionale in bucataria japoneza. Traducerea aproximativa fiind “ceea ce se pune pe gratar”. Se servesc impreuna cu un gen de ketchup japonez numit  sos okonomiyaki si ceva maioneza.

Okonomiyaki vegetarian este o varianta cel putin la fel de gustoasa comparat cu cele in care se gaseste carne. Okonomiyaki vegetarian este o placintuta de varza si cartof dulce in care au intrat o serie de arome si care se imbogateste in arome si in momentul in care este inmuiata in sosul cu acelasi nume.

Sosul se poate cumpara dar daca nu il gasiti puteti folosi o varianta (cam sacrilegiu pentru puristi) inlocuitoare. Trei parti ketchup cu o parte sos Worcester si cateva picaturi de sos de soia.

Faina se poate inlocui cu faina normal  la care se adauga putin amidon. Faina originala este mai bogata in amidon si uneori poate contine urme de peste.

Pentru ca sacrilegiul sa nu fie prea mare am preparat ketchup in casa.  Rosii bine coapte puse in blender impreuna cu doua linguri de ulei de masline , ¼ lingurita de scortisoara,  ¼  lingurita de ienibahar, 1 lingura otet de cidru si o salota taiata marunt. Dupa ce obtineti o pasta omogena ii adaugati frunzele de pe cam doua tije de oregano si o puneti la fiert  cam 30 – 40 de minute pana se ingroasa. Veti avea un ketchup demential (asa zic eu J)

300 g tomate diverse

¼ lingurita scortisoara

¼ lingurita ienibahar

1 ceapa salota medie taiata marunt

1 lingura otet de cidru

10 g frunze de oregano verzi taiate marunt

 

Ketchup-ul se lasa sa se raceasca fiind pregatit pentru sosul final

In etapa urmatoare se ia o legatura de ceapa verde (destul de consistenta) si se taie bucatele, o bucata de ghimbir cam de 3 cm si se rade si un catel de usturoi care se rade si el. Toate sunt puse in tigaie impreuna cu o lingura ulei de rapita si se calesc pana ceapa devine sticloasa (cam 5 min). Se lasa apoi sa se raceasca amestecul.

1 legatura ceapa verde

1 buc ghimbir rasa

1 catel de usturoi ras

 

Intr-un bol mare se pun varza taiata cat mai subtire, un cartof dulce ras grosier, 1 lingura seminte de susan prajite putin (cat sa dezvolte aroma), 2 oua batute putin, o lingura sos de soia (sau tamari cine are) si cam 5-6 linguri de faina okonomiyaki (sau faina imbunatatita cu putin amidon). Faina se adauga in asa fel incat sa lege cat mai bine amestecul. Daca este nevoie va fi chiar mai mult de 5-6 linguri. Se amesteca bine cu mana s se formeaza bile din amestec care se pun in tigaie cu ulei de rapita incins . Bila se aplatizeaza cu paleta  si se lasa sa se prajeasca pe ambele fete pana capata o culoare burna si este crocanta.

200 g varza (alba clasica sau Savoy)

1 cartof dulce mic-mediu

2 oua

1 lingura sos  de soia

5-6 linguri faina

1 lingura seminte susan prajit

Se prepara sosul okonomiyaki : 3 parti ketchup preparat in casa, 1 lingura Worcester si cateva picaturi sos de soia.

Se pot servi placintutele cu maioneza si sos okonomiyaki.

Aceasta a fost prima mea incercare de a prepara ceva din bucataria japoneza.