Tarta cu ciocolata neagra si pralina, crema de fistic si piper roz

Tarta cu ciocolata neagra si pralina impreuna cu crema de fistic iti ofera experienta cea mai apropiata de Nirvana.

Am ales varianta aceasta de tarta cu ciocolata si pralina deoarece gustul amarui al ciocolatei negre Nestle este temperat cu cantitate mica de ciocolata pralina Nestle care  nu face decat sa imbogateasca aroma ciocolatei folosite.

Pentru blat am folosit o combinatie de faina de grau cu faina de migdale si peste tarta cu ciocolata neagra si pralina am adaugat putina crema de fistic si piper roz a carui aroma florala nu face decat sa adauge o nota suplimentara preparatului.

Crusta a fost preparata urmand reteta pate sablee. Am amestecat faina de grau cu faina de migdale si zaharul pudra si am adaugat untul taiat cuburi si foarte rece. Am amestecat componentele rapid frecad intre degete untul si amestecul de faina pana am obtinut ceva similar cu “nisipul”. In aceasta gramada de “nisip” in mijloc am creat un mic spatiu in care am pus un galbenus de ou cu doua linguri de apa foarte rece. Am amestecat cu trei degete oul cu apa si apoi cat mai repede am combinat totul cu amestecul de faina.  Am urmarit ca untul sa fie cat mai bine inglobat in aluat si pentru a fi sigur ca am omogenizat totul bine am pus pe blatul de lucru aluatul si cu podul palmei printr-o miscare specifica de intindere a aluatului pe blat am facut asta de cateva ori pana am fost sigur ca totul s-a omogenizat.

Aluatul se formeaza intr-o bila, se pune in folie de plastic alimentara, invelit bine, si se lasa la frigider minim 30 de min.

Scos de la frigider aluatul se intinde pe masa de lucru cu ajutorul unui facalet respectand forma rotunda asemenei formei de tarta.  Foaia obtinuta trebuie sa aibe o grosime de aproximativ 3 – 5 mm. Am pus foaia obtinuta in forma de tarta unsa si pudrata cu faina in prealalbil. Am apasat bine cu degetele astfel incat sa adere la peretii formei. Am intepat cu o furculita crusta in mai multe locuri.  Am pus peste crusta astfel asezata o hartie de copt peste  care am turnat orez. Astfel pregatita am pus crusta la cuptor la 160 C pentru cam 25 – 30 de min pana a capatat o usoara culoare brun deschis.

Ingrediente:

• 125 g faina
• 50 g faina de migdale
• 50 g zahar pudra
• un varf de sare
• 80 g unt rece taiat cuburi
• 1 galbenus de ou free range mare
• 2 linguri apa foarte rece

 

In timp ce crusta se coace partial se pregăteste crema de ciocolată.

Intr-un vas se pun la incalzit laptele si smantana pana ajung aproape de punctul de fierbere.  Am luat vasul de pe foc si am pus cele doua tipuri de ciocolata, Nestle Dessert Noir si Nestle Dessert Praline,  pentru a se topi. Am amestecat usor pentru omogenizare. In alt vas am batut oualele cu zaharul, un varf de sare si o lingurita extract de vanilie. Amestecul de ciocolata topita lasat sa se raceasca l-am adaugat peste oualele cu zahar si am continuat sa amestec. Amestecul astfel omogenizat l-am turnat in crusta racita, in forma de tarta. Apoi le-am bagat la cuptor la 160 C pentru cam 40 de min. Se considera ca este coapta tarta cand se observa ca s-a inchegat amestecul de ciocolata avand o consistenta gelatinoasa.

Ingrediente:

• 300 g smantana 30%
• 125 mL lapte integral
• 60 g ciocolata Nestle Dessert Praline
• 150 g ciocolata Nestle Dessert Noir
• 2 oua free range mari
• 50 g zahar brun
• un varf de sare
• ½ lingurita extract de vanilie

Peste ciocolata am turnat niste crema de fisitic care face preparatul si mai aromat completand cu o notele pe care le simti atunci cand mananci aceasta tarta.  In plus pentru a adauga si o nota florala am presarat piper roz completand decorul cu flori comestibile. si zahar pudra.

Crema de fistic a fost facuta punand fisticul si zaharul intr-un blender. Am macinat fisticul cu cateva pulsatii apoi am adaugat cam jumatate din cantitatea de lapte si am mai amestecat cateva secunde. Intr-o oala separata am turnat untul si ciocolata alba si le-am lasat sa se incalzeasca la foc foarte mic. Peste ele am adaugat ce a ramas din lapte amestecand continuu. Apoi crema obtinuta in blender a fost adaugata in amestecul cald de ciocolata amestecand continuu pana se obtine o pasta consistenta. Cu o lingurita  am turnat peste tarta in fir continuu crema de fistic.

Ingrediente:

• 100 g fistic
• 100 g zahar brun
• 100 g ciocolata alba
• 40 g unt
• 120 mL lapte
• ½ lingurita extract de vanilie
• piper roz pt decor
• zahar pudra pentru decor
• flori comestibile pentru decor

Tarta cu ciocolata neagra si pralina  la care am adaugat crema de fistic a reprezentat participarea mea la concursul organizat de Nestle Dessert Romania.