Orez negru cu sfecla rosie si migdale – sanatate in salata

Fiindca a manca sanatos este una din ideile pentru care am inceput sa scriu acest blog de data asta va propun salata de orez negru cu sfecla rosie si migdale.

Orez negru este orezul cunoscut si sub numele de orezul interzis sau orezul imperial. Este sortimentul de orez care multi ani a fost interzis pentru marele public. Era rezervat doar pentru mesele imparatului Chinei, acesta fiind singurul care beneficia de efectele benefice ale orezului. Orezul negru este considerat  a  avea cel mai mare continut de antocianine comparativ cu toate celelalte alimente. Mai mult decat atat contine flavonoide, saruri minerale (in special fier si cupru) si o gramada de fibre. Toate astea le-am descoperit de la o discutie cu „Prajiturela”.

Pentru ca gustul orezului negru fiert are arome de nuci sau alune si o usoara tenta dulceaga pot spune ca se combina foarte bine cu sfecla coapta. Tinand cont de toate astea am combinat intr-o salata orezul negru fiert si racit cu sfecla rosie si cu niste migdale tocate grosier. Toate aceste componente au fost legate de un dressing pe baza de mustar. Pentru un gust mai bogat si un plus de culoare se poate aduga si un buchet de frunze de kale eu am ales rucola.

Ingrediente:

• 2-3 sfecle rosii
• ⅔ cana cu orez negru
• 1 cana bine umpluta cu rucola
• 3 linguri migdale tocate grosier

    Dressing

• 2 linguri de otet de vin (multumesc Republica Bio)
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• 1 lingura mustar cu boabe
• 1 catel de usturoi
• sare, piper

Se impacheteaza sfeclele in hartie de copt dupa ce au fost unse cu putin ulei de masline. Se strange bine hartia si baga la cuptor la 200 C. Odata coapte se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca si se taie in bucati nu prea mari.

Orezul negru se fierbe intr-un vas punand o cantitate putin mai mult decat dubla de apa fata de cantitatea de orez. Adica pentru ⅔ cana de orez inseamna cam 2 cani de apa. Se fierbe cam 30 – 40 de minute.

Se combina sfecla cu orezul si migdalele si rucola.

Dressingul se prepara punand ingredientele intr-un vas si amestecand totul pana se omogenizeaza. Se toarna peste sfecla combinata cu orezul.

Se lasa pentru minim 3 ore de preferinta peste noapte sa se imbine aromele.

Salata se poate pastra cam 3 zile la frigider.