Curry cu mazare si nuci caju – Kaju Maluwa

Curry cu mazare si nuci caju  alaturi de orez cu sofran poate fi o alegere pentru o masa de Revelion speciala.

De obicei de Craciun alegem mancarea traditionala pe care o impartim cu cei dragi, cu familia si pe care ne dorim sa o vedem ca trece din generatie in generatie fara sa fie uitata.

Revelionul este mai special, “mai cu fite”,  si atunci probabil cautam lucruri pe care nu le mancam de obicei. Ne gandim ca putem incepe anul cu lucruri deosebite care ne fac sa ne propunem noi teluri, noi realizari sa atingem ce nu am putut sa facem in anul care a trecut.

Pentru ca mancarea noastra traditionala de Craciun nu este cea mai usoara am ales pentru Revelion o varianta mai lejera, ceva din bucataria indiana. Curry cu mazare si nuci caju – Kaju Maluwa este o varianta de curry din Sri Lanka. Este o varianta usoara, vegetariana, picanta pentru cei care vor ceva special. Spun ca este o varianta fiindca am facut mici modificari si am tras putin reteta spre Matar Masala, o varianta indiana de curry cu mazare verde.

Varianta obtinuta de curry cu mazare si nuci caju este deosebit de gustoasa si merita sa o adaugati la masa de Revelion mai ales ca e o specialitate gatita pentru sarbatori in Sri Lanka.

Ingrediente Kaju Maluwa:

• 1 cana (aprox 300g)  mazare verde congelata bio (multumesc Creative Ideas si Ardo)
• 150g nuci caju crude
• 2 linguri ulei de cocos (am folosit de la Solaris)
• 1 lingurita coriandru macinat
• 1 lingurita turmeric
• 200ml lapte de cocos (am folosit Biona de la Republica Bio)
• 1 lingurita chili macinat
• un betisor de scortisoara
• ½ lingurita seminte de mustar
• 3 frunze de lime uscate
• ½ cana salota taiata marunt
• 2 catei de usturoi tocati marunt
• ¼ lingurita Garam Masala (de la Republica Bio)
• sare
• lastari de mazare (de la Microgreens)

Ingrediente orez cu sofran:

• 200g orez cu bob lung
• sofran cat iei de doua ori intre degete
• ¾ lingurita seminte de chimion (eu am folosit chimion macinat)
• 2-3 boabe de cardamom verde
• 2 frunze de dafin
• 1 betisor de scortisoara
• 2 cuisoare
• 3 cani apa
• 1,5 linguri ulei
• sare

Nucile se tin cam o ora in apa pentru a se inmuia.

Se pun la calit, intr-o cratita, salota si usturoiul pana se inmoaie putin. Se adauga apoi frunzele de lime si toate mirodeniile. Se tin un minut la foc mediu pana incep sa se simta aromele mirodeniilor.

Nucile caju se scot din apa si se adauga amestecului.

Se adauga 2 cani de apa si se aduce la fierbere. Fierbe cam 10 minute.

Se adauga laptele de cocos si mazarea congelata. Se aduc la fierbere si apoi se reduce focul la nivel mic/mediu si se amesteca des pana se observa ca amestecul s-a ingrosat.

Curry cu mazare si nuci caju este insotit cu succes de orezul cu sofran.

Orezul cu sofran se prepara punand semintele de chimion, cele de cardamom, frunzele de dafin, betisorul de scortisoara si cuisoarele in ulei incins si se prajesc pana se aude cum incep sa crape. Atentie poate sa stropeasca cu ulei incins.

Orezul a fost inmuiat in apa cam 20-30 de minute. Apa se scurge si se arunca

Orezul astfel inmuiat se adauga, cu atentie, peste mirodeniile din cratita.

Intr-un vas separat se fierbe apa cu sofranul adaugat in ea.  Apa fierbinte se toarna peste orez.

Se fierbe orezul conform indicatiilor producatorului si apoi se ia de pe foc si se lasa acoperit cu un servet de bucatarie cam 15-20 de minute.

Impreuna cu curry va face o combinatie perfecta.