creveti in unt brun

Creveti in unt brun fiindca iarna nu-i ca vara

Crevetii ii mananc cu mare placere in orice conditii dar daca ii combin cu unt brun si mai pun si ceva dulce acrisor peste ei atunci chiar nu ma pot abtine. Este unul din preparatele care se potriveste perfect in perioada sarbatorilor de iarna.

Asa cum vedem a venit si luna Decembrie, a venit si iarna si cum iarna nu-i ca vara ne pregatim sa facem frumos de Revelion, bineinteles dupa ce la masa de Craciun am mancat “toate porcariile” . De multe ori m-am gandit ca mi-ar placea sa fac un Revelion vara dar inca nu se poate si oricum astea sunt vise baby.

Toata lumea se gandeste la mese in familie in care fiecare arata cat de priceput este in bucatarie. Ai si masa de Revelion pe care daca nu te-ai hotarat sa il petreci la restaurant va trebui sa te descurci acasa cu ceva.

Cum zilele trecute ma dadeau afara ideile din casa am zis ca cel mai bine este sa incerc ceva mai cu fite in bucatarie ca daca tot vin sarbatorile sa fiu si eu pregatit.

Primul lucru incercat a fost un preparat pe baza de creveti, creveti in unt brun. Merg niste creveti, poate nu de Craciun, fiindca nu stiu daca mama soacra agreeaza figurile tale si poti sa te trezesti ca iti da crevetii sa ii mananci acasa cu sotul sau sotia si oricum Craciunul a trecut. Totusi asa pentru Revelion daca vrei sa iti faci prietenii sa te invidieze poti incerca Creveti in unt brun (beurre noisette poti sa-i spui fiindca suna bine) cu reductie din suc de pere, vin alb si cardamom alaturi de orez cu susan negru.

Creveti in unt brun

Ingredients

  • 60 g unt 82%
  • 2 linguri reductie de suc de pere cu vin si cardamom
  • 1 lingura suc de lime aprox. 1/2 lime
  • 2 buc catei de usturoi
  • 600 g creveti mari gen Black Tiger
  • lastari de mazare si nasturium Microgreens
  • 250 g orez de preferat cu bob lung
  • 10 g susan negru
  • sare si piper dupa gust

Instructions

  •  Eu reductia m-am gandit sa o fac din zeama ramasa dupa ce am posat niste pere in vin alb si cardamom (asa cum Chef Ottolenghi a zis ca merge sa faci perele). Fiindca in bucatarie e bine sa nu arunci nimic iei zeama ramasa de la posare si o reduci. Adica eu am scazut de la aproxiamtiv 1 litru de amestec de vin alb, putina zeama de lamaie, apa, cardamom si aroma perelor posate pana la aproximativ 100 ml sirop gros. Pe foc mic incet pana te plictisesti. Cand ajungi la capatul rabdarii atunci sigur e gata si reductia. Atentie fiindca se poate si infoia si arunca siropul afara din oala. Pentru ca nu toata lumea se apuca sa poseze pere se poate folosi suc de pere cam 200 ml cu 300 ml apa si 500 ml vin puteti pune si cam 100 g zahar. Din siropul gros obtinut se iau cam doua linguri care vor fi folosite.
    Pentru inceput se prepara untul brun, beurre noiasette sa nu uitam, adica 60 de grame unt intr-o tigaie la foc mic spre mediu se topesc si se lasa pana capata o culoare usor maronie si se simte un miros alune prajite. Atentie fiindca untul asta imediat se face maroniu inchis si atunci nu mai e asa placut fiindca are un iz de ars. Se adauga siropul din reductie cam doua linguri, se adauga zeama de la ½ lime, 2 catei de usturoi maruntiti bine. Cand usturoiul ajunge moale se ia de pe foc amestecul si se pune separat.
    Doua linguri de unt topit se lasa in tigaie si se adauga crevetii care vor fi preparati pana nu mai sunt translucizi si capata o frumoasa culoare alb rozalie. Eventual daca nu e destul unt puteti adauga o lingura doua de ulei de masline e.v.
    Cand crevetii sunt aproape facuti aruncati amestecul pe care il aveati intr-un bol separat si care are untul brun, reductia si usturoiul peste ei si mai tineti 2 minute pe foc totul amestecand continuu. Se va servi impreuna cu orez amestecat cu susan negru si ornat cu plantute Microgreens. 

2 comments on “Creveti in unt brun fiindca iarna nu-i ca varaAdd yours →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

WordPress Anti-Spam by WP-SpamShield