tarta cu mere si nuci

Tarta cu mere si nuci si … putin ghimbir

Revin cu o reteta de tarta cu mere si nuci pentru ca unul din preparatele mele preferate sunt tartele indiferent cu ce, sarate sau dulci, dar sa fie tarte.

Cele sarate e adevarat se mai numesc si quiche ca de suntem frantuziti.

Eu am ales tarta cu mere si nuci cu ghimbir ras fiindca mi-a sunat al naibii de bine si chiar a fost.

Toti vorbim de tarte si le vedem in toate formele, dimensiunile si cu tot felul de umpluturi, dar cum au aparut ele?

Se crede ca ceva care ar putea fi un fel de bunica a tartei a aparut in perioada Evului Mediu timpuriu. In secolul 15 se serveau umplute cu carne la mesele nobililor si se numeau tarte sau pentru omul de rand apareau sub numele de placinta si erau un fel de reciclare a resturilor de la mesele din zilele anterioare.

Tarta asa cum o stim noi, folosind pate brisee ca baza sau pate sable, a aparut pentru prima oara mentionata intr-o carte de bucate in 1653, carte semnata de La Varenne bucatarul marchizului d’Uxelles. In perioada Renasterii patiserii italieni isi aduc si aportul prin faptul ca au introdus un nou tip de cuptor care permitea o coacere mai atenta a tartelor facand astfel posibila dezvoltarea si imbunatariea retetelor. Abia in sec XIX, cu aparitia zaharului din sfecla, sau modernizat tehnicile de lucru si a fost posibil sa apara tartele aproape de felul in care le cunoastem azi.

Cum era de asteptat francezii sunt si cei care au dat cam toate numele tartelor pe care le cunoastem acum. Unele nume sunt mostenite inca din secolele 16-17. Inca se mai cunosc nume ca tarta alzaciana si tarte flambee, tarta englezeasca cu crusta, gueron din Bourbon, goumeau din Franche-Comte, tarta cu mere \normanda sau cu pere bretona sau tarta trapeziana.

Dar sa revenim la tarta cu mere si nuci pe care m-am gandit sa o fac. Reteta originala era facuta cu cu nuci pecan si cu ghimbir dar cum in acel moment nu aveam nuci pecan am zis ca merg si nucile pe care le culesesem dintr-o curte din Arges, un loc minunat de salbatic. Ce a iesit pot sa va spun este ca fost un adevarat deliciu.

Tarta cu mere si nuci si … putin ghimbir

tarta cu mere si nuci

  • Umplutura
  • 80g unt 82%
  • 100g zahar brut
  • 2 oua mari (3 mici) + 1 ou
  • 1 lingura ghimbir ras proaspat
  • ½ lingurita scortisoara
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • ¼ lingurita sare
  • 350g mere taiate felii subtiri (de preferat granny Smith)
  • 80g nuci
  • Crusta este un pate sucree cu migdale. Coapta pentru 10 min a sec la 180C. Fiindca umplutura este umeda nu este nevoie sa fie coapta complet.( Daca vrei si ai o foaie de silicon perforata poti sa nici nu coci crusta). O lasi la racit. Cand este complet rece ii dai cu o pensula cu niste galbenus batut pe fundul crustei.
  • Pentru umplutura incepi batand untul cu zahar, asa cat sa fie fluffy cum zic americanii. Pui cate cate un ou pe rand si omogenizezi amestecul si abia apoi urmatorul. Dupa aceasta pui ghimbirul ras, apoi scortisoara, vanilia si sarea si omogenizezi totul.
  • Merele curatate le vei taia felii subtiri, cu multa grija si impreuna cu nucile, daca poti sa ai miezul cat mai intreg fiindca da bine la public, le pui in crusta asezate frumos. Apoi amestecul de mai sus il torni peste mere si nuci.
  • Si cam asta a fost fiindca acum bagi totul la cuptor 40-50 de minute la 180C si astepti sa iti parfumezi casa fiindca miroase al naibii de bine chestia asta.
Recipe Management Powered by Zip Recipes Plugin
https://www.sorinkitchn.com/2019/01/18/tarta-cu-mere-si-nuci-si-putin-ghimbir/

0 comments on “Tarta cu mere si nuci si … putin ghimbirAdd yours →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

WordPress Anti-Spam by WP-SpamShield