Tocana de vinete cu naut si Baharat sau Garam Masala
Se poate spune ca am revenit la blogging? Poate.
Pentru mine HORECA a fost o aventură, frumoasă, dar costisitoare. Am văzut și ce înseamnă sa iti creezi o mică comunitate și cat de placut este sa discuți cu clienții. Am cunoscut și partea mai puțin plăcută din HORECA, oameni care nu mai au chef sa colaboreze cu tine dar nu îți spun în față și aleg sa te blocheze urat sau oameni care îți povestesc despre cat de tare va fi afacerea din care vei face parte și apoi îți propun angajare pe salariu minim.
Dar sa trecem la lucruri mai plăcute.
Avand timp și un ajutor de nădejde în partenera mea de viață, Mirela, am zis sa revin la gătit. Din motive știute doar de noi am ales sa pregatim lucruri cat mai sănătoase. Adica tocana de vinete cu naut si Baharat sau Garam Masala. Astefel va propunem un fel de tocana exotică din vinete cu năut si Garam Masala sau Baharat.
De fapt a fost interesant fiindca am văzut că tocana se prepara cu o mirodenie de care nu auzisem până acum – Baharat.
Am început să caut și am văzut ca este un amestec de mirodenii care, în general, are în compoziție : piper negru, coriandru, scorțișoară, cuisoare, cardamom, nucsoara, chimion, boia roșie. Amestecul este cumva o variantă arăbeasca a faimoasei Garam Masala.
Rețeta în sine este destul de simplă.
Tocană de vinete cu năut
Ingredients
- 200g naut fiert
- 2 linguri ulei extravirgin de măsline
- 2 cepe nu prea mari (2 salote eventual)
- 6 catei de usturoi
- 1 lingură Baharat ( eu am folosit Garam Masala fiindcă nu am găsit Baharat, acum il am)
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 legatura patrunjel
- 3 vinete medii (2 mari) de preferat sa fie cele fără semințe, albe
- 1 lamaie
- semințe de pin
- 2 conserve cu rosii taiate cuburi (2x400g) opțional pitta
Instructions
- Năutul îl aveam deja fiert, în congelator, și nu a trebuit decât scos pentru decongelare. În cazul în care nu-l aveți gata fiert puteți sa il fierbeti sau lua o conservă cu năut gata fiert.
- Intr-o cratiță cu ulei de măsline e.v., încins, puneți ceapa tăiată cubulețe mici. Se prajeste ceapa cateva minute până se înmoaie. Adaugati apoi usturoiul, garam masala (baharat în original) și mai lăsați pe foc cam un minut.Adaugati apoi nautul, vinetele tăiate cuburi, tulpinile de patrunjel tocate marunt, tomatele din conserva și cam un pahar de apa. Se fierb cam 2 ore pana cand vinetele și nautul sunt moi și sosul a mai scăzut puțin.
- Se ia de pe foc, se stoarce lămâia și se adaugă semințele de pin și frunzele de pătrunjel tăiate grosier. Se servesc cu pitta sau lipie. Noi le-am pus pe un pat de orez.
0 comments on “Tocană de vinete cu năut”Add yours →