Crazy Cake – Prajitura fara ou, fara unt si fara lapte

Da asa se numeste, Crazy Cake sau i se mai spune Prajitura cu trei locasuri.

Crazy Cake suna putin ciudat dar asta e denumirea gasita intr-un curs gratuit, tinut de Harvard University, numit “Cooking and Science”

In acest curs se discuta despre cum este privit gatitul din punct de vedere stiintific. Stiintific se explica de ex actiunea prafului  de copt in mediul acid creat de lapte batut sau otet.

Plecand de la aceste lucruri Crazy Cake este explicata in amanunt, de la cum se amesteca ingredientele pana la cum va arata produsul final.

Crazy Cake este prajitura creata de gospodine in perioada Marii crize din anii ‘30 si cum in acei ani lipsurile erau mari si prajitura a fost adaptata si testata pentru aceste conditii.

In cazul acestei prajituri ciudatenia este ca poate fi facuta fara sa ai nevoie de mai mult de un singur vas si te poti lipsi linistit de unt, oua si lapte. Totul se bazeaza pe reactia intre praful de copt si otetul care se foloseste si in locul untului se poate folosi uleiul vegetal.

Toate astea suna sigur ciudat pentru cineva din lumea cofetariei si patiseriei dar daca va apucati sa faceti Crazy Cake veti vedea ca veti obtine o prajitura moale in interior cu o crusta  crocanta si foarte aromata. De fapt Crazy Cake in cazul acesta este o prajitura cu ciocolata

Spre deosebire de gospodinele din perioada Marii crize eu am folosit un otet certificat ecologic vandut de Republica Bio. Eu nu sunt un fan otet fiindca cel pe care il gasesc in magazine in mod normal este de fapt in cea mai mare parte facut din acid acetic si in mod real nu  am prea a vazut vinul in viata lui. Dar otetul de la Republica Bio este ceva cu totul deosebit din punct de vedere al aromei.

 

Ingrediente:

200 g faina pentru prajituri ()

30 g cacao

200 g zahar brut

1 lingurita praf de copt

1 lingurita otet din vin alb Messino ecologic ()

1 lingurita extract de vanilie

5 linguri ulei vegetal neutru

250 ml apa

Eu am pus intr-un vas faina, cacao, zahar si praf de copt. Le-am amestecat si am creat trei locasuri in amestecul uscat. Doua locasuri mai mici si unul mai mare. In cele doua locasuri mai mici sunt puse otetul si un plic de zahar vanilat sau o lingurita de extract de vanilie. In locasul mai mare am pus uleiul. Peste toate acestea am turnat apa si le-am amestecat cu o spatula.

Pasta omogena obtinuta a fost impartita in doua. Prima parte m-am gandit sa o pun forme de briose si am presarat deasupra cateva pastile de ciocolata neagra. Le-am ps la cuptor pentru cam 25 de minute. Am facut proba cu scobitoarea sa vad daca sunt coapte.

Jumatatea cealalta a ajuns intr-o mini forma de chec si tot asa am presarat cateva pastile de ciocolata neagra. Dupa 30 de minute era gata si checul.

Ambele au fost perfecte dimineata la cafea,