Tort din ciocolata si vin rosu

Tort din ciocolata si vin rosu cu crema ganache si matcha, lime

Pentru mine ciocolata este cea mai buna varianta de drog si un tort din ciocolata si vin rosu este cel mai aproape de de ceea se poate numi Nirvana.

Ciocolata este unul din elementele cele mai versatile in cofetarie. Poate fi folosita ca atare, poate fi folosita in amestecuri din care se obtin blaturile, poate fi folosita pentru a obtine crema sau pentru inghetata. Tortul de ciocolata este varianta ideala pentru orice aniversare sau pur si simplu pentru a te face sa te simti bine.

Am ales sa fac un tort din ciocolata si vin rosu, deoarece vinul rosu si ciocolata neagra, sau amara cum i se mai spune, formeaza o pereche care greu poate fi egalata.

Orice tort are si o umplutura care trebuie sa intensifice experienta placuta pe care o ai manacand acest tort, in cazul de fata, tort cu ciocolata si vin rosu. Umplutura aleasa are la baza tot ciocolata fiindca este un ganache de ciocolata neagra dar la care am adaugat rom si am facut o crema de unt cu ceai matcha si lime.

Reteta a fost inspirata de Pastry Chef Olguta Iliescu fiind cea care a facut acest tort din ciocolata si vin rosu. La reteta am adaugat micile mele modificari adica niste capsuni, fiindca tot e vremea lor, si crema de matcha cu lime care adauga un plus de aroma si prospetime la blatul care oricum este foarte aromat si umed.

Tort din ciocolata si vin rosu cu crema ganache si matcha, lime

Prep Time: 4 hours

Cook Time: 35 minutes

Total Time: 4 hours, 35 minutes

desert

8 - 10 portii

Tort din ciocolata si vin rosu cu crema ganache si matcha, lime

Tortul din ciocolata si vin rosu este varianta de tort care ofera una din cele mai complete experiente atat ca gust cat si vizual. Este un tort cu blat aerat, umed si arome care te duc spre momentele romantice petrecute alaturi de cel/cea pe care ii iubesti.

Ingredients

    Blat
  • 250 g faina alba (Raftul Bunicii multumesc)
  • 300 g zahar alb (Fabrica de zahar Bod )
  • 75 g cacao neagra (Dr. Oetker)
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 1 lingurita praf de copt
  • ½ lingurita cu sare
  • 2 oua free range
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 250 ml lapte batut
  • 125 ml ulei vegetal (am folosit de rapita)
  • 250 ml vin rosu (am folosit un Cabernet-Sauvignon)
  • 100 g ciocolata neagra (Nestle Dessert Noir)
    Crema ganache cu rom
  • 350 g ciocolata neagra (Nestle Dessert Noir)
  • 300 ml smantana pentru frisca neindulcita (35% grasime)
  • 30 g unt
  • ¼ lingurita sare
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 2 linguri rom brun
    Crema de unt cu matcha si lime
  • 80 g unt
  • 80 g zahar pudra
  • ½ lingurita ceai matcha (Republica Bio multumesc)
  • sucul de la o lime

Instructions

  • Am pregatit doua forme de tort de 18 cm diamentru cu niste hartie de copt.
  • Intr-o cratita mica am pus la foc vinul rosu si l-am adus la fierbere. Peste acesta am adaugat ciocolata taiata bucati. Se amesteca pana ciocolata este dizolvata complet.
  • Intr-un bol separat am cernut componentele uscate (faina, zahar, cacao, praf de copt, bicarbonat si sare). In alt bol am adaugat componentele lichide (lapte batut, oua, ulei, vanilie). Am amestecat bine pana s-a omogenizat si apoi am adaugat amestecul de vin si ciocolata.
  • Componentele lichide le-am adaugat peste cele solide. Fiindca nu este nevoie sa se amestece prea mult am folosit un mixer electric la viteza minima pentru a incorpora faina si am finalizat cu o spatula. Nu mai mult decat 20 de secunde.
  • Amestecul a fost impartit intre cele doua forme de tort si le-am bagat la cuptor pentru 35 de minute la 180 C.
  • Blatul este gata in momentul in care se vede ca crescut destul de mult si la atingere crusta este elastica. Nu se poate folosi scobitoarea fiindca amestecul este umed in mod normal.
  • Cele doua blaturi au fost lasate sa se raceasca si apoi au fost taiate in doua felii egale pentru a fi pregatite pentru umplutura. Este important sa fie manevrate cu grija fiind foarte fragede.
  • Am facut crema ganache punand intr-o cratita bucatile de ciocolata neagra si in alta cratita am adus aproape la fierbere smantana pe care apoi am turnat-o peste ciocolata. Am lasat cam 5 minute amestecul fara sa il ating si apoi am folosit un blender de mana pentru a omogeniza totul. Tot in acest moment am adaugat si vanilia, romul si sarea. Odata amestecul omogen l-am pus la frigider pentru minim 2 ore pentru a fi pregatit pentru a fi pus apoi cu pos peste straturile de blat. Peste crema ganache am pus si felii de capsuni fiindca ciocolata impreuna cu capsunile “is a match made in heaven”
  • Crema de unt cu matcha si lime a fost facuta amestecand zaharul pudra cu matcha si apoi adaugand totul peste untul lasat sa se inmoaie la temperatura camerei. Cu mixer am omogenizat totul adaugand si sucul de la o lime.
  • Cu pos cu gura mai mare am pus cremele pe straturile de blat si am bagat totul la frigider pana a fost sservit.
  • Cam asta ar fi un tort pe care l-am numit tortul antioxidant la cate componente antiradicali liberi are (cicolata neagra, vin rosu, ceai matcha)
Recipe Management Powered by Zip Recipes Plugin
https://www.sorinkitchn.com/2018/05/14/tort-din-ciocolata-si-vin-rosu-cu-crema-ganache-si-matcha-lime/

0 comments on “Tort din ciocolata si vin rosu cu crema ganache si matcha, limeAdd yours →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

WordPress Anti-Spam by WP-SpamShield