cotlet de oaie

Cotlet de oaie cu salsa verde de menta

Cotlet de oaie este o varianta de carne foarte gustoasa,  pe care in ultima vreme avem ocazia sa o gasim chiar si in super/hipermaket-uri.

Probabil acum ziceti asta ne ia cu “sa promovam oaia” dar sa stiti ca mie chiar imi place aceasta carne si da chiar cred ca merita promovata.

Romanii in mare lor majoritate, daca ne gandim la carne, mananca pui sau porc. Putin se consuma vita si asta a pornit doar de curand de cand au aparut fitele “black angus” sau “wagyu”. Chiar zilele acestea am vazut niste crescatori de vite care erau ingrijorati ca pierdem una din rasele noastre traditionale, Sura de stepa. Aceasta rasa mult raspandita in Romania, care apare pictata in “Carul cu boi “ al lui Grigorescu este acum aproape disparuta avand doar cateva sute de exmplare ramase. Cei prezentati in reportaj spera sa poata reface populatia sa ajunga macar la 2000 de exemplare. Dar asta este din alt film.

Pentru masa de Paste, care tocmai a trecut, nu am luat cotlet de oaie pentru ca l-am inlocuit cu cel de miel si in felul acesta i-am dat pe spate pe toti cei care au fost la masa. Mi-as dori sa incercati acasa dar este posibil ca rudele sa va renege daca afla ce ati pus in reteta.

Mereu m-am intrebat de ce traditia cere carne de miel de Paste? Se pare ca totul a pornit de la faptul ca Dumnezeu dorind sa dea o pilda faraonului a hotarat uciderea primilor nascuti din Egipt. Evreii au fost instruiti sa sacrifice miei si cu sangele lor sa marcheze casele in care sunt copii evrei si astfel Dumnezeu a ocolit acele case. Astfel mielul a devenit simbolul sarbatorii Pesach.

Dar tot vorbim si nu va spun de fapt ce am facut cu carnea cumparata, cotlet de oaie, care de fapt era miel.

Cotlet de oaie cu salsa verde de menta

cotlet de oaie

  • 4 cotlete de oaie (300-400g)
  • doua linguri ulei de masline extravirgin
  • sare
  • piper
  • capere 1 lingura
  • menta proaspata 4 linguri
  • tarhon proaspat 2 linguri
  • patrunjel proaspat 2 linguri
  • file ansoa nesarat 6-7 buc
  • fulgi de chili 1/4 lingurita
  • usturoi 1-2 catei
  • Am luat 4 cotlete pe care le-am masat bine cu ulei de masline e.v., sare si piper. Le-am lasat 30 de minute sa isi revina.
  • Separat m-am apucat sa fac salsa verde.
  • In primul rand am luat capere din saramura si le-am spalat bine si apoi le-am tocat marunt. Am luat sase fileuri de ansoa si le-am lasat sa se scurga uleiul. De preferat ar fi sa nu fie sarate. Intr-un vas am pus menta, tarhon, patrunjel, caperele, fulgi de chili, ansoa si usturoi. Le-am strivit grosier intr-un mojar si apoi puse intr-un vas le-am amestecat bine cu o furculita.
  • Cotletele au ajuns intr-o tigaie incinsa bine fiindca asta am avut la dispozitie dar de preferat este sa le puneti pe gratar. Functie de grosime se pot tine de la 4 la 8 minute pentru a le pregati cum se spune medium rare.
  • Dupa ce au fost chinuite cotleltele stau cateva minute sa se odihneasca pe o placa de lemn si apoi intr-o farfurie sunt montate punand salsa peste ele.
Recipe Management Powered by Zip Recipes Plugin
https://www.sorinkitchn.com/2019/04/29/cotlet-de-oaie-cu-salsa-verde-de-menta/

0 comments on “Cotlet de oaie cu salsa verde de mentaAdd yours →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

WordPress Anti-Spam by WP-SpamShield