Placinta cu mere, migdale si stafide … invartita

Placinta cu mere este una din preferintele mele atunci cand este vorba de dulciuri pregatite in casa si cand am ocazia o prepar in toate felurile posibile.

Pentru mine zilele de toamna tarzie sau de inceput de iarna, cand frigul e din ce in ce mai mare si ziua din ce in ce mai mica, au miros de mere coapte, scortisoara, anason. Este perioada in care imi place sa simt caldura cuptorului si cum mirosul de mirodenii si mere coapte umplu toata casa. Placinta cu mere isi ia locul in primire.

In magazine am vazut o varianta de placinta din foietaj, invarita si m-am gandit sa o fac si eu. Am cumparat foile de la magazin si m-am apucat sa pregatesc amestecul. Varianta cea mai buna a fost dupa mine combinatia de mere, stafide si migdale.

Intr-o cratita am pus la fiert apa, zahar muscovado, trei stelute mai mici de anason stelat, un betisor de scortisoara si stafidele. Am adus la fierbere si am lasat totul sa fiarba cam 5 min. Pentru a rehidrata stafidele si a le impregna cu aroma mirodeniilor.

Am adaugat merele taiate bucati mici cam la 1cm si am lasat sa mai fiarba cam inca 8-9 min. pana merele sau inmuiat putin. Am folosit mere Granny Smith fiindca sunt mai tari si merg bine pentru placinte.  Am strecurat merele dupa ce le-am  luat de pe foc si am indepartat stelutele de anason si scortisoara. In siropul astfel obtinut am mai adaugat inca o cana de zahar (cam 200g) si amestecul l-am redus pana cand a ajuns un sirop destul de gros. In locul siropului astfel preparat se poate folosi sirop de artar.

Am tocat migdalele grosier si le-am adaugat amestecului de mere si stafide.

Am luat apoi foile de placinta una cate una pentru a le umple cu amestecul pregatit.  Am uns prima parte a foii cam o treime din ea cu unt topit si am pus amestecul  de mere, stafide si migdale pe partea unsa. Am rulat apoi foia cu amesecul si am uns restul de foaie. Peste zona ramasa am presarat zahar brun amestecat cu scortisoara si apoi am rulat mai departe avand grija sa strang capetele in interior pentru a nu lasa amestecul sa iasa. Fiecare bucata rulata am asezat-o intr-o forma rotunda unsa cu unt. Am continuat sa asez in spirala fiecare bucata formata in acest fel.

Am bagat la cuptor la 180 de grade spirala unsa si ea la randul ei cu unt pe toata suprafata pentru a se rumeni. Dupa cam 20 de minute, cand placinta a capatat o frumoasa culoare aramie am scos-o din cuptor si am lasat-o sa se raceasca.

Se poate manca pudrata cu zahar sau fara zahar fiind destul de dulce oricum.

Ingrediente:

1/2 cana zahar muscovado (cam 100g)

3 stelute anason

1 baton scortisoara

1/2 cana stafide cam 70-80 g)

3 cani pline cu varf cu mere taiate cuburi mici (Granny Smith)(4-5 mere)

30-40 g migdale prajite proaspat tocate grosier

1/2 – 1 lingurita scortisoara pulbere

3 linguri sirop de artar sau siropul de la merele fierte redus

80 g unt topit

1/4 cana zahar brun (cam 50 g)