Cupcakes cu Guiness si crema de lime

Cupcakes cu Guiness este un desert potrivit pentru sarbatoarea Sf. Patrick. Poate in Romania nu este una din sarbatorile pe care le avem trecute in calendar dar cum si la noi avem o comunitate irlandeza importanta cred ca nu e trecut cu vederea. 

In acest spirit pot spune ca se incadreaza si acest desert. Pe langa aceasta sarbatoare am participat si la prima etapa a concursului organizat de Dr. Oetker si aceste cupcakes cu Guiness mi-au parut a fi ceva inedit si special. Nu imi puteam imagina cum pot fi niste prajituri cu bere stout dar rezultatul a fost o adevarata surpriza placuta.

Am ales Guiness findca este o bere tipic irlandeza, care a aparut pe la 1760, si daca vrei sa faci ceva in spirit irlandez este bine sa folosesti tot ceea ce are acest spirit in el.

Pentru inceput am pus berea intr-o cratita la incalzit. Am ales o cratita putin mai adanca sanu  ma trezesc ca berea ca se umfla si de pe afara. Am adaugat unt si am amestecat pana untul s-a topit. Nu trebuie sa ajunga sa fiarba doar sa fie untul topit.

Am transferat amestecul intr-un vas de mixer si am adaugat atat zaharul alb cat si cel brut. Am adaugat pudra de cacao si am amestecat bine pana totul s-a omogenizat. Am adaugat oualele si am amestecat in continuare. Am adaugat extractul de vanilie, faina, praf de copt, bicarbonat de sodiu si smantana fermentata. Am amestecat pana compozitia s-a omogenizat si a capatat un aspect fin, matasos. Senzatia mea a fost ca este prea lichid amestecul dar s-a dovedit in cuptor ca a fost asa cum trebuie sa fie.

Pe o tava speciala pentru briose in locasuri am pus hartie de copt formata ca pentru briose si am impartit aluatul. Am pus tava in cuptorul incins din timp la 160C. Timpul de coacere este de aproximativ 20 de min. Se verifica cu scobitoarea daca coacerea este finalizata.

Pentru a fi adevarate cupcakes cu Guiness trebuiesc si ornate cu crema. Cat timp s-au racit pe un gratar am pregatit crema. Este o crema pe baza de unt cu suc de lime. Am amestecat zaharul pudra cu untul si un pachet de crema de branza. Puteti folosi orice crema de branza similara cu clasica Philadelphia. Am adaugat si cateva picaturi de colorant alimentar pentru a da o tenta verde amestecului. Cand tot amestecul a fost omogen am folosit un pos pentru a orna fiecare briosa in parte. Peste aceasta crema am presarat coaja de lime rasa si am adaugat si o jumatate de felie de lime.

Cupcakes cu Guiness vor rezista cam 3 zile daca sunt pastrate la rece intr-un container ferite de aer. Dupa parerea mea nu vor rezita prea mult la cat de bunesunt.

 

Ingrediente:

• 250 ml bere Guiness (puteti folosi si alte tipuri de stout)
• 100 g unt moale
• 100 g zahar alb
• 100 g zahar brut
• 60 g cacao cernuta
• 4 oua free range
• 160 faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• 80 ml smantana fermentata
• 2 lingurite extract vanilie
• un varf de sare

Crema de lime

• 300 g zahar pudra
• 70 g unt moale
• 180 g crema de branza
• 2-3 picaturi colorant verde alimentar
• zeama si coaja rasa de la un lime