Miso Banana Bread

Miso Banana Bread

Acum cateva zile am ajuns la Grain Trip, o foarte cocheta brutarie-patiserie cu produse deosebite, si mi-a atras atentia ceva ce arata foarte bine si se numea miso banana bread.

Pe moment am vrut sa cumpar sa vad ce gust are dar dorinta de a experimenta a fost mai mare decat impulsul si atunci am zis ca o voi face eu sa vad cum iese.

Miso pentru mine este pasta de soia, fermentata, pe care o folosesc sa fac minunatele supe asiatice din coada de vita.

Inca din 2014 intr-un articol din Daily Mail se mentioneaza ca miso este folosit in pregatirea deserturilor. Propietarul unei cofetarii din New York, Kyotofu, mentiona ca briosele sale cu ciocolata si miso au un succes nebun. In acelasi articol este mentionat lantul de restaurante Nobu care serveste clientilor sai un tip de creme brulee cu ciocolata cu lapte si miso care are la fel un succes neasteptat. In afara de cele doua variante de utilizare miso mai este folosit in tarte cu ciocolata, cupcakes, cheesecake cu zmeura si inghetata

De exemplu Pinterest mentioneaza 131 de retete de desert preparate cu miso.

In general in retetele de desert se foloseste miso alb care este mai fin si care nu schimba culoarea preparatelor. Totusi in tarte cu ciocolata sau in banana bread si caramel se poate folosi si miso rosu-brun care are o aroma mai puternica si mai bogata, care se combina bine cu celelalte ingrediente.

Chiar si Christina Tosi, prezentata in unul dintre episoadele Chef’s Table, povesteste cat de surprinsa a fost de aromele si combinatia de gusturi pe care le ofera shiro miso adaugat in prajituri.

Miso banana bread cu miso brun a fost pentru mine un desert fusion care mi-a aratat cat de mult poti obtine din combinatii indraznete.

Tinand cont ca a fost ziua banana bread cred ca si aceasta reteta poate fi considerata ca facand parte din aceasta familie chiar daca are influente asiatice in ea.

Alaturi de miso banana bread am continuat si am facut si miso banana caramel dar despre asta vom vorbi cu alta ocazie.

Miso Banana Bread

Miso Banana Bread

  • 4 banane marime medie sau 3 mari
  • 220g faina 650
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • ½ lingurita praf de copt
  • ¼ lingurita sare
  • 115g unt 82%
  • 200g zahar
  • 60g pasta miso rosu
  • 120g lapte batut
  • 2 oua mari free range (3 oua medii)
  • 4 dintre banane sunt facute puree intr-un vas separat.
  • Faina impreuna cu praful de copt, bicarbonatul si sarea sunt trecute prin sita intr-un alt vas separat.
  • Folosind un mixer, eu am folosit unul stabil pe masa, se freaca untul pana ajunge cremos, se adauga zaharul si apoi pasta de miso. Aici s-a lucrat la viteza medie. La viteza mica acum, pentru a nu ne sari in cap, se adauga laptele batut.
  • In continuare se adauga oualele unul cate unul amestecand de fiecare data pana se omogenizeaza fiecare.
  • Se adauga bananele puree.
  • Apoi se vine cu componentele uscate din vasul separat si se adauga amestecand pana la omogenizare.
  • Se pune totul intr-o forma de copt 30x11 cm, in care s-a pus hartie de copt sau s-a tapetat cu faina forma unsa cu unt.
  • La cuptor la 170C cu ventilatie sta cam 60 de minute sau pana la proba cu scobitoarea nu se mai vede aluat pe aceasta.
  • Dupa ce veti parfuma toata casa si eventual si pe la vecini veti scoate miso banana bread din cuptor si o veti lasa la racit cam 10 minute si apoi o scoateti din forma de copt si o puneti pe un gratar la racit pentru cam 20 de minute.
  • Abia dupa aceea veti putea manca din ea.
Recipe Management Powered by Zip Recipes Plugin
https://www.sorinkitchn.com/2019/02/25/miso-banana-bread/

 

0 comments on “Miso Banana BreadAdd yours →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

WordPress Anti-Spam by WP-SpamShield